Matki amti resepti – askel askeleelta postaus maukas & maustettu maustettu ituja matki tai koipapujen curry.
Tämä on kevyt ja ravitseva matki itujen curry, joka sopii hyvin chapatin ja jopa höyrytetyn riisin kanssa. Ei vie aikaa ja sopii nopeaksi lounaaksi tai illalliseksi. Tarvitset vain idätettyjä mottipapuja ja tavallisia intialaisia aineksia.
Idätän mottipavut kotona, ja prosessi kestää noin 2-3 päivää. Kun ne ovat itäneet, säilytän niitä jääkaapissa ja käytän ne kahden päivän sisällä. Aina kun haluan tehdä ituja currya, kuten tätä amti- tai usal-juustoa, pyrin itämään pavut etukäteen.
Valmistellakseni matki amti -juustoa noudatan ystävieni reseptiä. Hän on ollut niin ystävällinen, että on jakanut kanssani niin monia reseptejä. Tällä kertaa kun tein tätä amtia, unohdin vain yhden lisävaiheen – sinapin, kuminan ja currynlehtien rouskuttamisen öljyssä. Tein liikaa asioita samaan aikaan. Sitä kutsutaan nykyenglanniksi multi taskingiksi, ja tämä multi tasking sai minut tehokkaasti unohtamaan tämän vaiheen. Mutta luota minuun, jopa ilman tätä peruskarkaisua amti maistuu erittäin hyvältä. Sillä ei ollut suurta eroa lopulliseen ruokaan. Joten minun mielipiteeni – jos haluat, jätä karkaisu väliin tai tee se. Molemmilla tavoilla amti maistuu hyvältä.
Amti vaatii goda masalan. Varmista siis, että sinulla on goda masalaa. Ei korvikkeita tälle masalalle tässä reseptissä 🙂
Jos etsit lisää maharashtrialaisia reseptejä niin tsekkaa:
- Amti dal
- Usal resepti
- Varan bhaat
- Katachi amti
- Kala vatana amti
Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
matki amti
By Dassana Amit
Ainesosat
- ▢ 200 grammaa matkeja (idätettyjä koipipapuja) tai 4 kuppia idätettyjä koipapuja – noin 1 – 1,25 kuppia matkeja (koipipapuja) saadaan 3,5 – 4 kuppia idätettyjä papuja.
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli, karkeasti pilkottu tai ½ kasa kupillista karkeasti pilkottuja sipuleita
- ▢ 1 iso tomaatti tai 2 keskikokoista tomaattia – noin 1.25 kupillista karkeasti pilkottuja tomaatteja tai 100 grammaa tomaatteja
- ▢ 4-5 valkosipulia – karkeasti pilkottuna
- ▢ ½ tuumaa inkivääriä – karkeasti pilkottuna
- ▢ ½ teelusikallista sinappia
- ▢ ½ teelusikallista juustokuminaa
- ▢ 6-7 currynlehteä
- ▢ 1 tl kashmiri chilijauhetta tai ½ tl mitä tahansa muuta punaista chilijauhetta
- ▢ ¼ – ½ tl kurkumajauhetta
- ▢ 3-4 tl kotitekoista goda masalaa tai tarpeen mukaan
- ▢ 1 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä.
- ▢ 2 – 3 kuppia vettä tai lisää tarpeen mukaan
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
Ohjeita
valmistus
-
Huuhtele matin ituja ensin vedessä kerran tai kaksi. Valuta ja pidä sivussa.
-
Hienonna sitten sipulit, tomaatit, valkosipulit ja inkivääri karkeasti.
-
Sekoita sipulit, tomaatit, valkosipulit ja inkivääri sileäksi tahnaksi tehomyllyssä tai tehosekoittimessa. Vettä ei tarvitse lisätä jauhamisen aikana, sillä tomaattien mehu riittää.
Matki amti
-
Lämmitä 2 rkl öljyä pannulla. Rapsuta ensin sinapinsiemenet.
-
Lisää kumina ja currynlehdet. Kuullota, kunnes juustokumina sihisee tai vaihtaa väriä tai muuttuu tuoksuvaksi.
-
Lisää jauhettu sipuli-tomaatti-inkivääri-valkosipulitahna.
-
Sekoita ja kuullota, kunnes öljy alkaa irrota tahnan reunoilta.
-
Lisää sitten kurkumajauhetta, punaista chilijauhetta ja goda masalaa.
-
Sekoita ja lisää sitten idätetyt matki/koipipavut.
-
Sekoita ja lisää vesi. Mausta suolalla. Peitä kattila.
-
Matalalla tai keskilämmöllä hauduta curryä, kunnes matki-pavut ovat kypsiä.
-
Jos nesteet kuivuvat, lisää vettä.
-
Matki-amti ei ole koostumukseltaan ohutta eikä paksua. Voit siis lisätä vettä sen mukaan.
-
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa punaista chilijauhetta, suolaa ja goda masalaa.
-
Viimeiseksi lisää korianterinlehdet ja sekoita loput amti.
-
Tai voit koristella korianterinlehdillä.
-
Tarjoile matki amti kuumana rotiksen, bhakrin, poli, parathan tai leivän kanssa. Sen voi tarjoilla myös riisin kanssa.
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Ole hyvä äläkä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tässä urlissa.
Tykkäsitkö tästä reseptistä?
Pinaa se nyt muistaaksesi sen myöhemmin
Pinaa resepti nyt
Vaihe vaiheelta matki itujen curry tai matki amti resepti
1. Soseuta sipulit, tomaatit, valkosipuli ja inkivääri sileäksi tahnaksi hiomakoneessa tai tehosekoittimessa.
2. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Ruskista ensin sinapinsiemenet. lisää kumina ja currynlehdet. Kuullota, kunnes juustokumina sihisee tai vaihtaa väriä tai muuttuu tuoksuvaksi. Lisää jauhettu sipuli-tomaatti-inkivääri-valkosipulitahna.
3. Sekoita keskenään ja jatka muhimista.
4. jatka sekoittamista ja muhinointia, kunnes öljy alkaa irrota tahnan reunoilta. alla olevan tahnan lopullinen koostumus. Kestää noin 11 min miedolla tulella.
5. lisää sitten kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja goda masala.
6. Sekoita hyvin.
7. Sekoita ja lisää sen jälkeen ruiskutetut matki/amtipavut.
8. sekoita ja lisää vesi. Mausta suolalla. Peitä pannu. Hauduta curryä miedolla tai keskilämmöllä, kunnes matki-pavut ovat kypsiä. Jos nesteet kuivuvat, lisää hieman vettä. Matki amin koostumus ei ole ohut eikä paksu. Voit siis lisätä vettä sen mukaan. Voit valmistaa amin myös painekattilassa. Lisää vain vähemmän vettä ja kypsennä painekeittimellä 1-2 pilliä.
9. Matki amti valmis tarjoiltavaksi. Lisää lopuksi korianterinlehdet ja sekoita loput amti tai voit koristella matki amti korianterinlehdillä.
10. Tarjoile matki amti kuumana rotiksen, bhakrin, poli, parathan tai leivän kanssa. curry voidaan tarjoilla myös höyrytetyn riisin kanssa.
