Mansikka-Persikkakuutio.

Meillä on muutama kesäperinne, jotka ovat perheemme ehdottomia peruspaketteja, ja yksi niistä on erityisen maukas: mummoni kotitekoisen mustikkakuution valmistus. Perheresepti on keittokirjani kesämarjoja käsittelevässä luvussa, mutta rakastan edelleen kaivaa esiin alkuperäisen jauhojen ja voin tahraaman korttikortin, johon isoäitini kirjoitti reseptin vuosia sitten. Minulle jokainen suupala maistuu kuin kesän tuulahdus. Himoitsin sitä hiljattain ja katsoin jääkaappiin nähdäkseni, että minulla oli vain muutama mustikka jäljellä – ei tarpeeksi reseptin tekemiseen. Minulla oli kuitenkin jäljellä persikoita ja mansikoita aiemmin sekoittamastani rosè-sangriasta. Niinpä tein pienen kokeilun ja sekoitin mansikka- ja persikkacobblerin perusreseptini avulla.Tulos oli jakamisen arvoinen! Mansikat ja persikat antavat niin kirkkaan, makean kesäisen maun, ja muutamat lämpimät mustikat, jotka on niputettu seokseen, ovat ehdoton autuus. Tein tämän sekoituksen tuoreista ja pakastetuista hedelmistä. Jos käytät pakastettuja hedelmiä, siivilöi kattilassa olevasta siirappimaisesta hedelmäsekoituksesta vain hiukan ylimääräistä nestettä pois. Pakastetuilla hedelmillä on taipumus luovuttaa enemmän nestettä kuin tuoreilla lajikkeilla, kun niitä kuumennetaan. Älä kuitenkaan heitä nestettä pois! Voit vähentää sitä edelleen ja käyttää sitä siirappina cocktaileissa (keittokirjassani on myös muutamia ideoita tähän!). Toinen tärkeä ohje on, että kun lisäät taikinan ja hedelmäsekoituksen voilla täytettyyn lämpimään pannuun, sinun on vastustettava tarvetta sekoittaa sitä! Tapa, jolla ainekset on kerrostettu pannulla, mahdollistaa sen, että taikina paistuu marjojen ympärille ja luo tahmean, karamellisoituneen rakenteen, jonka keskellä on pehmeät tahmeat palat. Se on NIIN hyvää, usko pois – katso koko resepti alta ja tee sitä tänä viikonloppuna vaniljajäätelön kera!