Kasvisfondue

• Jaa
• Twiittaa
• Pinnaa

OHJEET

Laita maito liimattomaan kattilaan.

Lisää jauhot.

Lisää valkosipuli.

Lisää voi.

Lisää pippuri, sinappi ja muskottipähkinä.

Vaikuta varovasti keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Lisää juusto.

Vatkaillaan varovasti 1 minuutti, kunnes juusto on sulanut ja tasainen.

Anna jäähtyä niin, että lasten on turvallista koskettaa, ja kaada sitten kulhoon.

Tarjoile leipää, vihanneksia ja pihtejä tai haarukoita kastamisen avuksi.

Jos lapsesi ovat vastahakoisia kokeilemaan joitakin dippausesineitä, miten olisi, jos tekisit siitä jonkinlaisen pelin? Kaikki kokeilevat jokaista tuotetta yhtä aikaa: 3…2…1…maistakaa!

Ensi kerralla voitte nostaa fondueanne pykälän korkeammalle ottamalla käyttöön suolaisempia dippausherkkuja, kuten kypsennettyä lihaa, marinoitua tofua tai kimchiä.

Vihjeitä, niksejä ja vinkkejä täydelliseen kasvisfondueeseen

Onko kasvisfondue helppo valmistaa?

Tämä fonduekeittoresepti on todella yksinkertainen ja helppo tehdä. Kasvikset ja leipä on nopea valmistaa, ja kastike valmistuu yhdellä pannulla.

Se on valkoinen kastike, joka valmistetaan suosimallani, idioottivarmimmalla menetelmällä, jossa maito, voi ja jauhot lisätään pannulle yhtä aikaa. Voisi luulla, että tämä osoittautuisi katastrofaaliseksi, mutta se toimii joka kerta!

Parasta tässä reseptissä on se, että siihen ei tarvita mitään erikoisjuustoja, vain cheddarjuustoa, joten voit valmistaa tämän aterian aineksilla, joita sinulla on luultavasti jo valmiiksi jääkaapissa ja kaapissa.

Tarvitsenko mitään erikoisvälineitä kasvisfonduen valmistukseen?

Ei erikoisvälineitä tarvita! Tarvitset vain todella perustarvikkeita, joita sinulla luultavasti jo on keittiössäsi, kuten veitsi, leikkuulauta, pannu, vaaka, puulusikka ja raastin.

Jos haluat päästä kunnolla fonduen tunnelmaan, voit käyttää fonduehaarukoita tavallisten haarukoiden sijasta, mutta se ei ole välttämätöntä. Niitä ei ole vaikea löytää kaupoista, joissa on keittiötarvikeosasto, ja niitä saa helposti myös verkosta.

Välttäkää pienten lasten kohdalla kaikkea terävää ja kaikenikäisten lasten kohdalla vartaita.

Kasvisfondue sopii kasvissyöjille?

Tämä fondueresepti on täysin kasvisruokaa, kunhan varmistat, että käyttämäsi Cheddar ei sisällä eläinperäistä juoksutetta.

Kasvisfondue sopii vegaaneille?

Voin, juuston ja maidon sisältämän fonduen vuoksi tämä resepti ei ole vegaaninen.

Jos kuitenkin haluat tehdä siitä vegaanisen, voit kokeilla korvata Cheddar-juuston sulavalla vegaanisella vaihtoehdolla, maidon makeuttamattomalla kasvimaidolla ja voin vegaanisella voilla tai öljyllä.

Tulokset, rakenne ja maku vaihtelevat käyttämiesi tuotteiden mukaan, mutta tuloksena pitäisi silti olla jotakin erittäin maukasta.

Lisäravintohiivahiutaleet ovat loistava valinnainen lisä, joka lisää juustoisen makua. Kokeile sekoittaa ruokalusikallinen kerrallaan lopussa ja säädä maun mukaan.

Jos huomaat tarvitsevasi sakeuttamista, ripauksen maissitärkkelystä lisäämisen pitäisi auttaa. Huomaa myös, että jotkin kasvimaidot voivat olla epävakaita kuumennettaessa, joten pidä lämpö matalalla ja sekoita jatkuvasti.

Onko kasvisfondue gluteenitonta?

Tämä fonduresepti sisältää tavallista jauhoa tämä resepti ei ole gluteeniton.

Voit kuitenkin vaihtaa jauhot maissitärkkelykseen ja saada silti erittäin maukkaan lopputuloksen

Jos käyttäisit gluteenitonta vaihtoehtoa tavallisille jauhoille, saisit lopputulokseksi myös jotakin, joka on silti hyvin tahmeaa, herkullista ja gluteenitonta.

On tärkeää tarkistaa muiden ainesosien pakkausmerkinnät varmistaaksesi, että ne ovat gluteenittomia ja/tai soveltuvat keliaakikoille.

Tarkista erityisesti, että sinappijauhe on gluteenitonta, sillä jotkut valmistajat sisällyttävät sinappijauheeseen pienen määrän kosteutta imevää tärkkelystä, joka voi sisältää gluteenia.

Konsultoi aina terveydenhuoltoalan ammattilaista.

Onko kasvisfondue keto-ystävällistä?

Tämä resepti ei ole erityisen keto-ystävällinen, sillä se sisältää paljon maitoa (joka sisältää paljon laktoosia) sekä hieman jauhoja.

Voit käyttää keto-ystävällistä maitoa, kuten hamppu- tai kookosmaitoa, päästäksesi lähemmäs jotain ketoa, mutta se muuttaa makua ja rakennetta jonkin verran.

Keto-dieettiä noudattaessasi sinun on luultavasti parempi pitäytyä klassisessa fondussa. Tämän reseptin tavoitteena on monipuolisempi ja tasapainoisempi ateria.

Onko tämä kasvisfondue terveellistä?

Tässä nimenomaisessa fonduereseptissä valmistetaan maitopohjaista juustokastiketta pelkän sulatetun juuston ja viinin sijaan, joten siinä on vähemmän rasvaa kuin useimmissa fondueresepteissä.

Se on silti hemmotteleva juustokastike, mutta kun se jaetaan neljän kesken ja sen kanssa syödään runsaasti tuoreita kasviksia dipattavaksi, se on loistava vaihtoehto ravinteikkaaseen perjantai-illan herkutteluun perheen kanssa.

Onko kasvisfondue turvallista syödä raskaana ollessa?

Tämä fondueresepti sisältää kypsennettyä tavallista pastöroitua juustoa, voita ja maitoa, joten se ei ole kuin tavallinen fondue.

Jos kaikki ainesosat ovat puhtaita, turvallisesti käsiteltyjä ja oikein valmistettuja, tässä reseptissä ei ole mitään sellaista, joka aiheuttaisi riskin raskaana olevalle naiselle.

Minä en kuitenkaan ole lääkäri, ja on todella tärkeää, että noudatat aina asianmukaisia lääketieteellisiä neuvoja ja terveydenhuollon ammattilaisen antamia erityisohjeita.

Jos teet muutoksia tähän reseptiin, sinun on tietenkin vältettävä kaikkia pehmeitä juustoja, joissa on valkoinen kuori, tai homekypsytettyjä juustoja. Ja harkitse tarkkaan, mitä ruoka-aineita valitset dipattavaksi ja kenen kanssa mahdollisesti jaat sitä.

Lisätietoa siitä, mitä on turvallista syödä ja mitä ei ole turvallista syödä raskaana ollessa, saat tältä NHS:n verkkosivulta tai keskustelemalla lääkärisi tai kätilösi kanssa.

Mikä sopii hyvin kasvisfonduen kanssa?

Minusta fondue on hauskinta silloin, kun se on pääosassa, joten en tarjoilisi sitä minkään muun kuin runsaan tuoreen kasviksen ja muutaman leipäkuution kanssa!

Vaikka reseptissä on jo valmiiksi paljon ehdotuksia siitä, mitä fondueen voi dippailla, on aina hauska viedä asioita pidemmälle!

Katsele jääkaapistasi tai tiskiltäsi muita vihanneksia, joiden luulet sopivan – voisit kokeilla avokadoa, paprikaa tai vaikka sokeriherneitä.

Voisit jopa mennä hieman luovemmaksi ja kokeilla yhdistää fonduen tuoreen omenan kuutioihin, kypsennettyyn makaronivalmisteeseen (gnocchi toimii erityisen hyvin), pikkelöityyn lihaan, keitettyyn perunaan, marinoituun tofuun tai kimchiin.

Voinko tehdä tätä kasvisfondieta ilman mausteita?

Voit jättää muskottipähkinän ja sinapin pois resepteistä, mutta juuri pieni ripaus maustetta tekee maukkaasta juustokastikkeesta jotain todella erikoista.

Mitä jos pistäisit pienen lusikallisen kastiketta mukiin tai pieneen kulhoon, lisäisit siihen pikkuruisen ripauksen sinappia ja muskottipähkinää, ja kokeilisit, mitä se saa aikaan maulle. Uskon, että tulet vakuuttuneeksi!

Minulla ei ole cheddaria, voinko käyttää kasvisfondyyni jotain muuta juustotyyppiä?

Erilaiset juustot ovat kuumentuessaan erilaista koostumusta, mutta jos voit luottaa siihen, että valitsemastasi juustosta tulee suhteellisen tahmeaa, sen pitäisi onnistua mainiosti.

Älkää pelätkö sekoittaa eri juustotyyppejä ja kokeilla, millaisia makuja voitte keksiä!

Miten huomaan, jos juustoni on pilaantunut?

Miten nopeasti juusto pilaantuu, riippuu yleensä sen sisältämästä kosteuden ja suolan määrästä. Pehmeät juustot pilaantuvat nopeimmin ja kovat tai kypsytetyt juustot pilaantuvat hitaammin. Varma sääntö on, että jos juusto haisee tai maistuu oudolta, varsinkin jos se maistuu happamalta, sitä ei kannata syödä.

Vaikka se pätee useimpiin elintarvikkeisiin, että pienikin homekasvu tarkoittaa, että koko juusto on hävitettävä, tämä voi vaihdella juustoissa. Pehmeät juustot, kuten raejuusto tai tuorejuusto, on aina hävitettävä kokonaan, jos niissä on havaittavissa hometta, sillä ne voivat lähettää juurilankoja läpi koko juuston ja pitää sisällään muita ikäviä taudinaiheuttajia. Sama pätee, jos juusto on silputtu, viipaloitu tai murennettu ja siinä näkyy merkkejä homeesta – kaikki on hävitettävä.

Home ei kuitenkaan yleensä pääse tunkeutumaan kovin pitkälle koviin tai puolipehmeisiin juustoihin, kuten Cheddariin ja sveitsiläiseen juustoon, joten yleensä on turvallista leikata pois homeinen osa ja hieman ylimääräistä homeen ympäriltä (pari senttimetriä), koska home ei todennäköisesti ole levinnyt muuhun juustoon – varmista vain, ettei home pääse tarttumaan veitsen päälle leikkauksen aikana.

Ole aina varovainen, jos valmistat ateriaa raskaana olevalle tai immuunijärjestelmältään heikentyneelle henkilölle, äläkä käytä juustoja, joissa on merkkejä homeesta.

Miten säilytän ylijääneen fonduen?

Fondue on parasta syödä heti valmistuttuaan, mutta olisi sääli antaa syömättä jääneen fonduen mennä hukkaan, joten sitä voi säilyttää.

Kuten minkä tahansa aterian kohdalla, varmista, että kaikki pesevät kätensä huolellisesti ennen kuin istuvat alas syömään.

Jos haluat säilyttää ylijääneen juustokastikkeen, varmista, että se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi kahden tunnin kuluessa valmistuksesta, ja säilytä sitä sitten jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Sen pitäisi säilyä jääkaapissa jopa kaksi päivää.

On yleensä hyvä idea heittää fondue pois, jos joku on kastanut kasviksia kahteen kertaan (eli kastanut palan kasviksia, maistanut sitä ja kastanut sen sitten uudelleen!), joten voi myös olla hyvä idea antaa lapsillesi pikainen oppitunti yhteisten ruokien ruokakäytännöistä, jos he kokevat sen ensimmäistä kertaa, tai vain päättää syödä kaiken.

Niin kauan kuin jäljelle jääneet raa’at kasvikset ovat koskemattomia eivätkä ole olleet ulkona liian kauan, ne voi laittaa suljettuun astiaan ja säilyttää jääkaapissa seuraavana päivänä käytettäväksi.

Mikä on paras tapa lämmittää kasvisfondue uudelleen?

Juustokastikkeen lämmittämiseksi aseta fondue kattilaan hyvin matalalle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on kuumaa.

Vaihtoehtoisesti voit myös lämmittää fonduen mikroaaltouunissa mikroaaltouunille soveltuvassa kulhossa lyhyissä 10 sekunnin sarjoissa pienellä teholla sekoittaen jokaisen sarjan välissä, kunnes se on tasaisesti lämmennyt ja putkijulikuuma.

Voinko tehdä kasvisfonduen eri määrässä?

Voit helposti skaalata tätä reseptiä suuremmaksi tai pienemmäksi, halusitpa sitten romanttisen aterian kahdelle tai haluaisitko sen juhlien noutopöydän keskipisteeksi.

Käyttämällä reseptikortin kätevää liukusäädintä alempana olevalla reseptilomakkeella voit säätää ainesosien määrät automaattisesti. Klikkaa vain annosmäärää, niin sen pitäisi avautua.

Mitä viiniä kannattaa käyttää kasvisfondueen?

Tämä kyseinen fondueresepti ei vaadi viiniä, koska se on suunniteltu lapsiystävälliseksi.

Jos kuitenkin lisäät viiniä aikuisille, on parasta lisätä vain loraus ja käyttää mieluiten kuivaa valkoviiniä, jossa on hieman happoa, sillä se kumoaa hienosti juuston makua ja auttaa antamaan fonduelle oikean rakenteen.

Fondueeni on liian ohutta – mitä teen?

Jos fondueesi on liian ohutta, kokeile keittää sitä hieman kauemmin. Voi olla, että se ei ole vielä ehtinyt paksuuntua.

Kastike kannattaa myös maistaa tarkistaaksesi, ovatko jauhot ”kypsyneet” – jos jauhot maistuvat, kastike ei ole valmis!

Jos kastike on edelleen liian ohutta, on mahdollista, että määrissä on mennyt jotain pieleen mitatessasi.

Korjataksesi tilanteen lusikoi hieman kastiketta mukiin ja lisää siihen teelusikallinen maissinaksuja. Sekoita kokkareettomaksi tahnaksi ja lisää tämä sitten kastikkeeseen sekoittaen. Kastikkeen pitäisi sakeutua nopeasti. Jos ei, voit toistaa prosessin uudelleen ja lisätä toisen teelusikallisen maissitärkkelystä.

Jos sinulla ei ole lainkaan maissitärkkelystä, voit lisätä lisää raastettua cheddaria, jonka pitäisi myös sakeuttaa sitä ilman kokkareita.

Fondueeni on liian paksua – mitä teen?

Jos fonduesi jää kylmäksi, se paksuuntuu, joten jos siitä on kyse, lämmitä se uudelleen varovasti sekoittaen, niin sen pitäisi palata dippailukelpoiseksi.

Jos kastikkeesi on edelleen liian paksua, on mahdollista, että jotain meni vikaan määrien kanssa, kun mittasit. Lisää maitoa vain pieni loraus kerrallaan sekoittaen ja lämmitä pienellä teholla, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen.

Fonduesekoitukseni on erkaantunut tai hyytynyt, mitä teen?

Fonduekastike voi erkaantua tai hyytyä, jos sitä kuumennetaan liikaa, joten pyri pitämään kastike matalalla.

Jos huomaat, että se alkaa erkaantua, ripottele siihen ripaus maissitärkkelystä samalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa taas yhdistyä.

Miksi fondueeni on kokkareista? Miten voin pelastaa sen?

Se, että fondue on kokkareista, voi johtua monesta syystä.

Voi olla, että kastike on liian viileää eikä juusto ole sulanut kunnolla. Jos näin on, jatka vain kastikkeen sekoittamista lämmöllä, niin siitä pitäisi tulla tasaista.

Tässä reseptissä käytämme jauhoja, joten voi myös olla, ettet onnistunut sekoittamaan jatkuvasti kastikkeen kuumentuessa, jolloin jauhot voivat muodostaa kokkareita tai jopa tarttua pannun pohjalle.

Tämä resepti on todella anteeksiantava, mutta jos kastike jää kokkareiseksi, voit joko siivilöidä sen siivilän läpi (erityisen suositeltavaa, jos epäilet, että kastikkeeseen on saattanut jäädä palaneita kokkareita) tai blitzata sen sauvasekoittimella tasaiseksi.

Miten fondue on saanut alkunsa?

Fondue on tunnettu sveitsiläinen sulatetun juuston ruokalaji, joka juontaa juurensa useiden satojen vuosien takaa, vaikka ainesosat ovatkin vaihdelleet ajan myötä, ja vanhemmat versiot ovat yleensä sisältäneet kananmunaa.

Nykyaikaisemmat versiot sisältävät usein maissitärkkelystä, joka tekee viinin ja juuston sileästä ja stabiilista emulsiosta helpompaa, mikä luultavasti edesauttoi ruokalajin suosion kasvamista.

Tämä resepti on tietysti kaukana perinteisestä, sillä kyseessä on juustokastike eikä pelkkä maustettu juusto ja viini, mutta se on todella, todella maukas, joten kutsun sitä mielelläni edelleen fondueksi inspiraationsa kunniaksi!

Tulosta tämä kasvisfonduuresepti

Tulosta resepti Tallenna resepti Tallennettu!

5 1 äänestä

Kasvisfondue

Tämä kasvisfondue sopii erinomaisesti perheille, sillä se ei sisällä niin paljon rasvaa kuin klassinen fondue, mutta on silti yhtä herkullinen ja tarjoaa täydellisen tavan maistella ja tutustua moniin erilaisiin vihannesten makuihin ja koostumuksiin.

Valmistusaika5 min

Kypsennysaika6 min

Kokonaisaika11 min

Kurssi: 1:

Ruokavalio: Sveitsiläinen

Ruokavalio: Sveitsiläinen

Ruokavalio: Sveitsiläinen

Kirjoittaja: M: Emily Leary

Ainesosat

Juustokastiketta varten

• 500 ml (1.1 pt) täysmaitoa
• 30 g (1.1 oz) hieman suolattua voita
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• ¼ tl (¼ teelusikallista) englantilaista sinappijauhetta
• ¼ tl (¼ tl) pippuria
• ½ tl (½ tl) muskottipähkinää mieluiten vasta raastettuna
• 2 rkl (2 ruokalusikallista) jauhoja
• 100 g (3.5 oz) mietoa Cheddar-juustoa raastettuna (tarvittaessa kasvisjuustoa)

Kasteluun

• ½ leipää (½ ) hapankorppuleipää kuutioina
• pieni parsakaalipää pieniksi kukinnoiksi leikattuna
• 1 iso porkkana viipaloituna
• 8 parsaa keihäät leikattu
• 1 pieni kesäkurpitsa kuutioitu
• kourallinen retiisejä puolitettu
• 2 keitettyä punajuurta kuorittu ja kuutioitu
• 4 kurkkua kokonaisena tai viipaloituna

OHJEET

• Laita maito, voi, valkosipuli, sinappi, pippuri, muskottipähkinä ja jauhot tarttumattomaan pannuun keskilämmöllä ja vatkaa varovasti noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee. Lisää juusto ja vatkaa varovasti 1 minuutti, kunnes se on sulanut ja tasainen. Anna jäähtyä niin, että lasten on turvallista koskettaa, ja kaada sitten kulhoon.
• Tarjoile leivän ja vihannesten kera sekä pihtejä tai haarukoita dippaamisen helpottamiseksi.

Video

Huomautuksia

Jos lapsesi ovat vastahakoisia kokeilemaan joitakin dippausesineitä, miten olisi, jos tekisit siitä eräänlaisen pelin? Kaikki kokeilevat jokaista tuotetta yhtä aikaa: 3…2…1…maista! Nostakaa fonduekokonaisuutta pykälää korkeammalle ottamalla käyttöön suolaisempia dippausherkkuja, kuten kypsennettyä lihaa, marinoitua tofua tai kimchiä. 450 kcal: 450 kcal | Hiilihydraatit: 450 kcal: 450 kcal | Hiilihydraatit: 450 kcal | Hiilihydraatit: 450 kcal kcal: 50g | Proteiini: 19g | Rasva: 20g | Tyydyttynyt rasva: 12g | Kolesteroli: 55mg | Natrium: 616mg | Kalium: Kalium: 637mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 13g | A-vitamiini: 3542IU | C-vitamiini: 14mg | Kalsium: 374mg | Rauta: 4mg

* Huomautus: ravintoarvotiedot ovat arvioita, jotka perustuvat julkisesti saatavilla oleviin tietoihin. Ravintoainearvot voivat poiketa julkaistuista arvoista. Tällä verkkosivustolla olevia tietoja ei pidä pitää lääketieteellisinä neuvoina. Keittiöt yksilöivät ruokalajin ensisijaisen inspiraatioalueen.

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Ota kuva ja tägää @amummytoo Instagramissa, Twitterissä tai Facebookissa. En malta odottaa, että näen postauksesi!

Tarjoillut fonduekuvat Tom Regester, vaiheittaiset kuvat Emily Leary

Pinnaa tämä kasvisfondue

Muutakin tapaa nauttia kasviksia

UglyDolls-kasvis-soodaleipäsämpylät

Soodaleipäsämpylät, jotka on supernopea valmistaa ja jotka ovat täynnä kasviksia sisältä ja ulkoa!

Hae resepti

Kermaista tofua ja kasviksia sisältäviä vegaanisia minipiirakoita

Kermainen, proteiinipitoinen piirakka, jossa on mehukasta kasviksia ja kuohkeaa leivonnaista… ja kaikki on täysin kasvipohjaista! Nämä tofu- ja kasvispitoiset vegaaniset minipiiraat ovat kaikkea, mitä voit piirakalta toivoa.

Hae resepti

Kasvispizzakääryleet

Superhelppo valmistaa ja täynnä sekalaisia vihanneksia, nämä kasvispizzakääryleet menevät varmasti kaupaksi koko perheelle.

Hae resepti

Grillattua halloumi-vihannescouscousia jogurtti-minttukastikkeella

Kasvispitoista couscousia, jonka päällä on kuivapaistettua halloumia ja joka on kuorrutettu mausteisella minttujogurttikastikkeella.

Hae resepti

Paahdettu vihannesminigalette poseeratulla kananmunalla

Makeat, paahdetut välimerelliset kasvikset käärittynä voitaikinaan, mureaan leivonnaiseen ja kruunattuna kevyesti poseeratulla munalla.

Hae resepti

Saa lapsesi syömään mitä tahansa

Ensimmäinen keittokirjani, Saa lapsesi syömään mitä tahansa, on nyt saatavana kaikista hyvistä kirjakaupoista!

Se on paljon muutakin kuin keittokirja, se on viisivaiheinen ohjelma, joka on suunniteltu johdattamaan sinut mielekkäälle, yksinkertaiselle ja kestävälle matkalle, jonka tavoitteena on päästä eroon nirsoilusta.

Maaliskuussa 2019 ilmestyneestä kirjasta Get Your Kids To Eat Anything on muuttanut ruokailuaikoja kotitalouksissa eri puolilla maata, ja se on noussut Amazonin ykkösbestselleriksi.