- Opi tekemään herkullinen, terveellinen kreikkalainen Lahanosalata – silputtu raaka kaalisalaatti. Raastetut porkkanat ja välimerellinen kastike lisäävät makua ja hieman lisäväriä.
- Miten valmistat kaalisalaatin?
- Suhdeluvut
- Miten silppuat kaalin tätä salaattia varten?
- Miten säilytät kaalin rapeana?
- Onko kaalisalaatti terveellistä?
Opi tekemään herkullinen, terveellinen kreikkalainen Lahanosalata – silputtu raaka kaalisalaatti. Raastetut porkkanat ja välimerellinen kastike lisäävät makua ja hieman lisäväriä.
Jos Horiatiki-salaatti on pöydässäni aina kesäisin, niin tämä Lahanosalata ei koskaan puutu ruokapöydästäni talvella. Rakastan vain kaikkea rapeutta ja eloisia värejä, jotka muistuttavat minua kaikista eri ravintoaineista, joilla tankkaan kehoani.
Vihreää ja punaista silputtua kaalia, hieman raastettua porkkanaa ja helppo kastike, jossa on oliiviöljyä ja viinietikkaa (tai sitruunamehua), ovat perusaineet terveelliseen, rapeaan salaattiin, joka tyydyttää minua ja auttaa tuntemaan itseni kylläiseksi. Suosikkini tässä salaatissa on, että voin lisätä siihen keitettyä kanaa (tai kaksi kovaksi keitettyä kananmunaa), ja se muuttuu hetkessä kevyeksi ja täyttäväksi lounaaksi.
Miten valmistat kaalisalaatin?
Perusainesosat ovat:
- Silputtua vihreää ja punaista vihreää ja punakaalia. (Vihreää kutsutaan myös valkoiseksi ja punaista myös violetiksi)
- raastetut porkkanat
- Oliiviöljy
- Punaviinietikka (tai valkoviinietikka)
- suola ja mustapippuri
Vaihtoehtoisesti voit lisätä:
- saksanpähkinöitä
- pähkinöitä
- rusinoita
- rypässiirappia (tai vaahterasiirappia tai hunajaa)
Suhdeluvut
Persoonallisen makuni mukaan pääraaka-aineiden parhaimmat suhdeluvut ovat seuraavat: 2 osaa hienonnettua vihreää kaalia, 1 osa hienonnettua punaista kaalia, 1 osa porkkanaraastetta. Kastike on paljon samanlainen kuin tämän rucola-, mansikka- ja kanasalaatin kastike. Sen tekemiseen sekoitan vain 2 osaa oliiviöljyä, 1 osan punaviinietikkaa ja 1 osan rypälesiirappia. Suosittelen kuitenkin aina maistelemaan ja säätämään sen oman maun mukaan. Kreikkalaiset ovat hyvin anteeksiantavia, joten jos pidät Lahanosalatasta enemmän punakaalilla tai ilman porkkanoita tai hasselpähkinöillä saksanpähkinöiden sijasta, tee kuten haluat, kukaan ei suutu!
Miten silppuat kaalin tätä salaattia varten?
- Käyttämällä terävää veistä
- Käyttämällä mandoliinia
- Käyttämällä jotain vekotinta (noita näen yleensä netissä)
Kuinka ohueksi se pitää silputa? Perinteisesti sen pitäisi olla hyvin ohutta, joten mandoliini on luultavasti paras työkalu tähän työhön. Porkkanoille sopii laatikkoraastin.
Miten säilytät kaalin rapeana?
Koska haluan säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita, säilytän kaalia jääkaapissa mieluiten kokonaisena ja leikkelen tarvitsemani määrän aina kun tarvitsen sitä. Mutta olen myös huomannut, että kaali säilyy silputtuna vetoketjullisen pussin sisällä ainakin 2-3 päivää (sen jälkeen siihen voi alkaa tulla tummia täpliä). Jos et lisää mitään suolaa tai kastiketta, se pysyy rapeana ja rapeana. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua.
Toinen tapa nauttia tästä terveellisestä salaatista on jättää se jääkaappiin kastikkeen kanssa yhdeksi päiväksi tai yön yli, jolloin kaali ehtii kuihtua ja salaatti muuttuu vieläkin herkullisemmaksi, koska kaikki maut sulautuvat harmonisesti yhteen.
Onko kaalisalaatti terveellistä?
Lukaisin kerran, että kaali on saippua, joka puhdistaa kehomme sisältäpäin. Kaali kuuluu ristikukkaisiin vihanneksiin, jotka ovat täynnä hyödyllisiä ravintoaineita. Sen diureettiset ominaisuudet auttavat kehoamme pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä, joka kuljettaa mukanaan myrkkyjä. Muiden ristikukkaisten vihannesten tavoin kaali sisältää myös runsaasti rikkiä, mikä auttaa maksaasi hajottamaan pahoja myrkkyjä (jotta ne pääsevät helpommin poistumaan). Se on myös täynnä kuitua, sisältää runsaasti K- ja C-vitamiinia, sillä on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia ja se auttaa alentamaan kolesterolitasoja (suojellen sydäntäsi).
- 2kpl silputtua vihreää kaalia
- 1kpl silputtua punakaalia
- 1kpl porkkanaraastetta
- 1/2kpl rouhittuja saksanpähkinöitävaihtoehtoisesti
- 4rkloliiviöljyä
- 2- 3rkl viinietikkaa
- 1- 2rkl viinirypässiirappia(tai vaahterasiirappia tai hunajaa)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
-
Sekoita salaatin ainekset suuressa kulhossa.
-
Siirrä kastikkeen ainekset pieneen kulhoon ja vatkaa haarukalla, kunnes ne ovat homogenisoituneet. Voit myös siirtää sen purkkiin, sulkea kannen ja ravistaa hyvin.
-
Lisää kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin yhteen. Maista ja säädä makusi mukaan. Syö!
- Jos lisäät saksanpähkinöitä, kaloreita tulee 259
- Voit nauttia tätä kaalisalaattia kahdella eri tavalla: Jos haluat sen mahdollisimman rapeaksi, lisää kastike vasta viime hetkellä (kaalista tulee hyvin rapeaa, mutta mauista puuttuu voimaa). Muussa tapauksessa sekoita salaatti kastikkeen kanssa ja säilytä sitä jääkaapissa muutama tunti (kaali pehmenee – mutta on silti tarpeeksi rapeaa – ja kaikki maut sekoittuvat ja voimistuvat). Minusta se on herkullista vielä kahden päivän jälkeenkin.
- Käytä punaviinietikan sijaan sitruunamehua, omenaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa.
- Lisää joukkoon Sultana-rusinoita makean yllätyksen aikaansaamiseksi.
Samanlaisia reseptejä rakastat varmasti:
- Arugula, vuohenjuusto ja vihreä omenasalaatti
- Appelsiini-, salaatti- ja mangosalaatti
- Hiutaloitu fenkoli, appelsiini- ja ouzosalaatti
-
Arugula &Vuohenjuustosalaatti -
Ajeltu fenkolisalaatti -
Appelsiini-, mango- ja salaattisalaatti