Korealaista makeaa riisiä kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera

Opi tekemään korealainen makea riisi jälkiruoka – Yaksik (Yakbap)!

Mitä on Yaksik (Yakbap)

Tämän päivän resepti on korealaista makeaa riisiä kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera.

Sen koreankielinen nimi on Yaksik / Yakshik (약식) tai Yakbap (약밥). Se tarkoittaa lääkinnällistä ruokaa.

Yksi tärkeimmistä käytetyistä ainesosista on hunaja, ja hunajaa pidettiin lääkkeenä vanhoina aikoina Koreassa.

Virallisesti Yaksik on yksi niistä ruuista, joita syödään uuden vuoden ensimmäisenä täysikuuna (kuukalenterissa) – Jeongwol Daeboreum (정월대보름).

Mutta sitä tarjoillaan tyypillisesti myös muissa juhlallisissa tilaisuuksissa, kuten korealaisena uudenvuodenpäivänä (Seollal), korealaisena sadonkorjuujuhlana (Chuseok), hääjuhlissa tai 60-vuotissyntymäpäiväjuhlissa.

Jokatapauksessa, Yaksik oli yksi lapsuuteni korealaisista suosikkijälkiruoista! Tämä sopii myös täydellisesti matkalle aamupalaksi tai välipalaksi ja jopa lahjaksi annettavaksi.

Mitä on Yaksikissa (Yakbap)

Kuten kuvaavasta nimestä – makea riisi kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera – voi päätellä, pääraaka-aineet ovat makea riisi (lyhytjyväinen glutiiniriisi), kuivatut hedelmät (esim.esim. jujubit ja rusinat/sultanapähkinät) ja pähkinät (esim. kastanjat ja pinjansiemenet).

Muita kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä (esim. karpaloita, saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, auringonkukansiemeniä jne.) voidaan käyttää vaihtoehtoisesti.

Kastikkeena käytetään hunajaa ja/tai tummanruskeaa sokeria, soijakastiketta, seesamiöljyä ja kanelijauhetta.

Tekstuuri on melko pehmeä ja tahmea. Maku on makea, hieman suolainen ja täynnä terveellisiä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Seesamiöljyn tuoksu lisää myös ihanan taivaallisen tunteen.

Kun annoin tätä Yaksikia tyttärelleni toissapäivänä ensimmäistä kertaa, hän oli aivan innoissaan, koska luuli saavansa palan länsimaista kakkua. Mutta kun hän puraisi pienen palan, hän teki todella hassun katseen – ’mitä sinä juuri annoit minulle? tämä ei ole kakkua’! Minua huijattiin!”. Oli todella hauskaa katsella hänen pettynyttä naamaansa. Heti sen jälkeen hän sanoi, ettei pidä siitä, joten hän antoi sen takaisin minulle.

Pari tuntia myöhemmin olin nauttimassa Yaksikia iltapäiväteeksi, ja tyttäreni kysyi, mitä söin? Kerroin hänelle, että se on Yaksik. Sitten hän sanoi haluavansa maistaa sitä. Muistutin häntä siitä, että hän ei pitänyt siitä aiemmin, mutta tarjosin silti vähän. Hän puraisi sitä ja huusi ääneen: ”Rakastan sitä!”. Ja siitä lähtien hän on rakastanut Yaksikin syömistä.

Miksi kerron tämän tarinan? … Jos sinä tai perheenjäsenesi ette ole tottuneet syömään tällaista korealaista makeaa jälkiruokaa, ette ehkä pidä siitä aluksi, mutta se voi kasvaa nopeasti mieleenne. Vain aika näyttää. 🙂

Jokatapauksessa toivon, että nautit tästä makeasta herkusta!

P.S. Käytin alla olevan reseptin tekemiseen Cuckoo-riisinkeitintä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää muitakin ohjelmoitavia painekattiloita, kuten pikaruokapannua tai jopa liesitasolla toimivaa painekattilaa.

Ainesosat korealaiseen makeaan riisiin, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä (9 isoa patukkaa varten)

Pääsisältö

Korealainen makea riisi, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä (”Yaksik”)

Korealainen makea riisi, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä (”Yaksik”) | MyKoreanKitchen.com

• 3 kuppia* makeaa riisiä (lyhytjyväinen glutinoosi riisi)
• 2 kuppia* vettä
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 15 kastanjaa (n. 120g, 4.2 unssia) – kuori kuorittu ja leikattu 3 tai 4 pienempään palaan (käytin pakastettuja, joita saa korealaisesta ruokakaupasta. Voit käyttää tuoreita, jos saat niitä. Korealaisista ruokakaupoista saa myös säilykkeitä.)
• 1/4 kupillista rusinoita
• 1/4 kupillista kuivattuja karpaloita
• 10 kuivattua kuorittua jujubia (punaisia taateleita) – huuhdeltu ja puolitettu

Kastike maustekastikkeeksi (sekoita nämä kulhossa)

• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl hunajaa
• 1/3 kupillista tummaa ruskeaa sokeria
• 2 rkl seesamiöljyä
• 1/2 tl kanelijauhetta
• 1/8 tl hienoa merisuolaa

Koristelu (tarvittavien ainesosien määrä vaihtelee kunkin patukkapalan koon mukaan)

• 1 rkl pinjansiemeniä
• 2-3 kuivattua, kuorittua jujubea – huuhdeltu ja leikattu pystysuoraan yhdestä kulmasta ja kääritty kokoon. ohuiksi viipaleiksi

Mittaus

• 1 kuppi*=180 ml (riisinmittauskuppi). Tämä vastaa 3/4 tavallista mittakuppia.
• 1 rkl = 15 ml, 1/3 kuppi = 80 ml, 1/4 kuppi = 60 ml

Korealaisen makean riisin valmistaminen kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera

1. Tee korealaista makeaa riisiä kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera. Laita makea riisi riisinkeittimen kattilaan ja huuhtele se kylmällä juoksevalla vedellä pari kertaa (kunnes vesi on kirkasta). Valuta vesi.

2. Lisää keitinvesi ja maustekastike riisin keittämiseen tarkoitetulle kattilalle ja sekoita ne hyvin.

3. Lisää pähkinät ja hedelmät päälle. Varmista, että ne jakautuvat tasaisesti kattilaan.

4. Säädä monihöyrytystoiminto ajaksi ”monihöyrytoiminnolle” ja keitä. – Tämä perustuu kookkaan riisinkeittimen asetuksiin.

5. Tee tämä. Kun kaikki on kypsennetty, sekoita varovasti riisiä, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä riisikauhalla. Laita ne keskikokoiseen neliö- tai suorakaiteen muotoiseen muottiin. (Käytin vain pyrex-astiaa. Voit käyttää myös leivontamuottia.) Jäähdytä muotissa 20-30 min.

6. Kallista muotti leikkuulaudan päälle ja ota Yaksik pois. Koristele Yaksik pinjansiemenillä ja viipaloidulla jujubella niin, että niiden väliin jää suuri rako. (Koristelu on vapaaehtoista. Kuvittele leikkaus ensin koon mukaan, jotta koristelulle ja leikkaamiselle jää riittävästi tilaa. Jos teet pienempiä, joudut koristelemaan enemmän.)

7. Viipaloi Yaksik haluamaasi kokoon.

8. Tarjoile. Jos Yaksik ei ole tarkoitettu välittömästi nautittavaksi, kääri ne yksitellen ruokakelmuun, säilytä ne astiassa ja säilytä jääkaapissa (muutaman päivän ajan) tai pakastimessa (jopa muutaman kuukauden ajan).

Huomautus

• Kuten aiemmin mainitsin, tätä reseptiä käytetään riisinkeittimelläni, joka on oikotie Yaksikin valmistamiseen. Perinteinen (höyrykeitin) menetelmä voi viedä 7-10 tuntia valmistelu- ja kypsennysaikaa. Voit olla varma, että minun reseptiversioni maistuu yhtä hyvältä kuin perinteinen menetelmä! 🙂
• Yaksikin muoto voi olla pyöreä tai neliön muotoinen. Sen ei tarvitse olla suorakaiteen muotoinen. Voit jopa käyttää minkä tahansa muotoisia piparileikkureita (esim. sydän) tehdäksesi suosikkisi muotoisen Yaksikin. Tällöin koristelu on tehtävä vasta leikkaamisen jälkeen.
• Jaksik voidaan nauttia kylmänä (suoraan jääkaapista), mutta se maistuu paremmalta, jos sen annetaan olla huoneenlämmössä 20-30 minuuttia, jotta se pehmenee hieman. Jos sitä on säilytetty pakastimessa, ota ne pois ja sulata 3-4 tuntia huoneenlämmössä. (Ne voi jättää yöksi ulos seuraavan päivän aamupalaksi.) Se on mikrossa lämmitettävää (noin 2 min, jos se oli pakastettu).
• Jos haluat pehmeämmän ja tahmeamman koostumuksen Yaksikille ja/tai jos aiot säilyttää sitä yli 2 päivää, suosittelen liottamaan riisiä 1 h ennen keittämistä (vaiheen 1 jälkeen).

Korealainen makea riisi kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera

Korealainen makea riisi jälkiruoka (Yaksik) resepti

4.8 5 äänestä

Tulosta Pinssi Tallenna Tallennettu! 433 kcal: 433 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M: Sue | My Korean Kitchen

Ainesosat

Pääruoka

• ▢ 3 kuppia* makeaa riisiä lyhytjyväistä glutinoosiriisiä
• ▢ 2 kuppia* vettä
• ▢ 2 rkl pinjansiemeniä
• ▢ 15 kirstunpähkinäpähkinäpitoista (n. 120 g, n. 4.2 unssia) – kuori kuorittu ja leikattu 3 tai 4 pienempään palaan (käytin pakastettuja, joita saa korealaisesta ruokakaupasta. Voit käyttää tuoreita, jos saat niitä. Korealaisista ruokakaupoista saa myös säilykkeitä).
• ▢ 1/4 kupillista rusinoita
• ▢ 1/4 kupillista kuivattuja karpaloita
• ▢ 10 kpl kuivattuja jujube-punaisia taateleita – huuhdeltu. ja puolitettu

Maustekastike (sekoita nämä kulhossa)

• ▢ 1 rkl soijakastiketta
• ▢ 2 rkl. hunajaa
• ▢ 1/3 kupillista tummanruskeaa sokeria
• ▢ 2 rkl seesamiöljyä
• ▢ 1/2 tl kanelijauhetta
• ▢ 1/8 tl hienoa merisuolaa

Koristelu (Tarvittavien ainesosien määrä vaihtelee kunkin patukan palan koon mukaan.)

• ▢ 1 rkl pinjansiemeniä
• ▢ 2-3 kuorittua kuivattua jujubea , huuhdellaan ja leikataan pystysuoraan yksi kulma ja kääritään. ohuiksi viipaleiksi

Ohjeita

• Pane makea riisi riisinkeittimen kattilaan ja huuhtele se kylmällä juoksevalla vedellä pari kertaa (kunnes vesi on kirkasta). Valuta vesi.
• Lisää keitinvesi ja maustekastike riisinkeittimen kattilaan ja sekoita ne hyvin.
• Lisää päälle pähkinät ja hedelmät. Varmista, että nämä ovat tasaisesti jakautuneet kattilaan.
• Aseta ”multi steam” -toiminto 35 minuutiksi ja keitä. – Tämä perustuu kookkaaseen riisikeittimen asetukseeni.
• Kun kaikki on kypsennetty, sekoita riisiä, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä varovasti ja sekoita niiden ympärille riisikauhalla. Laita ne keskikokoiseen neliö- tai suorakaiteen muotoiseen muottiin. (Käytin vain pyrex-astiaa. Voit käyttää myös leivontamuottia.) Jäähdytä muotissa 20-30 min.
• Kippaa muotti leikkuulaudan päälle ja ota Yaksik pois. Koristele Yaksik pinjansiemenillä ja viipaloiduilla jujubeilla niin, että niiden väliin jää suuri rako. (Koristelu on vapaaehtoista. Kuvittele leikkaus ensin koon mukaan, jotta koristelulle ja leikkaamiselle jää riittävästi tilaa. Jos teet pienempiä, joudut koristelemaan enemmän.)
• Viipaloi Yaksik haluamaasi kokoon.
• Tarjoile. Jos Yaksik ei ole tarkoitettu heti syötäväksi, kääri ne yksitellen ruokakelmuun, säilytä ne astiassa ja säilytä jääkaapissa (muutama päivä) tai pakastimessa (jopa muutama kuukausi).

Huomautukset

1. 1 kuppi* = 180 ml (riisin mittakuppia käyttäen). Tämä vastaa 3/4 tavallista mittakuppia.
2. 1 rkl = 15 ml, 1/3 kuppi = 80 ml, 1/4 kuppi = 60 ml

Ravitsemustiedot (annosta kohti)

Kalorit:

Kalorit: 1 rkl = 15 ml, 1/3 kuppi = 80 ml, 1/4 kuppi = 60 ml: 433kcal

Näytetyt ravintoarvotiedot ovat online-ravintolaskurin antama arvio. Niitä ei pidä pitää ammattimaisen ravitsemusasiantuntijan neuvojen korvikkeena.

Kokeilitko tätä reseptiä?Rakastan kuulla, miten olet käyttänyt reseptejäni! Arvioi tämä resepti alla olevalla kommentilla ja tägää minut Instagramiin @MyKoreanKitchen.