Lampaanlihan paistamisen resepti videolla & askel askeleelta kuvien kera – Yksinkertainen & maukas Andhra-tyylinen lampaanlihan paistaminen. Huolimatta siitä, että olen saanut useita pyyntöjä lampaanlihan sukkaista, en pystynyt jakamaan niitä, koska lampaanlihaa ei usein ole ruokalistallamme. Andhra-kodeissa valmistetaan lampaanlihapaistia niin monella eri tavalla alueen mukaan.
Tässä jakamani on äitini resepti, ja se valmistetaan perusraaka-aineista. Se ei ole liian mausteinen eikä tulinen, ja siinä käytetään vain hyvin vähän gheetä (kirkastettua voita), joka tuo maustejauheiden ja lampaanlihan maut esiin.
Vaikka jos et aio tarjoilla sitä heti, on hyvä tehdä se millä tahansa ruokaöljyllä.
Tämä lampaanlihapaistos voidaan tarjoilla alkupalana tai lisukkeena riisin, chapathin/ roti/ parathan kanssa. Olen tehnyt sen kuivaksi ruokalajiksi, mutta jos haluat hieman enemmän kastiketta, ota se vain pois pannulta hieman etuajassa haihduttamatta kastiketta kokonaan.
Tärkein ainesosa tässä ruokalajissa on kuivattu kookospähkinä (kopra), joka antaa ainutlaatuisen aromin ja maun. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sitä, voit korvata sen myös unikonsiemenillä tai tuoreella kookospähkinällä.
Kumpikaan näistä korvikkeista ei anna sitä ainutlaatuista aromia kuin kuivattu kookos. Jos sinulla ei ole sekä kuivattua kookospähkinää että unikonsiemeniä, voit vain jättää ne pois. Se maistuu silti hyvältä.
Valitse mureaa & luullista lampaanlihaa, sillä se maistuu parhaalta.
Lampaanlihapannun valmistelu
1. Valitse lampaanlihaa. Tämän ruokalajin valmistamiseksi meidän on kuivapaahdettava & jauhettava mausteet. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös mitä tahansa muuta valmista lampaanlihamasalaa tai garam masalaa. Kuivapaahda korianterinsiemeniä, punaisia chilejä, kanelia, neilikkaa ja kardemummaa, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet. Lisää sitten fenkolinsiemenet ja kumina. Kuullota hetki. Lisää kookos- tai unikonsiemenet ja sammuta lämpö. Jäähdytä kaikki nämä ja tee hienojakoinen jauhe.
2. Pese lampaanliha ja valuta kokonaan. Lisää inkivääri-valkosipulitahna, suola, kurkuma ja puolet edellä valmistetusta masalajauheesta. Käytän 1 tl gheetä maun aikaansaamiseksi ja tämä on vapaaehtoista. Voit käyttää myös ¼ – ½ tl chilijauhetta, jos pidät ruoasta tulisena. Jos käytät jotain muuta masalajauhetta, tarkista pakkauksen ohjeet. Useimmissa merkeissä voit käyttää noin 3/4-1 rkl masalajauhetta.
3. Sekoita kaikki hyvin. Voit käyttää myös rahkaa/jogurttia tai mitä tahansa lihanmureuttajaa. En ole käyttänyt mitään tässä, koska olen käyttänyt lampaanlihaa, joka oli mureaa. Marinoi ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi. Laitan yleensä sivuun 30 minuutiksi ja jatkan. Mutta on erittäin suositeltavaa käyttää rahkaa ja marinoida 3-4 tuntia, jos käytetty liha ei ole mureaa.
4. Kaada vesi ja sekoita.
5. Kaada vesi. Kypsennä miedolla lämmöllä 10 min ja sitten keskilämmöllä pehmeäksi. Voit tehdä tämän kattilassa tai painekattilassa. Minä painekypsensin 5 pilliä, tämä voi vaihdella keittimestäsi riippuen.
6. Lampaanlihan on oltava pehmeäksi kypsennettyä, ja sen on irtoava luusta helposti. Jos käytät luutonta lampaanlihaa, yritä leikata pala haarukalla, sinun on pystyttävä leikkaamaan se helposti.
Miten lampaanlihaa paistetaan
7. Kuumenna pannu gheellä tai öljyllä. Jos et aio kuluttaa heti, käytä öljyä. Lisää valkosipuli (valinnainen), vihreät chilit ja currynlehdet. Kuullota hyvin, kunnes kaikki 3 ainetta tuoksuvat hyvältä.
8. Lisää pippuripippurijauhe ja toinen puoli lampaanlihamasalajauhetta. Jos käytät valmista jauhetta, varo käyttämästä paljon. Voit myös jättää masalan käytön pois tässä vaiheessa, jos et halua. Sekoita masala gheessä/öljyssä.
9. Lisää paprikajauhetta. Kaada keitetyn lampaanlihan joukkoon liemi (lampaanlihan keitinvesi).
10. Lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita ja keitä, kunnes kastike sakenee ja masala tarttuu lampaanlihaan. Voit sammuttaa lieden missä vaiheessa tahansa
11. Andhra mutton fry tehdään kuivana, kaikki masala tarttuu lampaanlihaan. Sammuta lämpö. Voit halutessasi lisätä myös hienonnettuja korianterinlehtiä.
Tarjoile lammaspaisti sitruunamehun kanssa ripoteltuna. Sen voi tarjoilla riisin tai roti- tai leivän kanssa.
Lisää intialaisia lampaanlihareseptejä, voit tarkistaa
Lammascurry
helppo lampaanliha biryani
Keema resepti
Lammas korma
Keema kabab
Reseptikortti
Lammaspaisti | Lammas sukka | Lammaspaisti
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (US cup = 240ml )
- ▢ 300 grammaa lampaanlihaa , (mieluiten luullinen…
- ▢ 1 tl öljyä tai gheetä (kirkastettua voita)
- ▢ ¼ kupillista sipuleita (hyvin hienonnettuna tai karkeasti murskattuna)
- ▢ 1 ½ tl inkivääri-valkosipulitahnaa (ks. muistiinpanot)
- ▢
- ▢ Suolaa tarpeen mukaan (katso muistiinpanot)
- ▢ 1 rkl garam masalaa tai lampaanlihamasalaa (katso muistiinpanot)
- ▢ ¼ tl kurkumaa
- ▢ ¼ – ½ tl punaista chilijauhetta ( valinnainen, lisälämmön saamiseksi)
- ▢ ¼ kupillista vettä
- ▢ 2 rkl rahkaa / jogurttia (valinnainen, lampaanlihan mureuttamiseksi) tai mikä tahansa lihanmurehduttaja
mauste
- ▢ 1 rkl öljyä tai gheetä
- ▢ 2 oksaa currynlehtiä
- ▢ 2 vihreää chiliä
- ▢ 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna (valinnainen)
- ▢ garam masalaa tai lampaanlihamasalaa (käytä tarpeen mukaan, katso huomautukset)
- ▢ Suolaa tarvittaessa
- ▢ ¼ – ½ tl mustapippurijauhetta
Garam masala tai lihamasala (katso huomautukset)
- ▢ 4 kuivattua punaista chiliä (käytä tarpeen mukaan, vähemmän mausteinen lajike)
- ▢ 3 rkl kuivattua kookosraastetta (kopra, korvaa 2 rkl unikonsiemenillä/khus khus tai tuoreella kookospähkinällä)
- ▢ 2 rkl korianterinsiemeniä / dhaniya
- ▢ 2 tuumaa kanelia / dalchini, ohuita tikkuja
- ▢ 4-6 neilikkaa
- ▢ 6 vihreää kardemummaa / elaichi
- ▢ 1 tl fenkolin / saunfin siemeniä (valinnainen, katso huomautukset)
- ▢ ¾ tl kumina / jeera
Ohjeita
Lampaanlihan keittäminen
- ▢
Pese lampaanliha hyvin juoksevan veden alla ja valuta se kokonaan.
- ▢
Lisää inkivääri-valkosipulitahna, kurkumajauhe, punainen chilijauhe, suola, garam masala, sipuli ja suola tarpeen mukaan. Voit myös lisätä rahkaa pehmentämään lihaa. Sekoita kaikki hyvin ja marinoi vähintään 3-4 tuntia jääkaapissa.
- ▢
Kaada ¼ kupillista vettä, jos käytät painekypsennystä. Jos kypsennät kattilassa, aloita puolella kupillisella vettä ja lisää kuumaa vettä tarpeen mukaan.
- ▢
Kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Sitten keskilämmöllä, kunnes lampaanliha muuttuu pehmeäksi ja on täysin kypsää. Jos kypsennät sitä painekattilassa, kypsennä sitä 5-6 pilliä riippuen keittimestäsi.
- ▢
Varmista, että lampaanliha on kypsennetty kokonaan, ennen kuin paistat sen, muuten se muuttuu kumimaiseksi. Jos olet käyttänyt luullista lampaanlihaa, liha irtoaa helposti luusta.
Lampaanlihan paistaminen
- ▢
Lämmitä leveä pannu gheellä tai öljyllä. Lisää jauhettu valkosipuli, jos käytät, vihreät chilit ja currynlehdet.
- ▢
Höyrytä, kunnes valkosipuli muuttuu aromikkaaksi.
- ▢
Lisää pippurijauhe ja loput garam masalasta. Sekoita hyvin. Käytän kaiken tuoretta maustejauhetta, voit lisätä puolet siitä ja tarkistaa, onko se liian mausteinen makunystyröillesi ja lisätä loput halutessasi.
- ▢
Kaada lampaanliha heti ylijääneen liemen joukkoon.
- ▢
Sekoita kaikki keskenään ja lisää tarvittaessa suolaa.
- ▢
Kypsennä keskilämmöllä, kunnes kaikki liemi on haihtunut ja masala tarttuu lampaanlihaan. Jos haluat vähän kastiketta, sammuta liesi hieman etuajassa.
- ▢
Tarjoile lammaspaistia riisin tai roti kanssa.
Huomautukset
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeita ja vinkkejä.
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
© Swasthin reseptit