Näiden Kürtőskalácsien taikina on hyvin joustavaa. Ensimmäisen kohotuksen jälkeen se kaulitaan ja leikataan suikaleiksi. Sitten jokainen kaistale kiedotaan pyöreän muotin ympärille (perinteisesti puutappi), sivellään sulatetulla voilla ja pyöritellään taikina raakasokerissa. Historiallisesti taikinaan käärityt tapit käännettiin ja paahdettiin hitaasti puuhiilellä.
Kun ne on paistettu, niitä voi nauttia heti. Aparnan mukaan ne ovatkin Unkarissa suosittua katuruokaa.
Minulla ei ollut puisia tappeja, joiden avulla voisin muotoilla näitä savupiippukakkuja, enkä halunnut kokeilla rakastamillani valssauspuikoilla, joten päätin käyttää niiden muotoiluun folioon käärittyjä 12 unssin limsatölkkejä.
Limsatölkit ovat luultavasti liian paksuja autenttisiin Kürtőskalács-juustokakkuihin nähden, mutta minulla oli juuri niitä. Voisit varmasti ostaa kapeampia tölkkejä (kuten Red Bullia tai niitä 8 unssin colatölkkejä) saadaksesi aidomman muodon.
Vaikka voisit luultavasti käyttää puhtaita limsatölkkejä ilman foliota leipoaksesi nämä körttikakut, folio helpottaa huomattavasti Kürtőskalácsin irrottamista rikkomatta niitä. Ensinnäkin taikina nousee paistamisen aikana ja kiristyy soodatölkin ympärille.
Voit liu’uttaa tölkit irti foliosta avaamalla toisen pään ja työntämällä toista päätä tölkin irrottamiseksi, ja sitten taittaa folion kokoon saadaksesi ehjän kääryleen leivän.
Kokeilin tehdä näiden Kürtőskalácsien päällystämiseen kanelisokeria, jossa on kuohuvaa sokeria ja kanelia. Olen melko varma, että rakeinen sokeri toimisi paremmin, koska kaneli ei oikein sekoittunut kuohukermaan. Siksi kanelin laikukkaat kohdat.
Sitä huolimatta nämä olivat herkullisia suoraan uunista.
Voit tarjoilla nämä täytettyinä kermavaahdolla, jos haluat hienostella, mutta ne ovat upeita sellaisenaan suoraan uunista. Ne ovat rapeita ulkoa ja pehmeitä sisältä.
Olisipa minulla kuvia käärityistä limsatölkeistä, mutta odotin täysin viime hetkeen asti kokeillakseni näitä! Tein nämä Zoom-puheluiden välissä työskennellessäni kotona. Taikinan sekoittamiseen menee noin 5 minuuttia. Seuraavaksi annat sen kohota 1-2 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Minulla oli muutama minuutti aikaa kaulata taikina ja kääriä se limsatölkkien ympärille ja laittaa leivinpelti uuniin ennen seuraavaa puhelinkokoustani. Laitoin ajastimen päälle, ja rakas aviomieheni otti ne uunista ja asetti leivinpellin ritilälle sillä välin, kun olin puhelinkeskustelussa.
Nämä Kürtőskalácsit olivat täysin herkullisia suoraan uunista. Yksi perinteinen tapa tarjoilla ne on kermavaahdolla täytettynä, mikä kuulostaa herkulliselta.
Tämä resepti on tämän kuun Bread Baking Babesin leivonnainen! Muista tutustua Aparnan postaukseen, josta löydät lisää tietoa mukana leipomisesta. Reseptin jälkeen voit tutustua kaikkiin Babesin leivonnaisiin.
Kürtőskalács (unkarilaiset savupiippukakut)
Ainesosat:
- 350 grammaa (2 3/4 kuppia) täysjyväjauhoja
- 1 1/4 teelusikallista pikahiivaa
- 1 iso kananmuna
- 1 teelusikallinen ruokasuolaa
- 70 grammaa sulaa voita
- 3/4-1 kupillista haaleaa maitoa (minä käytin 3/4 kupillista)
- Voi taikinan sivelemiseen
- Pilkkisokeri tai kanelisokeri
Ohjeita:
Miten valmistetaan Kürtőskalács (unkarilaiset savupiippukakut)
- Vaivaa jauhot, hiiva, kananmuna, suola, voi ja 1/2 kupillista maitoa huolellisesti sekaisin. Lisää maitoa tarpeen mukaan. Itse päädyin käyttämään 3/4 kupillista maitoa.
- Pane taikina öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi, 1-2 tuntia.
- Kääri 8 sooda-/olutpurkkia folioon ja vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
- Kauli taikina 1/4 tuuman paksuiseksi suorakulmioksi ja leikkaa se 1/2 tuuman levyisiksi suikaleiksi.
- Kiedo suikaleet limsatölkkien ympärille ja venytä taikinaa samalla. Sivele ne sulatetulla voilla ja pyörittele ne kanelisokeriseoksessa.
- Aseta päällystetyt tölkit kyljelleen leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista 375 asteessa 20-25 minuuttia.
- Anna jäähtyä pellillä.
- Luovuta tölkit pois foliosta ja poista folio.
- Tarjoile heti.
236.45
8.77
4.40
36.13
1.97
34.16
9.73
3.86
237.84
24.16
Tekstitkö tämän reseptin?
Loppuosa Vauvojen savupiipusta Kakut
- Leipäkokemuksia
- Sotkuinen keittiö
- Monipuolinen keittiöni
- Judy’s Gross Eats
- Keittiöni puolikkaan kuppia
- Blogi keittiöstämme