Toimittaja Bruce Richardson
Mikä voisi olla virkistävämpää kuumana kesäpäivänä kuin jääkylmä lasillinen teetä? Siksi kesäkuu valittiin viralliseksi kuukaudeksi juhlistamaan Amerikan pitkäaikaista rakkaussuhdetta tähän juomaan. Maamme intohimo kylmää teetä kohtaan, jota brittiläiset ystävämme eivät ymmärrä, juontaa juurensa lähes kahden vuosisadan takaa.
Yksi tunnetuimmista jäätee-tarinoista on peräisin vuoden 1904 St. Louisin maailmannäyttelystä, kun Itä-Intian paviljongin johtaja Richard Blechynden turhautui yrittäessään tarjota näytteitä kuumasta teestä Missourin kiehuvassa auringossa. Yrittäessään lisätä kulutusta hän kierrätti ja jäähdytti teetä jäähän upotettujen lyijyputkien kautta. Näin saatu viileä ja virkistävä juoma oli messukävijöiden suosiossa, ja jääjuomasta tuli suosittu kaikkialla Yhdysvalloissa.
Tämä tarina voi olla totta, mutta se ei ole ensimmäinen kirjattu tapaus, jossa teetä tarjoiltiin jään kanssa Yhdysvalloissa. Kotiosavaltiossani Kentuckyssa kylmän teen reseptejä alkoi ilmestyä jo ennen sisällissotaa keittokirjoissa, kuten The Kentucky Housewife. Vuoden 1842 kodissamme oli kivinen jäävarasto, jossa läheisestä joesta kerättyä talvijäätä säilytettiin heinä- ja elokuun kuumiin päiviin asti. Kallisarvoinen jää ajeltiin ja siitä valmistettiin jäätelöä tai sitä laitettiin lasiin jääteetä tai satunnaista minttujulep-juomaa varten.
Kutsu sitä aina mieluummin jääteeksi kuin jääteeksi. Tee, jossa on jäätä, on jääjuoma. Etelässä sana iced jätetään usein pois, ja monissa ruokapaikoissa ja ravintoloissa sitä kutsutaan yksinkertaisesti ”makeaksi teeksi”.
Makea tee juontaa juurensa 1800-luvun loppupuolelta, jolloin seuraava resepti julkaistiin Housekeeping in Old Virginia -lehdessä.
Kiehautettuasi teekannun, laita siihen yksi litra kiehuvaa vettä ja kaksi teelusikallista vihreää teetä. Jos halutaan illalliseksi, tehdään tämä aamiaisella. Illallisella siivilöi sekoittamatta teesiivilän läpi kannuun. Anna sen seistä teeaikaan asti ja kaada se dekanttereihin jättäen sakka kannun pohjalle. Täytä pikarit jäällä, laita kuhunkin kaksi teelusikallista raakasokeria ja kaada tee jään ja sokerin päälle. Sitruunan puristus tekee teestä herkullisen ja terveellisen, sillä se korjaa teetä supistavan vaikutuksen.
Koska 1800-luvun sekatavarakaupoissa oli enimmäkseen Kiinasta tai Japanista peräisin olevaa vihreää teetä, monissa varhaisissa resepteissä vaadittiin vihreää teetä. Mutta toisen maailmansodan jälkeen, kun vihreää teetä oli niukasti saatavilla, Intiasta peräisin olevasta mustasta teestä tuli tämän suositun haudutuksen perusta. Näin ei enää ole.
Saattaa yllättää nykyajan teenjuojat, kun he kuulevat, että suurin osa nykypäivän kaupallisista jääteetä sisältävistä sekoituksista ja teepusseista sisältää enimmäkseen koneellisesti korjattua mustaa teetä Argentiinasta. Yli 40 prosenttia Yhdysvaltoihin vuosittain tuodusta teestä on peräisin kyseisen eteläamerikkalaisen maan pitkiltä tasaisilta teepensaiden pelloilta.
Vaikka jotkin teet valmistetaan nimenomaan jääteeksi, lähes mitä tahansa teetä voi nauttia myös kylmänä. Voit jopa säästää aamiaisteesi ja tarjoilla sen jäällä lounaaksi. Olipa se sitten mustaa, vihreää, oolong- tai valkoista teetä, jääteen juominen on viileämpää kuin koskaan.
Bruce Richardson on Elmwood Inn Fine Tean omistaja ja The New Tea Companion -kirjan kirjoittaja. Lue hänen blogiaan osoitteessa theteamaestro.com.
Tässä on muutamia TeaTimen jäätee-suosikkeja:
Blueberry Infusion Spritzer
Summertime Peach Iced Tea
Iced Green-and-Black Golfer’s Tea
Löydä lisää kausiluonteisia reseptejä, pöytäasetelmia ja inspiraatioita teehetkiin tilaamalla TeaTime-tilauksesi tänään!
