Olen keittänyt riisiä suunnilleen miljardi kertaa elämässäni, enkä ole koskaan käyttänyt riisinkeitintä siihen. Ymmärrän, miksi laite on niin suosittu – se on tehokas ja sillä voi valmistaa paljon muutakin kuin vain riisiä – mutta tiedän myös, että riisin keittämiseen ei todellakaan tarvita kalliita koneita. Itse asiassa tarvitset oikeastaan vain lieden, kannellisen kattilan ja hieman vettä, jotka ovat todennäköisesti asioita, joita sinulla on jo muutenkin keittiössäsi.
Tosiasiassa se, että et tarvitse mitään erikoislaitteita loistavan riisin valmistamiseen, on osa sitä, miksi budjettibloggaajat rakastavat sitä niin paljon. Se on aina loistava tapa perustella mitä tahansa ateriaa, olipa se sitten keittoa, paahdettuja vihanneksia tai currya, eivätkä hienommatkaan riisilajikkeet koskaan maksa kovin paljon. Lisäksi ainesosa soveltuu hyvin aterioiden valmisteluun, koska se voi säilyä hyvänä jääkaapissa muutaman päivän, ja saat sen maistumaan aivan kuin se olisi tullut juuri liedeltä superyksinkertaisella kikkailulla (siitä lisää kohta).
Aloita täydellisen riisin valmistaminen tällä pienellä oppaalla, jonka olen koonnut asiantuntijoiden kertoman ja sen perusteella, mitä olen oppinut tekemällä sitä itse kerta toisensa jälkeen.
- Kaikkia yleisiä riisilajikkeita on useita, mutta voit käyttää samoja tekniikoita niiden kaikkien keittämiseen.
- Kerää työkalut ja huuhtele riisi ennen keittämisen aloittamista.
- Yleisesti sinun tulisi käyttää suhdetta noin 1,5 kuppia vettä yhteen kuppiin riisiä.
- Jos haluat lisätä riisiin hieman makua sen kypsennyksen aikana, harkitse muutakin kuin pelkkää suolaa.
- Kiehauta vesi ja riisi samanaikaisesti, laske sitten lämpöä ja peitä. Aseta ajastin ja vastusta tarvetta kurkistella keittämisen aikana.
- Jäähdytä ylijäänyt riisi suljetussa astiassa ja käytä tätä temppua riisin nopeaan virkistämiseen.
Kaikkia yleisiä riisilajikkeita on useita, mutta voit käyttää samoja tekniikoita niiden kaikkien keittämiseen.
Jasmiiniriisi, basmatiriisi ja ruskea riisi ovat parhaita lajikkeita keittää liedellä, ja ne ovat yleisimpiä lajikkeita, joita näet myös ruokakaupassa. Yleisesti ottaen voit käyttää suunnilleen samaa menetelmää niille kaikille täydellisen lopputuotteen aikaansaamiseksi.
Valkoisen riisin eri lajeista Mike Le, I Am a Food Blog -blogin luoja, kertoo SELF:lle, että voit käyttää samaa ajoitusta ja suhdelukua riippumatta siitä, mitä riisiä käytät, ja voin henkilökohtaisesti taata tämän. Voit käyttää samoja mittasuhteita myös ruskealle riisille, mutta se tarvitsee liedellä noin kaksi kertaa enemmän aikaa, koska siinä on vielä uloin leseet (jotka poistetaan valkoisesta riisistä käsittelyn aikana).
Kerää työkalut ja huuhtele riisi ennen keittämisen aloittamista.
Voidaksesi valmistaa riisiä liedellä tarvitset vain pienen kattilan, jossa on kansi, puulusikan, haarukan ja kupin, jolla voit mitata riisiä. Ennen kuin aloitat riisin keittämisen, sinun kannattaa huuhdella se ensin, kertoo Maxine Yeung, R.D., koulutettu leivonnaiskokki ja The Wellness Whisk -yrityksen omistaja, SELF:lle. Tämä auttaa huuhtelemaan lian ja ylimääräisen tärkkelyksen pois, jotta riisistä ei tule liian tahmeaa, hän selittää.
Yleisesti sinun tulisi käyttää suhdetta noin 1,5 kuppia vettä yhteen kuppiin riisiä.
Tämä suhdeluku toimii riippumatta siitä, minkälaista riisiä olet keittämässä, ja voit säätää suhdelukua sen mukaan, kuinka pureskeltavasta tai pehmeästä riisistä yleensä pidät. Jos haluat, että riisi on al dente -rakenteista, käytä vähemmän vettä tai 1 1/4 kuppia vettä 1 kuppiin riisiä, ja jos haluat, että se on pehmeämpää, käytä enemmän, noin 2 kuppia vettä 1 kuppiin riisiä. Yeung sanoo, että voit aina korjata riisiä hieman vedellä: jos huomaat, että riisi ei ole tarpeeksi pehmeää, voit lisätä niin paljon vettä kuin se tuntuu tarvitsevan (mikä ei yleensä ole kovin paljon), laittaa kannen takaisin päälle ja antaa sen kypsyä vielä muutaman minuutin.
Jos haluat lisätä riisiin hieman makua sen kypsennyksen aikana, harkitse muutakin kuin pelkkää suolaa.
Olen aina lisännyt pienen ripauksen suolaa riisiastioihini, koska olen huomannut, että se korostaa ja parantaa riisin luonnollista makua tekemättä siitä suolaista. Asiantuntijat, joiden kanssa keskustelin, kertoivat minulle kuitenkin, että suolaa ei todellakaan tarvitse käyttää, jotta riisi maistuisi hyvältä. Le rakastaa riisin puhdasta makua, varsinkin kun kyse on korkealuokkaisista japanilaisista vaihtoehdoista, hän selittää. Yeung taas antaa mieluummin riisin kanssa tarjoiltavien ruokien huolehtia maustamisesta. ”En yleensä lisää riisiin suolaa, koska aterian muissa osissa, kuten marinadissa tai kastikkeessa, on yleensä riittävästi mausteita”, Yeung sanoo, ”ja pidän siitä tasapainosta, jonka maustamaton riisi tuo ateriaan.”
On myös muita tapoja lisätä riisin makua kypsennyksen aikana ilman suolaa. Yeung tykkää paahtaa jyvät hieman öljyssä ja mausteissa ennen veden lisäämistä, mikä antaa riisiin maanläheisiä ja pähkinäisiä sävyjä. Le keittää riisiä mielellään muussa nesteessä kuin vedessä, kuten kanan- tai äyriäisliemessä – voit halutessasi keittää riisin jopa kookosmaidossa. Kunhan noudatat yksinkertaista riisin ja nesteen suhdetta, voit olla niin luova kuin haluat.
Kiehauta vesi ja riisi samanaikaisesti, laske sitten lämpöä ja peitä. Aseta ajastin ja vastusta tarvetta kurkistella keittämisen aikana.
Le noudattaa riisin keittämisessä aina samaa prosessia: Hän saa riisin ja veden kiehumaan, laittaa sitten kannen päälle, laskee lämmön niin alas kuin mahdollista ja asettaa ajastimen 17 minuutiksi. (Jos kyseessä on ruskea riisi, anna sen kiehua 30-40 minuuttia). Kun ajastin soi, hän siirtää kattilan pois liedeltä ja odottaa vielä 10 minuuttia ennen kuin avaa kannen.
Hän sanoo tekevänsä näin, koska höyry kypsentää riisiä, ei kiehuva vesi. Jos siis nostat kannen edes hetkeksi, höyry karkaa, eikä riisi välttämättä kypsenny kunnolla. Joten mitä ikinä teetkin, älä nosta kantta ennen kuin ajastin on päättynyt. Siinä vaiheessa, jos huomaat, ettei riisi ole saavuttanut haluamaasi koostumusta, voit tehdä muutoksia, kuten lisätä vettä ja keittää sitä pidempään.
Jäähdytä ylijäänyt riisi suljetussa astiassa ja käytä tätä temppua riisin nopeaan virkistämiseen.
Yhdysvaltalaisen riisiliiton (USA:n riisiliitto ry) mukaan kypsennetty riisi säilyy jääkaapissa syömäkelpoisena jopa viisi päivää. Mitä kauemmin se on jääkaapissa, sitä enemmän se kuitenkin kuivuu. Kuivunut riisi sopii itse asiassa erinomaisesti paistetun riisin kaltaisiin ruokiin, joissa on oltava rakennetta eikä se saa olla mössöä.
Mutta jos haluat, että tähteeksi jäänyt riisi maistuu aivan kuin se olisi tullut juuri liedeltä, voit tehdä yhden pienen asian. Lisää noin ruokalusikallinen tai kaksi vettä kulhoon riisin kanssa, peitä se ja laita se mikroaaltouuniin noin minuutiksi. Höyry antaa sille saman pörröisen rakenteen, joka sillä oli tuoreena.
Related:
- How to Clean, Prep, and Cook Mushrooms Perfectly
- Here Are All the Different Ways to Use Your New Food Processor
- How to Make the Perfect Homemade Salad Dressing With One Easy Formula