Paras 1 tunnin leipäresepti on helpoin kotitekoinen leipä, joka on helppo tehdä – ikinä. Myönnän, että nauroin skeptisesti ajatukselle siitä, että kaikki kuivat aineet (myös hiiva) laitetaan ensin kulhoon yhteen. Se oli vain, no… ei oikein.
Olen vanhaa koulukuntaa, jossa hiivan, sokerin ja veden annetaan vaikuttaa yhdessä muutaman minuutin ajan ennen kuivien ainesten lisäämistä. Monien netistä lukemieni reseptien arvostelut vakuuttivat minut kuitenkin siitä, että se on mahdollista.
Ajatus kotitekoisesta leivästä tunnissa oli houkutteleva. Tämä oli ehdottomasti Baking Outside the Boxia minulle!
Keräsin ainekset ruokakomerostani vain huomatakseni, ettei minulla ollut paremman leivän jauhoja eikä useimmissa resepteissä vaadittua ”pikahiivaa”.
Itse asiassa minulla oli vain Walmartin ”Great Value” -jauhoja ja tavallista hiivaa. Mutta pidin peukut pystyssä ja jatkoin eteenpäin.
Tunnustan, että olin hieman peloissani, kun laitoin ensimmäisen erän pannuihin, koska näin taikinassa pieniä hiivapilkkuja. Nousisiko se tuolla tavalla? Se nousi. Todella nopeasti.
Se toimi hyvin ensimmäisellä kerralla, kun kokeilin sitä.
Alhaalla olevasta kuvasta näette, että otin vaarin ehdotuksesta, jonka mukaan leivän voi joutua viiltämään juuri ennen paistamista. Se muka estäisi sitä nousemasta nopeasti ja halkeilemasta uunissa.
En ole viillellyt nousevaa leipää sitten ensimmäisen kerran. Teen vain tavallisia leipiä ja niistä tulee ihania.
Päivitys: Parannetaan parasta 1 tunnin leipäreseptiä.
Aikojen saatossa olen leikitellyt kaikkien ainesosien määrillä ja sekoitusmenetelmillä, kunnes taikinasta tuli Kultakutrin sanoin ’juuri oikeaa’. Vaikka voit käyttää alkuperäistä dumppausmenetelmää, josta puhutaan tämän artikkelin alussa, ehdotan, että noudatat päivitettyä reseptiä sellaisena kuin se on kirjoitettu. Mukaan lukien hiivan antaminen hiukan sokeria, vettä ja hieman aikaa työskennellä.
Noin seitsemällä ylimääräisellä minuutilla saat siis erinomaista, pehmeää, hienojakoisen mureaa leipää, joka leikataan hyvin viipaleiksi ja sopii hyvin voileipiin. Luota minuun, se on parannus. (En koskaan tottunut hiivapilkkuihin taikinassa!)
Jos siis vielä toivot sitä, alunperin käyttämäni dumppausmenetelmä on reseptin muistiinpanot-osiossa. Siinä selitetään käyttämäni dump-menetelmä, ja sitten vain jatkat ohjeiden mukaan kuten #6:ssa on kirjoitettu. Siitä tulee hieno erä leipää. Kysymyksiä? Jätä kommentti. 
Leipä leikataan hyvin paahtoleipää ja voileipiä varten. Leivässä on ihanan hieno rakenne, joka on kevyesti pureskeltavaa. Tunnin leivästä saa myös loistavaa kanelileipää sekä Artisan-leipää. (Katso huomautus reseptistä alla.)
Viime kerralla kun teen tätä, saatan käyttää hieman enemmän vettä, jotta taikina olisi tahmeampaa ja teen siitä sämpylöitä. Kerron sitten miten käy! -Hyvää makua! ~ Laura
Ei sekoitinta? Kokeile käsin vaivaamista
Minulta kysyttiin, onko mahdollista tehdä leipää ilman sekoitinta. Vastaus on yksiselitteinen kyllä! Tässä neuvoni leivän tekemiseen käsin:
Ensimmäiset 25 vuotta, jotka tein leipää, en omistanut enkä käyttänyt sekoitinta. Käsin vaivaaminen vaatii hieman ylimääräistä ”kyynärpäätyötä”, mutta voit silti saada aikaan hienon leipäerän.
Aloita yhdistämällä vesi, öljy, sokeri ja hiiva pienessä kulhossa ja aseta sivuun noin 5-7 minuutiksi, kunnes se näyttää hieman kuplivalta.
Käytä isoa sekoituskulhoa ja puulusikkaa ja laita joukkoon kaksi ensimmäistä kuppia jauhoja. Kun hiiva on alkanut kuplia, sekoita nestemäinen seos kahteen kuppiin jauhoja.
Lisää lisää jauhoja ja suolaa sekoittaen huolellisesti.
Kun taikina on vielä hieman tahmeaa, mutta siitä on tullut vaikeasti sekoitettavaa ja jauhoja on jäljellä noin 1 kuppia, kaada taikina puhtaalle jauhotetulle alustalle ja vaivaa loput jauhot käsin joukkoon. Katso reseptin alla olevat videot vaivaamisesta nähdäksesi, miten se tehdään.
Sitten kun taikina on tullut kiiltäväksi (5-7 min) muotoile se kahdeksi leiväksi ja jatka ohjeiden mukaan kohotusaika, leivonta jne.
Valmiin leivän rakenne on hieman karkeampi, kuin maalaisleivän, mutta maistuu loistavalta.
Huomautus: Tätä reseptiä on päivitetty, jotta saataisiin hiukan pehmeämpi ja taipuisampi leipätaikina. Tehtyäni sitä monta kertaa alla oleva versio on perheeni suosikki. (Alkuperäinen dumppausmenetelmä on reseptin muistiinpanoissa.) Nauti – Laura
Paras 1 tunnin leipäresepti
Parhaat 1 tunnin leivät
Laura
Ainesosat
- 4 1/2-…5 kuppia jauhoja
- 2 T hiivaa
- ¼ kuppia sokeria
- 4 tl suolaa
- 3 kuppia lämmintä vettä (ei liian kuumaa eikä haaleaa)
- 2 T oliiviöljyä. öljyä
ohjeet
-
Kaada 1/2 kupillista lämmintä vettä pieneen kulhoon ja ripottele päälle 1 tl sokeria. Ripottele hiiva päälle ja sekoita varovasti sekaisin. Aseta sivuun ja anna hiivan vaikuttaa noin viisi minuuttia, kun valmistelet pannuja ja aineksia tehosekoittimessa.
-
Voitele kaksi leipäpannua. (Mieluiten lasisia tai keraamisia.)
-
Yhdistele 2 kuppia jauhoja ja loput kuivat aineet tehosekoittimessa taikinakoukkuja käyttäen muutaman sekunnin ajan pienellä teholla. (Jauhoissa oleva suola ei vahingoita hiivaa.)
-
Kaada hiivaseos ja 1 kuppi lämmintä vettä ja oliiviöljyä sekoittimessa olevien ainesten päälle. Sekoita ainekset hitaalla nopeudella.
-
Sekoittimen ollessa alhaisella nopeudella lisää 1-1/2 kupillista lämmintä vettä ja sitten 2 kupillista jauhoja. Lisää vielä
-
Kun ainekset ovat yhdistyneet, käännä sekoittimen nopeus keskinopeudelle. Jos taikina on liian märkää ja tahmeaa, lisää enintään 1 kupillinen jauhoja 2 ruokalusikallista kerrallaan sekoittimen käydessä (tai vaivatessa), kunnes taikina irtoaa puhtaasti kulhon reunoista. Taikinan pitäisi olla edelleen pehmeää, venyvää ja hieman tahmeaa.
-
Sekoita 5 minuuttia keskitasolla. Taikinan pitäisi sekoittua yhteen ja irrota puhtaasti kulhon reunoista tänä aikana. Taikinan tulee olla sileää sekoittamisen lopussa. Vaihtoehtoinen vaivaaminen käsin: Käännä taikina puhtaalle, jauhotetulle alustalle ja vaivaa kääntämällä sitä neljänneskierroksen verran joka kerta 5-8 minuuttia, kunnes taikina on sileää.
-
Ölytä tai voitele kädet ja siirrä taikina kulhosta puhtaalle ja kevyesti jauhotetulle työtasolle tai silpatille ja vaivaa sitä 4-6 kertaa. Tämä on pehmeä taikina, mutta jos se on liian tahmea käsiteltäväksi, vaivaa joukkoon hieman lisää jauhoja.
-
Jaa taikina tasaisesti kahteen palloon ja muotoile leiviksi ja aseta valmisteltuihin vuokiin.
-
Peitä leivät kevyesti muovikelmulla tai puhtaalla tiskirievulla ja aseta lämpimään paikkaan kohoamaan, kunnes taikina on noin kaksinkertainen tilavuudeltaan, enintään 30 minuuttia.
-
Taikinan kohotessa kuumenna uuni 400°:een.
-
Kypsennä leipiä 15 – 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä ne ulos jäähdytystelineelle. (Ja vaikka leivät tietysti viipaloituvat paremmin jäähtyneinä, ne ovat vastustamattomia uunista lämpiminä, voilla ja hunajalla valuen. Nauti.)