Hei kaverit, on keksien aika! Nämä kermatäytteiset voileipäkeksit ovat yksi kaikkien aikojen suosikkikekseistäni. Ne ovat herkullisen rapeita ja murenevia, niissä on upea karamellisoitunut ulkoreuna ja herkullinen voinen maku, joka sopii kauniisti yhteen pehmeän voikermatäytteen kanssa. Niin, ja ne ovat myös superhelppoja tehdä. Mikä on aina suuri plussa minun kirjassani. Näihin ei tarvita edes sekoitinta!
Itse asiassa haluan ajatella näitä keksejä macaronseina tyhmemmille. Koska a) ne on superhelppo tehdä, b) voit säätää täytteen makua ja c) koska ne ovat niin söpöjä!
Valitsin tähän postaukseen tavallisia vaniljakeksejä: vaniljakeksejä, jotka on täytetty vaniljavoikreemillä, mutta voit täyttää nämä myös joko valko- tai tummasuklaaganachella (tai karamellisoidulla valkosuklaaganachella!), kahvivoikreemillä, suklaavoikreemillä, vaniljavoikreemillä ja loraus suosikkihilloa tai hedelmäjuustoa, suolakaramellivoikreemillä tästä ranskalaisten macaronien reseptistä tai jopa eksoottisemmilla voikreemimauilla, kuten ruusun- tai appelsiininkukalla. Voit hullutella näiden kanssa!
Leivo vain erä keksejä, valitse lempitäytteesi, käytä pienellä tähtikärjellä varustettua pursotinpussia ja pursota täyte puolelle kekseistä, aseta toinen puoli keksejä päälle, ja sinulla on kaikkien aikojen söpöimmät pienet voileipäkeksit. No, okei, toiseksi söpöimmät voileipäkeksit ikinä… Macaroneja ei voi voittaa söpöysosastolla 🙂
Keskustellaanpa kuitenkin siitä, miten helppoja nämä keksit ovat tehdä. Kuten sanoin, näihin ei tarvita tehosekoitinta. Vain puulusikka.
Ensiksi vatkaa voi, kunnes se on pehmeää ja sileää. Älä huoli, sen ei tarvitse olla kuohkeaa tai mitään, joten liiallista kyynärpäätyöskentelyä ei tarvita. Haluat vain, että voi on pehmeää ja tasaista.
Sitten kaadat joukkoon tomusokerin, kananmunan ja hieman vaniljaa. Sekoita puulusikalla, lisää sitten jauhot ja suola ja sekoita, kunnes taikina näyttää tasaiselta ja on saavuttanut paksun voikerman koostumuksen.
Niin:
Seuraavaksi pipetöi taikinaa pieninä nokareina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Käytin tähän isoa avointa kärkeä.
Paista keksejä noin 10 minuuttia ja ota ne pois, kun keksien reunat ovat ruskistuneet kullankeltaisen karamellivärisiksi.
Todella kaverit, nämä keksit voivat olla valmiita syötäväksi 30 minuutissa. 20 minuutissa jos osaat käyttää pipettipussia! Keksit ovat muuten upeita myös sellaisenaan. Joten jos sinua ei huvita tehdä voikermavaahtoa, jätä ne pelkiksi, niin saat silti uskomattoman herkullisia keksejä.
Nämä ovat itse asiassa klassisia hollantilaisia keksejä, ja ne tuovat minulle aina mieleen isoäitini. Eivät vain siksi, että niillä on hänen nimensä – karkea käännös: Little Wilhelmina’s – vaan myös siksi, että minulla oli tapana tehdä niitä hänelle. Ai niin, ja hän antoi minulle myös näiden reseptin!
No, ainakin keksien reseptin. Päätin täyttää keksit ylijääneellä saksalaisella voikermalla, mutta voit käyttää mitä tahansa voikermää, josta pidät eniten. Jos haluat tehdä voikreemiä erityisesti näitä keksejä varten, suosittelen amerikkalaista voikreemiä, sillä sen tekemiseen tarvitaan vain muutama ainesosa ja pari minuuttia. Muista vain suolata se, muuten amerikkalainen voikreemi saattaa olla hieman liian makeaa täytteeksi näihin kekseihin!
Nyttemmin käytin keksien täytteeksi melko reilun määrän voikreemiä, koska rakastan noiden röyhelöisten voikreemireunojen ulkonäköä. Ja voikreemi, tietenkin. Rakastan myös ihan älyttömästi voikreemiä!
Alkuperäisessä reseptissä tosin vaaditaan vähemmän voikreemiä. Juuri sen verran, että kaksi keksiä pysyy kiinni toisissaan. Sitä kannattaa ehkä harkita, kun teet näitä hienoja juhlia varten, jotta vieraasi eivät peitä kasvojaan voikreemillä joka kerta, kun he nauttivat yhden söpöistä kekseistäsi. Jos et halua käyttää vähemmän voikreemiä, koska haluat näyttää söpöt röyhelöiset reunat, voit tarjoilla keksit kylminä jääkaapista, jolloin voikreemi on pikemminkin kiinteää kuin pehmeää. Silloin se ei roisku keksien reunoilta, kun syöt niitä, ja lautasliinoja tarvitaan vähemmän 🙂
Henkilökohtaisesti minua ei haittaa sotkuisuus tai voikerman peittämät kasvot. Kunhan vain annat minulle toisen keksin!
Hyvää kaverit!
Klikkaa tästä seurataksesi minua Instagramissa.
Klikkaa tästä kirjautuaksesi postituslistalleni.
Klikkaa tästä seurataksesi minua Pinterestissä.
Rullaa alaspäin kivan, long pin 😉
- 100 g (tai ⅓ kuppi + 5 tl) suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämmössä
- 100g (tai ¾ kupillista + 2½ teelusikallista) tomusokeria
- 1 iso kananmuna (noin 50g)
- ¼ teelusikallista vaniljauutetta
- 115g (tai ¾ kupillista + 2 ruokalusikallista + 2 teelusikallista) yleiskäyttöön soveltuvia jauhoja
- ripaussin suolaa
- 100g (tai noin ½ kupillista) suosikkivoitaikinaa, minä käytin saksalaista voikreemiä
- Alämmitä uuni 190°C/375°F(uunin vakioasetus) ja vuoraa kaksi pellillistä leivinpaperilla.
- Vatkaa voi keskikokoisessa kulhossa puulusikalla tai kumilastalla tasaiseksi. Lisää tomusokeri, muna ja vanilja ja sekoita sekaisin. Lisää jauhot ja suola ja sekoita, kunnes taikina on tasaista ja paksun voikerman kaltaista.
- Siirrä taikina pursotinpussiin, jossa on keskikokoinen avoin kärki, ja pursota 2,5 cm/1 tuuman kokoisia nokareita valmistetuille leivinpaperille. Varmista, että nokareet ovat hieman erillään toisistaan, sillä keksit leviävät hieman uunissa.
- Paista (yksi levy kerrallaan) uunin keskitasolla 10-12 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat saaneet kultaisen värin. Poista uunista. Anna keksien jäähtyä täysin leivinpöydillä.
- Kun ne ovat jäähtyneet, täytä keksit pienellä tähtikärjellä varustetulla pursotinpussilla. Aloita jokaisen keksiparin ensimmäisen keksin keskeltä, kierrä ulospäin. Aseta toinen keksi päälle ja paina kevyesti alaspäin.
- Tarjoile keksit huoneenlämpöisinä tai kylminä riippuen henkilökohtaisesta mieltymyksestäsi ja siitä, kuinka paljon voikreemiä olet käyttänyt keksien täyttämiseen.
- Keksit säilyvät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa säilytettyinä kolme päivää, vaikka ne menettävät suurimman osan rapeudestaan ajan kuluessa voikermatäytteen vuoksi.