Lammas karahi tai vuohi karahi on kuuluisa pohjoisintialainen curry, joka on usein valmistettu vuohenlihasta lampaanlihan sijasta ja on erittäin suosittu intialaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa! Tämä on kaikkien aikojen suosikkini, make-ahead-curry. Kypsennetyt intialaiset mausteet yhdistyvät karitsan makuun, joten curry saa rikkaan ja voimakkaan maun, kun se seisoo jääkaapissa 10-12 tuntia tai pidempään.
Jos himoitset intialaista ruokaa tänä viikonloppuna? Hylkää toimitus ja tee tämä herkullinen ja aito, ravintolatyylinen curry kotona.
Tehdään ravintolatyyliin!
Jos olet koskaan miettinyt, miten intialaiset ravintolakokit valmistavat silkkisen, mausteisen, mehevän punaisen ja herkullisen curryn, tämä resepti avaa kaikki salaisuudet. Mehevä punainen väri tulee keitetystä, karamellisoidusta sipuli-tomaattipastasta, jossa on paprikajauhetta. Ja kermaisuus tulee voin, jogurtin ja kerman ansiosta, jotka lisätään curryn viimeistelyvaiheessa.
Miten olisi täydellinen intialainen ateria?
Jos suunnittelet tekeväsi riisiä tai intialaista litteää leipää täydelliseen intialaiseen ateriaan, minulla on sekin työ tehtynä puolestasi. Tässä on, kuvattuna vaihe vaiheelta, intialainen Chapati (täysjyvävehnä litteä leipä) ja Basmati kuminariisi reseptit. Oh!!! ja ei pidä jättää väliin, viilentävä kurkku Raita.
Miksi tätä currya kutsutaan Lamb Karahiksi?
Intialainen Lamb Karahi (Karahi on hindi maailma, joka tarkoittaa Wok) on nimeltään niin valmistustavan vuoksi. Kuten monet teistä ehkä tietävät, ravintoloissa kaikki valmistetaan etukäteen ja kootaan sitten tilauksen mukaan. Lamb Karahi Curry valmistetaan perinteisesti samalla tavalla. Kaikki valmistetaan etukäteen ja kypsennetään nopeasti tuoreen inkiväärin, voin ja kerman kanssa perinteisessä intialaisessa wokissa nimeltä Karahi. Älä kuitenkaan huolehdi, jos sinulla ei ole perinteistä intialaista wokkia, pieni syvä teräksinen/kiinnittymätön pannu toimii myös loistavasti.
Sanaton perjantai (no, tavallaan)!
Tänään aion noudattaa sanatonta perjantaita, (okei, muutama sana) Perjantai, lopetan puhumisen ja annan kuvien tehdä puhumisen työn puolestani.
Miltä se sinusta kuulostaa? Kerro minulle!
