Tykkään keittää kotitekoista kahvia, ja kesäkuukausina nautin kylmästä kahvista. Mutta, kuten muidenkin, minun on vaikea perustella kustannuksia verrattuna tavalliseen kupilliseen kahvia (olen nähnyt sen maksavan jopa 4 dollaria paikallisissa kaupoissa Chicagossa, kun keskimääräinen kuppi maksaa noin 2 dollaria). Olen kokeillut erilaisia tapoja valmistaa kylmäkahvia kotona ja ajattelin julkaista tämän reseptin, koska en nähnyt mitään, jossa käytettäisiin Chemex-kahvinkeitintä. Jos sinulla ei ole Chemexiä, se on täysin ok. Vaikka en ole testannut sitä, voit käyttää myös tavallista sekoituskulhoa ja juustoliinaa.
Jauha kahvipavut tasaiseksi ja tasaiseksi (kuten French pressin valmistuksessa). Käytin Hario-myllyä, mutta voit jauhaa pavut valmiiksi kaupassa. Varmista vain, että käytät kurssimaista jauhatusta.
Kahvinporojen ja veden suhde on subjektiivinen ja riippuu henkilökohtaisesta mausta. Omassa tapauksessani käytin 32 unssin Ball-lasipurkkia, joten jauhoin 1/2 kupillista papuja 3 kupillista kylmää vettä kohden (jättäen hieman tilaa jauhoille).
Vaihe 2
Sekoita kahvipapujen jyviä veteen. Olen lukenut, että metallilusikan käyttö vaikuttaa makuun, joten käytin pitkän puulusikan kahvaa. Varmista, että kaikki jauhot ovat liotetut.
Vaihe 3
Peittäkää ja säilyttäkää kylmää hautua jääkaapissa enintään 12 tuntia. Mitä pidempään, sitä parempi. Jos sinulla ei ole pallopurkkia, voit käyttää sekoituskulhoa, jossa on muovikelmu haihtumisen estämiseksi.
Vaihe 4
SIivilöi kylmäkahvi. Käytin Chemexiä ja Chemexin sidottuja suodattimia, mutta olen lukenut, että voit käyttää myös juustoliinaa, joka on asetettu suuren lasikulhon päälle. Pidän Chemexin yksinkertaisuudesta, koska voit vain hävittää jauhot ja suodattimen, kun olet valmis.
Huomaa: saatat joutua sekoittamaan kahvia, kun se siivilöityy, koska Chemexin suodattimet on suunniteltu hienommille jauhoille.
Vaihe 5
Kaada kylmäkahvi ja nauti! Vaikka se on väriltään vaaleampaa, se on itsessään melko vahvaa ja erittäin pehmeää. Tykkään juoda omani pienen maitomäärän kanssa. Jos nautit jäällä, voit keittää sen vahvemmaksi, jotta se ei vesity.
Tämä on vain yksi monista tavoista valmistaa kylmäkahvia. Lyhyen tähtäimen tavoitteeni on selvittää, mitkä tekijät nostavat cold brew -kahvin hintaa ja raportoida muutamista muista tekniikoista ja suhteista. Olisi myös mielenkiintoista ymmärtää cold brew -kahvin tiedettä verrattuna perinteiseen kahviin, sillä olen huomannut, että se on vähemmän hapanta ja väriltään vaaleampaa. Pysykää kuulolla!