Herkkä pasta ja paprikat yhdistyvät tässä yksinkertaisessa, mutta oi niin makutäytteisessä Garlicky Pepper Pasta Saladissa.
Olemme olleet tänä kesänä kunnon pastasalaattipotkussa, ja tämä salaatti sopii täydellisesti kevyeksi ateriaksi tai lisukkeeksi seuraavaan potluckiin tai grillijuhlaan.
Tämä salaatti syntyi viime viikonloppuna ystäviltämme saamiemme aivan upeiden paprikoiden innoittamana vain muutamassa minuutissa.
Jos sinulla on onneksi runsaasti monivärisiä paprikoita käsilläsi, suosittelen käyttämään mahdollisimman monta väriä. Se on kuitenkin herkullista millä tahansa paprikoilla, joita sinulla on käsilläsi.
Sivuhuomautus: Jos sinulla on paljon paprikoita käsilläsi, sinun kannattaa säästää nämä reseptit: Italialaiset täytetyt paprikat, hitaassa keittimessä valmistettava paprikakeitto, kermainen Cajun-pasta, kana-fajitas, paprikanmunat rei’ityksessä ja rapea aamiaisruokakeitto.
En voi saada tarpeekseni loistavista pastasalaateista tänä vuonna. Luulen, että olen jakanut teille ainakin 5-6 uutta reseptiä tänä kesänä.
Coleslaw-pastasalaatista Deviled Egg -pastasalaattiin, kirpeästä italialaisesta pastasalaatista paprikoiden, oliivien ja tomaattien kera jalapenotonnikalapastasalaattiin, välimerellisestä pastasalaatista unikonsiemenpastasalaattiin kanan ja viinirypäleiden kera – rakastan niitä kaikkia todella paljon, ja jokaista näistä on tehty useammin kuin yhden kerran tänä vuonna.
Ensimmäistä niistä on toistettu koko vuoden. Katson sinua Jalapeno Tonnikalapastasalaatti juustoisine suupaloineen ja kermaisine kastikkeineen. Vanhin poikani rakastaa tätä eniten, ja hän on tehnyt sitä lounaaksemme vähintään joka toinen viikko.
Olemme onnekkaasti saaneet ison pussillisen puutarhapaprikoita, joiden värit ovat punaisia, oransseja, keltaisia, vihreitä ja jopa loistavan violetteja. Yhdistin ne pariin kouralliseen viinirypäleitä, tuoreeseen persiljaan ja vihreään sipuliin.
Tämänhetkinen suosikkipastakastikkeeni on yksinkertainen kastike, jossa on vain oliiviöljyä, punaviinietikkaa ja runsaasti valkosipulia. Ripottele suolaa ja pippuria ja olet valmis.
Vähemmän hössötyksen jälkeen seuraava ateriasi on valmis syötäväksi ja voit piilottaa sen jääkaappiin, kunnes kaikilla on taas nälkä. (Minun talossani tämä tapahtuu taatusti aika lailla tunnin tai kahden välein.)
Pippuripastasalaatti
- Kiehauta iso kattila vettä ja 1 rkl kosher-suolaa. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta, mutta älä huuhtele pastaa.
- Kun pasta kiehuu, valmistele paprikat ja tomaatit. Yhdistä öljy, etikka, valkosipuli, suola ja pippuri suuressa sekoituskulhossa. Kun pasta on valutettu, lisää se sekoituskulhoon ja sekoita hyvin. Lisää paprikat ja tomaatit.
- Hyppää kaikki yhteen, jotta ne yhdistyvät hyvin. Maista salaattia ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Garlicy Pepper Pasta Salad
Ainesosat
- ▢ 8 unssia mini penne-, kyynärpää- tai ditalini-pastaa
- ▢ 3 paprikaa, mitä tahansa väriä, pilkottu 1/2 tuuman paloiksi, noin 4 kuppia
- ▢ 2 kuppia viinirypäleitä, puolitettu
- ▢ 1/3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ▢ 1/4 kuppia punaviinietikkaa
- ▢ 6 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- ▢ 1 tl kosher-suolaa
- ▢ 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- ▢ 1/4 kupillista tuoretta korianteria tai italialaista persiljaa, hienonnettu
- ▢ 3 vihersipulia, viipaloitu ohuiksi, noin 1/4 kupillista
OHJEET
-
Kiehauta suuri kattila vettä ja 1 rkl kosher-suolaa. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta, mutta älä huuhtele pastaa.
-
Kun pasta kiehuu, valmistele paprikat ja tomaatit. Yhdistä öljy, etikka, valkosipuli, suola ja pippuri suuressa sekoituskulhossa. Kun pasta on valutettu, lisää se sekoituskulhoon ja sekoita hyvin. Lisää paprikat ja tomaatit.
-
Höyrytä kaikki hyvin yhteen. Maista salaattia ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. 15g – Proteiini: 4g – Rasva: 10g – Tyydyttynyt rasva: 1g – Natrium: 704mg – Kalium: 253mg – Kuitu: 3g – Sokeri: 4g – A-vitamiini: 1926IU – C-vitamiini: 63mg – Kalsium: 18mg – Rauta: 1mg
Pin this recipe0
