GrillinFools

Hummerista puhuttaessa käydään suurta keskustelua höyrytetystä vai keitetystä. Noista kahdesta suosin höyrytettyä, mutta haluan lisätä kolmannen vaihtoehdon joukkoon. Savustettu. Miksikäs ei? Rakastan hummeria. Rakastan grillaamista. Miksi en yhdistäisi näitä kahta?”

Savustettu hummeri Ainekset:

Kokonaisia hummereita
Lempiruokasi BBQ rub (valinnainen)
Suolattua voita (valinnainen)

Tämä on pikemminkin menetelmä kuin resepti, koska minusta hummeri ei tarvitse paljoa muuta kuin voita, johon se voidaan upottaa kypsennyksen jälkeen.”

Aloita ensin upeilla hummereilla. Sain nämä 1,75-kiloiset hummerit Lobster Anywhere -liikkeestä, jota käytän joka vuosi uudenvuodenaaton hummeripaloozassamme sekä heinäkuun 4. päivän hummerikeittojuhlissani tai aina kun himoitsen näitä piikkisiä, meheviä kaunottaria:

Jotkut ihmiset eivät pidä hummerien laittamisesta kiehuvaan kattilaan, koska ne huutavat. No se ei ole huuto. Se on höyryä, joka karkaa kuoresta. Silti joidenkin mielestä elävän eläimen pudottaminen kiehuvaan veteen on julmaa. Hummerin lähin entomologinen serkku on torakka. Jep, hummerit ovat periaatteessa valtamerihyönteisiä. Herkullisia, herkullisia meren ötököitä. Silti, jos haluat lopettaa hummerin kärsimyksen nopeasti, työnnä veitsen terä niiden aivojen läpi tunkemalla veitsi tähän:

Seuraavaksi meidän on keitettävä nämä hummerit. Mutta odottakaa. Tämän postauksen otsikko on ”Savustettuja hummereita?”. Tiedän sen, mutta meidän on päätettävä, että joko otamme ensin kynnet irti tai keitämme ne nopeasti kiehuvassa vedessä, jotta kypsennysaika tasoittuu. Katsos, kynnet kestävät hieman kauemmin kypsyä, joten teen niin, että keitän niitä kolme minuuttia ja sitten kynsiä vielä kaksi minuuttia:

Mutta odota, miten keität vain kynnet?

Aha! siksi keitämme koko kappaletta pari minuuttia. Keittämällä koko hummeri, pyrstö käpristyy. Joten sen sijaan, että seisoisit siinä kiehuvan veden kattilan yllä ja yrittäisit pitää liukasta hummeria pihdeillä niin, että vain kynnet ovat vedessä näin:

Sen sijaan annat hännän toimia koukkuna kattilan kyljessä:

Ei haittaa, jos osa päästä on vedessä. Meidän täytyy vain pitää pyrstö poissa ja varmistaa, että kynnet ovat vedessä.

Pudotetaan ne seuraavaksi jääveteen keittymisen pysäyttämiseksi:

Viiputetaan nyt nämä pahikset kahtia. Tämä voi olla hieman sotkuista:

Nyt se tulee hieman ällöttäväksi. Täytyy poistaa tomalley ja munat, jos niitä siellä on. Se on vähän kuin vaipan vaihtoa. Tässä on hummeri, jossa on vain tomalley:

Ja tässä on naaras, jossa on tomalley ja kasa munia:

Paperipyyhkeet ovat ystäviäsi tässä. Pyyhi se vain pois:

Kun roskat on poistettu, huuhtele ne kylmän veden alla ja voilà:

Tässä vaiheessa voit pölyttää ne suosikkigrillirubillasi tai vain laittaa ne suoraan liedelle. Valmistele grilli 250 asteeseen. Tässä tapauksessa American Muscle -grillini, joka voi käyttää kokkaamiseen kaasua, puuhiiltä, puupaloja tai jopa tukkia puupinostani. Käytän 110 000 BTU:n propaanitehoa muuttamaan haluamani polttoainelähteen savuiseksi herkuksi muutamassa minuutissa. Ulkopuolella on kyteviä puupaloja ja keskellä hummereita:

Voit sivellä vähän voita tähän, jos haluat. Ehkä yhdistelmävoita:

Ainoastaan pyrstöliha pitää nostaa 140 asteeseen, ja nämä hummerit ovat valmiita!

Ei muuta. Kynsi ja pyrstö ovat täydellisesti kypsiä, ja niissä on upea, hienovarainen savuinen maku, jota ei saa aikaan keittämällä tai höyryttämällä. Jos haluat jättää ne kokonaisina, voit työntää koettimen lämpömittarin häntään levyjen väliin ja odottaa, että ne saavuttavat 140 astetta. Riippuu vain siitä, miten haluat esitellä savustetun hummerin.

Olen American Muscle Grillsin ylpeä brändilähettiläs

Jos sinulla on kysyttävää tai kommentteja, jätä ne alla tai lähetä minulle sähköpostia.