Kirjan alkuperäisessä reseptissä kehotettiin lisäämään sekalaisia vihanneksia, mutta koska minulla ei ollut porkkanaa tai kukkakaalia, lisäsin vain pakasteherneitä. Voit pitää tätä reseptiä pohjana ja lisätä vihanneksia ja jopa paneeria/tofua, jotta saat joka kerta erilaisen ruokalajin.
Jos pidät eteläintialaisista resepteistä, rakastat tätä paprikariisireseptiä, eteläintialaista kookosriisiä ja tätä tuoksuvaa seesaminsiemenriisiä.
(Tarjoilee 2)
Basmati-riisi (tai mikä tahansa pitkäjyväinen riisi) – 2 kupillista
Vihreät herneet – 1/4 kupillista (valinnainen)
Suola – maun mukaan
Korianderitahnaa varten:
Tuoreet korianterinlehdet – 1 kupillista
Hilpomalla sipulit – 1, keskikokoinen
Vihreitä chilejä – 2 kappaletta, enempi tai vähempi
Lämpimöitymistä varten:
Öljy – 2 tl
Chana dal / kadala paruppu – 1 tl
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 tl
Hing / asafoetida – runsas ripaus
Currynlehdet – muutama
Koristeeksi:
Paahdetut cashewpähkinät – kourallinen
Hienonnetut korianterinlehdet – 1/4 kupillista
How to Make Kothamalli Sadam:
1. Liota basmatiriisiä hieman vedessä 20 min ja keitä riittävässä vedessä, kunnes jyvät ovat kypsiä, mutta kiinteitä. Painekeitin sitä tällä kertaa yhden pillimehun ajan 1:1 riisi:vesi-suhteella.
2. Jauha korianteritahnan ainekset vähällä vedellä.
3. Kuumenna öljy temperointia varten ja paahda chana dal ja urad dal kullanruskeiksi. Lisää currynlehdet ja hing ja sekoita hyvin.
4. Lisää nyt jauhettu korianteritahna ja sekoita hyvin lisäämällä riittävästi suolaa. Heitä joukkoon vihreät herneet ja anna hautua 2-3 minuuttia.
5. Sammuta tuli ja sekoita riisi joukkoon, kun tahna on vielä kuumaa.
6. Koristele cashewpähkinöillä ja hienonnetuilla korianterinlehdillä.
Tarjoilin kothamalli sadamia yksinkertaisen kurkkuravatan ja papadin kanssa. Tämän kothamalli sadamin eli korianteririisin maku on korianterin ystäville todellinen herkku!