Rakkaan keittoa ja rakastan myös papuja. Mutta keitto papujen kanssa? Täydellisyyttä. Tässä keitossa käytin 15 papusekoitusta (koska en voinut valita vain yhtä lajia!) ja lisäsin siihen vihanneksia ja hieman savuista kielbasaa. Oikeasti, tämän keiton kanssa ei voi mennä pieleen – se on säästäväinen, täyttävä ja todella maukas. Kylmänä talvipäivänä höyryävä kulho tätä Kielbasa- ja 15 papukeittoa todella osuu kohdalleen.
Ja vaikka käytin tiettyä merkkiä kuivattuja papuja, joissa sattui olemaan 15 erilaista papua, voit käyttää mitä tahansa haluamaasi sekoitusta. Joissakin merkeissä voi olla 12 papua tai 16 papua tai jokin muu määrä – mikä tahansa sekoitus toimii mainiosti. Jos et löydä sekoitettuja kuivattuja papuja (ne on usein merkitty nimellä ”keittopavut”), kuivatut laivastopavut tai suuret pohjoiset pavut olisivat myös loistavia.
Toinen asia, jota rakastan tässä keitossa – se pakastuu hienosti. Oikeastaan se on sellainen keitto, joka on vielä parempaa uudelleen lämmitettynä. Kun teen erän, tarjoan yleensä puolet illalliseksi ja pakastan sitten toisen puolen syödäkseni sen myöhemmin, tai vain lastaan tähteet termospulloon ja lähetän sen lounaspakettina viikon aikana.
Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro minulle. Kuulen mielelläni kommenttejanne!
Ainesosat
- 20 unssia sekoitettuja kuivattuja papuja
- Vettä papujen liottamiseen
- 1 sipuli, kuutioituna
- 2-3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 varsia selleriä, kuutioituna
- 2 porkkanaa, kuorittu ja kuutioituna
- 8 kuppia kanaliemi (tai kasvisliemi)
- 2 ruokalusikallista avokadoöljyä (tai muuta ruokaöljyä tai -rasvaa)
- 12-14 unssia täysin kypsennettyä kielbasaa (tai muuta savustettua makkaraa), pilkottu suupaloiksi
- 14 unssia tulessa paahdettuja tomaattikuutioita (tai 1 tuoppi kotisäilykkeissä olevia tomaattikuutioita)
- 1 keskikokoinen punaperuna, kuorittu ja kuutioitu
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1/2 teelusikallista jauhettua kuminaa
- 1/2 teelusikallista savustettua paprikaa
OHJEET
- Lajittele pavut poimimalla pois pilaantuneet ja huonot pavut tai roskat ja hävittämällä ne. Huuhtele pavut siivilässä juoksevan veden alla ja laita ne sitten suureen kulhoon. Peitä pavut vedellä (muutama sentti papujen tason yläpuolella), peitä kulho kannella tai pyyhkeellä ja laita jääkaappiin yön yli.
- Seuraavana päivänä valuta pavut ja hävitä liotusvesi.
- Lisää suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa pavut, sipuli, valkosipuli, selleri, porkkana ja liemi. Sekoita sekoittaen.
- Kiehauta seos ja keitä 15 minuuttia. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja peitä kattila jättäen kansi hieman raolleen.
- Hauduta 1 ½ -2 tuntia tai kunnes pavut ovat juuri ja juuri pehmeitä.
- Kuumenna öljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista kielbasa öljyssä, kunnes se on kullanruskeaa reunoiltaan. Valuta rasva pois ja lisää kielbasa keittoon yhdessä tomaattien, perunan, kuivatun timjamin, kuminan ja paprikan kanssa. Lisää tarvittaessa hieman lisää lientä tai vettä.
- Hauduta vielä 1 tunti tai kunnes pavut ja vihannekset ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Lisäksi hyviä reseptejä löydät ystäviltäni osoitteesta:
Täydellinen lautasellinen torstai osoitteessa Miz Helen’s Country Cottage
Ateriasuunnitelmaviikonloppu osoitteessa Eteläinen puraisu
Viikonlopun ruoka-annos osoitteessa Maalaiskokkaaja
.