Lobster Benedict on erittäin ylellinen muunnos klassisesta eggs benedict -aamiaisesta. Siinä on täydellisesti haudutettuja munia, paahdettuja englantilaisia muffinsseja ja hollandaise-kastiketta… ja lisäksi täydellisesti kypsennettyä hummeria, mikä tekee tästä brunssiaterian täydelliseksi erityisiin tilaisuuksiin!
Tämä dekadentti kierre aamiaiselle, ja tämä hummeri Benedict -resepti on helpompi kuin luuletkaan. Äläkä huoli, bestie… kerromme myös, miten valmistat herkullisen hollandaise-kastikkeen. Mutta ennen sitä minun on selvitettävä eräs asia. Ja se on todella tärkeää.
Katsokaas, on olemassa harhaluulo, että munat Benedict on aamiaisruoka. Se ei ole sitä. Oikea aika munien Benedictille on ja tulee aina olemaan klo 10 jälkeen… mieluiten klo 11.30. Se on brunssin peruselintarvike.
Hyppää osoitteeseen:
- Miten tehdään Lobster Benedict
- Kuka keksi Eggs Benedictin
- Mitä on Hollandaise-kastike
- Millaista leipää käytetään
- Variaatioideoita
- Säilytysohjeet
- Myös brunssiaiheisia ideoita
- Hyödyllisiä työkaluja
- 📖 Resepti
- How to make Lobster Benedict
- Kuka keksi munat Benedictin
- Mikä on hollandaise-kastike
- How to make the hollandaise
- Minkälaista leipää kannattaa käyttää
- Variaatioideoita
- Säilytysohjeet
- Lisäideoita brunssille
- Hyödyllisiä työkaluja
- Ainekset
- Hummerille
- Hollandaise-kastiketta varten
- Munia varten
- Hummeri Benedictin kokoamiseen
- Ohjeita
- Valmistele hummeri
- Miten valmistetaan Beurre Monte
- Valmistele hollandaise
- Lobster Benedict, Kokoa!
- Huomautukset
How to make Lobster Benedict
Lobsterin munat Benedict on perinteisemmän munat Benedictin muunnos, jossa käytetään kanadalaista pekonia. Luodaksesi, sinun tulee:
- Taivuttaa ja voidella muffinit
- Valmistella hummeri
- Valmistaa hollandaise-kastike
- Lisätä kaikki yhteen…ja mahdollisesti haukkua henkeä siitä, kuinka nättiä se on.
Kuka keksi munat Benedictin
Munien Benedictin keksijä on edelleen hieman mysteeri, sillä on olemassa ristiriitaisia kertomuksia, jotka liittävät reseptin useaan eri alkuperään. Erään suositun kertomuksen mukaan Charles Ranhofer, Lower Manhattenin Delmonico’sissa työskentelevä kokki, keksi reseptin ja nimesi sen inspiroineen nirsoilevan mesenaatin mukaan.
Toisen kertomuksen mukaan se virallistettiin Waldorf-hotellissa sen jälkeen, kun eräs krapulainen Wall Streetin meklari oli tilannut yhdistelmän tilauksesta. Hotellin kokki oli niin vaikuttunut annoksesta, että hän lisäsi sen hotellin ruokalistalle. (Tämä on henkilökohtainen suosikkini alkuperätarinoista.)
Siinä, öö, periaatteessa…en tiedä, kuka keksi eggs benedictin, mutta ei tiedä kukaan muukaan!
Mikä on hollandaise-kastike
Hollandaise-kastike on yksi ihmiskunnan suurimmista saavutuksista. Se koostuu kananmunista, sitruunamehusta ja voista… ja kun sanon näin, tarkoitan, että se koostuu periaatteessa 90-prosenttisesti voista, ja muut ainesosat ovat puhtaasti ja oikeutetusti sivuseikkoja.
Kuten voitte kuvitella, se on hemmottelevaa ja runsasta, ja erittäin herkullista.
How to make the hollandaise
Tässä reseptissä voit halutessasi käyttää valmiiksi tehtyä hollandaise-kastiketta (se jää meidän salaisuudeksemme, bestie!).
Jos haluat tehdä hollandaise-kastikkeen tyhjästä, se ei ole liian vaikeaa! Sinun tarvitsee vain vatkata munankeltuaiset ja kylmä vesi yhteen kaksinkertaisen kattilan päällä, kunnes seos sakenee. Siinä vaiheessa lisäät voikuutiot, ja kun se on sekoitettu… lisäät sitruunamehun ja maustat maun mukaan.
(Älä huoli, olen lisännyt mittaukset ja ohjeet jälleen alla olevaan reseptikorttiin, jotta se on kauniisti aseteltu sinulle.)
Minkälaista leipää kannattaa käyttää
Traditionaalisesti englantilaiset muffinit ovat leipäpohja Benedict-resepteissä. Jos kuitenkin haluat vaihtaa sen vaikkapa crumpetiin tai hapantaikinaan, sekin käy. Englantilainen muffinssi on kuitenkin henkilökohtainen valintani tähän hummeri benedict -reseptiin.
Variaatioideoita
Tämä hummeri benedict on hieno variaatio tavallisesta munat benedict -reseptistä, josta on helppo luoda muunnelmia. Tässä muutama nopea ehdotus.
- Vaihda hollandaise bechemeliin, niin saat Eggs Blanchardin.
- Käytä savustettua lohta hummerin lihan sijaan, niin saat yhden suosituimmista eggs benny -yhdistelmistä (tilasin tätä usein aina, kun menin ulos brunssille).
- Kihlattuni rakastaa avokadon lisäämistä eggs benedictiinsä!
- Hummerin voi tosiaan korvata melkein millä tahansa – sekoita sitä vähemmän käytetyillä lisukkeilla, kuten corned beefillä tai savustetulla kirjolohella, saadaksesi hauskan twistin!
Säilytysohjeet
Tämä brunssiresepti on ehdottomasti parasta syödä tuoreena. Jos kuitenkin joudut säilyttämään sitä, se säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää.
Lisäideoita brunssille
Hummerilla höystetyt munat ovat ehdottomasti brunssin hienompaa puolta. Se sopii erinomaisesti erikoistilaisuuksiin tai päiviin, jolloin haluat vain jotain vähän enemmän. Tässä on muutama muukin hemmotteleva brunssiresepti, jotka ovat juhlaa niin silmille kuin makunystyröillekin!
- Nutella & Tumma suklaa ranskalaista paahtoleipää
- Mansikka-juustokakkupannukakkuja
- Hongkongin ranskalaista paahtoleipää
- Cilbir
- Helppo Franzbrotchen – saksalaisia kanelirullia
Hyödyllisiä työkaluja
Alla oleva linkki on affiliate-linkki. Tämä tarkoittaa, että jos päätät ostaa sen avulla, saan pienen palkkion (ilman lisäkustannuksia sinulle). Nämä pienet palkkiot auttavat pitämään suklaata & Chai käynnissä. Kiitos.
Jos harkitset tämän reseptin tekemistä, suosittelen hyvän hummerin hankkimista. Ja se voi olla vaikeaa, jos et asu paikassa, jossa hummeria on helposti saatavilla.
Jos asut Yhdysvalloissa, Lobster Anywhere tarjoaa tuoreimpia postimyynnistä saatavia hummereita suoraan Mainesta ja Uuden Englannin rannikolta.
Se siitä. Menkää eteenpäin. Ja käykää brunssille! Jos olet kokeillut hummeri Benedictiä, kerro mielipiteesi alla olevissa kommenteissa.
Älkää unohtako seurata minua Facebookissa, Pinterestissä, Instagramissa, YouTubessa ja Twitterissä saadaksenne kaikki uusimmat kuulumiset. Tai rekisteröidy postituslistalleni, jotta saat päivitykset suoraan postilaatikkoosi! Opi valmistamaan tämä ylellinen muunnelma klassisesta eggs Benedict -brunssista.
Ainekset
Mittakaava1x2x3x
Hummerille
- 1 pieni hummeri (noin 1 1/4 paunaa)
- 1/4 kupillista valkoviinietikkaa
- 1l kylmä voita, kuutioitu
Hollandaise-kastiketta varten
- 2 munankeltuaista
- 1/2 lb kylmää voita, kuutioitu
- 1 rkl sitruunamehua
- Suola, maun mukaan
- Pippuri, maun mukaan
Munia varten
- 4 kananmunaa, poseerattu
Hummeri Benedictin kokoamiseen
- 4 viipaletta englantilaisia muffinsseja
- 1 tl ruohosipulia, hienonnettu
- Paprika, ripaus (valinnainen)
Ohjeita
Valmistele hummeri
Sekoita kulhossa tai kattilassa etikka ja 10 kuppia kylmää vettä, kuumenna kiehuvaksi ja poista sitten liedeltä. Lisää hummeri ja peitä 1 minuutin ajan. Poista hummeri kattilasta, katkaise sen kynnet ja keitä kynsiä vielä 3 minuuttia. Irrota hummerin liha, leikkaa pieniksi suupaloiksi, peitä ja laita sivuun (laita jääkaappiin, jos menee jonkin aikaa).
Miten valmistetaan Beurre Monte
- Lämmitä kattila keskilämmöllä, lisää 1 ruokalusikallinen vettä ja lisää sitten voi, yksi kuutio kerrallaan. Varmista, että jokainen voikuutio emulgoituu täysin ennen seuraavan lisäämistä. Pidä lämpimänä.
- Lisää hummeri vastavalmistuneeseen beurre monteesi (jos se ei uppoa kokonaan, käytä lusikkaa paistatellaksesi sitä parhaasi mukaan!), pidä miedolla-keskilämmöllä 3-5 minuuttia.
Valmistele hollandaise
Sekoituskulhossa. vispilöi kananmunan keltuaiset huolellisesti 1 rkl kylmällä vedellä. Aseta kulho kattilan (juuri ja juuri) kiehuvan veden päälle kaksinkertaiseksi kattilaksi. Jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee – vatkaimesta pitäisi jäädä raitoja seokseen, vähempi ja seos on todennäköisesti vielä liian juoksevaa. Lisää voikuutiot yksi kerrallaan vatkaamalla. Lisää sitruunamehua maun mukaan ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta sivuun (mutta pidä lämpimänä).
Lobster Benedict, Kokoa!
Paahda ja voitele englantilaiset muffinit. Irrota hummeripalat beurre montesta reikäkauhalla ja aseta ne neljälle muffiniviipaleelle. Lisää kiehautettu kananmuna jokaisen hummerin päälle ja sitten lusikallinen hollandaisea; viimeistele varovasti ripottelemalla ruohosipulia. (Jos pidät mausteisuudesta, voit tässä vaiheessa lisätä ripaus paprikaa). Nauti heti!
Huomautukset
- Vaihtoehtoinen: Jos hummeri on naaras, voit siirtää sen munapussit valmistellulle leivinpaperille ja paistaa 350 asteessa noin 5 minuuttia – kunnes munat ovat punaisia ja kiinteitä. Aseta sivuun jäähtymään. Raasta kypsennettyä mätiä mikropeltiä käyttäen viimeisessä kokoonpanovaiheessa kiehautettujen munien päälle pieneksi lisäherkuksi.
- Jos hollandaisestasi tulee liian paksua, voit ohentaa sitä vatkaten kuumaa vettä teelusikallinen kerrallaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Voit tietysti käyttää myös kaupasta ostettua hollandaise-kastiketta ja säästää itsesi vaivalta.
- Lohikäärmeen kuoriminen voi olla hieman hankalaa – ensimmäisellä kerralla, kun yritin, minun piti saada kärsivällinen ravintolapalvelija opastamaan minua. Jos tunnet itsesi eksyneeksi, tiedä, ettet ole yksin. Ja Google on ystäväsi. (Niin minäkin olen… mutta minusta vain tuntuu, että Google voi auttaa sinua paremmin tässä nimenomaisessa tapauksessa.)
- Vaiheessa Hummerin valmistelu tarvitset 10 kuppia vettä vettä. Se on 2,5 litraa. (Siltä varalta, että se nopeuttaa mittaamista!)
- Jokaisella on suosikkitapansa munien kiehauttamiseen. En ole lisännyt tähän ohjeita, jotta sinun ei ole pakko noudattaa minun tapaani. Munat benedict, hummeri benedict, munat benny, hummeri munat benedict