Italialainen pöllökyyhky on yksi monista kyyhkysroduista, jotka on kehitetty vuosien, usein vuosikymmenten, valikoivan jalostuksen tuloksena. Muiden kyyhkyläisrotujen tavoin italialainen pöllö on kesytetyn kalliokyyhkyn (Columba livia) jälkeläinen. Italialaiset pöllöt ovat tunnettuja ylväästä vaaka-asennosta, suhteellisen pienestä koosta verrattuna moniin muihin kyyhkysrotuihin, leveästä ja pyöristyneestä rinnasta, jossa on näkyvä rintakehän hapsu, hieman litteästä päästä, joka on pyöristynyt edestä ja takaa, melko lyhyestä hännästä ja oransseista silmistä, paitsi jos lintu on valkoinen tai kirjava, jolloin silmät ovat ”härkäiset” (mustat). Terveet italialaispöllöt ovat reippaita lintuja, jotka seisovat varpaillaan ja näyttävät siltä, että ne ovat valmiita hyppäämään eteenpäin. Rotua edustaa Yhdysvalloissa Valencian Figurita and Italian Owl Club (https://sites.google.com/site/figuritaanditalianowlclub/) ja Saksassa Sonderverein der Züchter Italienische Mövchen (http://www.italienische-moevchen.de/index_website.html). Italialaisia pöllöjä kasvatetaan monissa kauniissa väreissä. Näihin kuuluvat sininen, hopea, punainen ja keltainen kolmessa pääkuviossa: ruudullinen, barred ja bar-less; resessiiviset punaiset, keltaiset ja valkoiset (nämä resessiiviset linnut ovat täysin punaisia, keltaisia tai valkoisia eikä niissä ole mitään kuviota); levinneet mustat (täysin mustat linnut); pied (pied) pääväreissä ja eri kuvioina; gold-collared (gold-collared) -linnut pääväreissä ja -kuvioina; grizzle (grizzle); ja mandel (mandeli), andalusialainen (andalusian) ja indigo. Valokuvia rodusta näissä eri väreissä ja luetteloita kasvattajista löytyy erikoiskerhojen verkkosivuilta.
