Hormonien käyttö siipikarjatuotannossa?

Food Safety Focus (105. Numero, Huhtikuu 2015) – Elintarviketurvallisuusfoorumi

Käytetäänkö siipikarjanlihantuotannossa hormoneja?

Raportoi tohtori Tommy SZE, eläinlääkintäpäällikkö,
Teurastamo-osasto (eläinlääkintä),
Elintarviketurvallisuuskeskus

Jossain vaiheessa jotkut meistä ovat ehkä kuulleet, että siipikarjalle ruiskutetaan hormoneja kasvun edistämiseksi. On esitetty huoli siitä, että tällaisten pilaantuneiden siipikarjatuotteiden nauttiminen voi johtaa syövän kehittymiseen sekä ennenaikaiseen menarcheen ja ennenaikaiseen seksuaaliseen kehitykseen nuorilla tytöillä. Ovatko nämä myyttejä vai tosiasioita?

Mitä ovat hormonit?

On olemassa luonnollisia ja synteettisiä hormoneja. Luonnollisia hormoneja tuottavat kehon elimet ja ne kulkeutuvat verenkiertoon kohdekohtiin säätelemään fysiologisia reaktioita, kuten kasvua, kehitystä ja lisääntymistä. Synteettisiä hormoneja taas valmistetaan jäljittelemään niiden luonnollisten vastineiden toimintaa. Dietyylistilbostrolia (DES) ja heksoestrolia, jotka ovat esimerkkejä stilbeeneistä, jotka ovat synteettisten estrogeenihormonien ryhmä, käytettiin siipikarjatuotannossa Yhdysvalloissa (1950-luvulla) ja Hongkongissa. Koska stilbeenit ovat proteiinihormoneja, jotka hajoaisivat nauttimisen jälkeen ja muuttuisivat toimintakyvyttömiksi, niitä on annettava usein pistoksina tai ihon alle istutettavina pelletteinä (esim. heksoestroli).

Globaalit asenteet stilbeenejä kohtaan

Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC, International Agency for Research on Cancer) katsoi arvioinnissaan vuonna 1987, että DES on ihmiselle syöpää aiheuttava aine. Tämän huomioon ottaen Codex Alimentarius Commission, kansainvälinen elintarvikestandardeja laativa elin, ei suosittele turvallista DES:n pitoisuutta elintarvikkeissa. Stilbeenien, mukaan lukien DES:n, käyttö siipikarjassa on tällä hetkellä kielletty muun muassa Hongkongissa, Manner-Euroopassa, Australiassa, Euroopan unionissa ja Yhdysvalloissa.

Kotieläimet saavuttavat markkinakelpoisen koon aikaisemmin genetiikan, ravitsemuksen, karjankasvatuksen sekä tautien ennaltaehkäisyn ja hallinnan kehittymisen ansiosta.

Stilbeenit aiheuttavat varhaista murrosikää?

1970-luvun lopulla oltiin huolissaan siitä, että stilbeenijäämien saastuttaman naudan- ja siipikarjanlihan nauttiminen kouluruokailussa aiheutti rintojen suurentumista hyvin pienillä lapsilla Italiassa. Tutkimustulos ei kuitenkaan ollut yksiselitteinen, koska epäiltyjä naudan- ja siipikarjanlihanäytteitä ei ollut saatavilla testausta varten.

1980-luvulla Puerto Ricossa lisääntynyt määrä tyttöjä, jotka tulivat murrosikään kahdeksanvuotiaina tai aikaisemmin, johti tutkimukseen lihassa ja siipikarjassa esiintyvistä stilbeenijäämistä. Vaikka kotimaisilta markkinoilta saadussa siipikarjanlihanäytteessä todettiin normaalia korkeampia estrogeenipitoisuuksia, tulosta ei voitu todentaa laboratoriotesteillä. Tutkittuaan kaikki käytettävissä olevat todisteet tutkintaviranomainen sulki pois lihan sisältämät hormonit todennäköisenä syynä.

Todennäköisyys, että stilbeenejä käytetään edelleen

Ei ole riittävästi näyttöä siitä, että stilbeenit parantaisivat siipikarjan kasvua. Mutta stilbeenit, DES mukaan lukien, lisäävät siipikarjan rasvaisuutta erityisesti rinta- ja sääriosien lihaksissa, mikä antaa lihalle ”mehukkuutta”. Tällaisiin ominaisuuksiin kuluttajat eivät enää ole tyytyväisiä, koska he suosivat nykyään rasvattoman siipikarjatuotteen sijaan vähärasvaisia siipikarjatuotteita.

Siipikarjan nopea kasvu nykyään

Nykyaikaisen kaupallisen siipikarjan nopea kasvu on vuosien varrella johtunut suurelta osin geneettisistä, ravitsemuksellisista, kotieläinjalostuksellisista ja terveydellisistä parannuksista. Tuotantoa varten valitaan ja jalostetaan lintuja, joilla on toivottuja ominaisuuksia. Ravitsemuksen kehittymisen ansiosta siipikarjantuottajat voivat tarjota rehussa tarkan määrän hiilihydraatteja, proteiineja, rasvaa, kivennäisaineita ja vitamiineja kasvun maksimoimiseksi. Lisäksi nykyaikaiset siipikarjatilat tarjoavat hyvin hoidetun ympäristön, jossa tautien ennaltaehkäisy ja hoito ovat parempia, jotta varmistetaan, että linnut saavuttavat halutun suorituskyvyn ja kasvunopeuden.

paikallinen viranomaisvalvonta

Kolme stilbeeniä, nimittäin DES, heksoestroli ja dienoestroli, mukaan lukien niiden suolat ja esterit, ovat kiellettyjä kemikaaleja/aineita kansanterveyttä (eläimet ja linnut) koskevien asetusten (kemialliset jäämät) asetuksen (Kap. 139N) ja elintarvikkeisiin sisältyvistä haitallisista aineista annettujen asetusten (Kap. 132AF) mukaisesti. Niiden käyttö siipikarjassa ja siipikarjatuotteissa on laitonta. Varmistaakseen, että siipikarja ja siipikarjatuotteet ovat ihmisravinnoksi kelpaavia, sääntelyelimet valvovat myös edellä mainittujen kiellettyjen kemikaalien käyttöä paikallisilla siipikarjatiloilla sekä tuonti-, tukku- ja vähittäismyyntitasoilla. Positiivisia tapauksia ei havaittu vuosina 2008-2014.

Vihjeet yleisölle

1. Ostakaa siipikarjaa ja siipikarjatuotteita luotettavista lähteistä.
2. Tyydyttävät valvontahavainnot ja nykyaikaiset kasvatuskäytännöt viittaavat siihen, että siipikarjassa ja siipikarjatuotteissa esiintyvien stilbeenien esiintyminen ei aiheuta aiheetonta huolestuneisuutta.

Vihjeet elinkeinonharjoittajille

.