Name:
Legendaarinen malli oluesta on se maailmanluokan harvinaisuus – olut, joka on maineensa veroinen ja saattaa jopa ylittää sen.
Pidän ”rei’istä” pörröisessä päässään.
Brasserie Dupontin sivulta oluesta:
Saison Dupont on ylikypsytetty olut, jossa on uudelleenkypsytys pullossa. Vuodesta 1844 lähtien tätä olutta on valmistettu maatilapanimossamme talviaikaan. Sitten tästä oluesta tuli toinen refermentaatio tynnyrissä. Seuraavana kesänä tätä hyvin janoa sammuttavaa olutta tarjoiltiin pelloilla työskenteleville ”saisoneille”.
Varmasti siis Saison Dupont -olutta pidetään ”klassikkona” belgialaisten kausioluiden joukossa! Kuparinvaalea, hienoimmat aromit ja voimakas katkeruus tekevät tästä oluesta janoa sammuttavan oluen, jolla ei ole vertaistaan, juuri niin kuin se on luotu. Hiivavalikoimamme on täydellinen pohja näille tyypillisille aromeille ja ditto-maulle. Todellinen pullossa tapahtuva refermentaatio, joka jatkuu pitkään kellarissasi, johtaa tähän monimutkaiseen ja erityisen aromaattiseen olueen…
Tämä on jonkinlainen merkkipaalu – Beer Review 100 Tap Takeoverissa. Hieman yli kaksi vuotta aikaa päästä tuohon numeroon, mutta tässä se on. Halusin tehdä jotain hieman erikoista arvostelulle #100, nimenomaan monien arvostaman oluen, joka on melko helposti saatavilla, mutta jota en ole vielä maistanut. Päädyin lopulta siihen, mitä monet pitävät belgialaisen Saison/Farmhouse Ale -oluen standardikantajana, Saison Dupontiin.
Muutama tyylillinen esipuhe – Saison/Farmhouse Alet eivät ole minun suosikkejani. En inhoa tyyliä, mutta se ei ole aina ensimmäinen valintani. Olen juonut viime vuosina hieman yli 40:tä, pitkälti siksi, että se on melko laajalti saatavilla oleva vakiotyyli. Suurin osa juomistani Saisoneista on kuitenkin amerikkalaisia. Tyyli on todennäköisesti saanut alkunsa 1700-luvulla belgialaisilla tiloilla Valloniassa, enimmäkseen tilalla olevista raaka-aineista. Olutta, josta lopulta tuli Saison Dupont (tai sen eräs versio), valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1844 ja samalla reseptillä 1950-luvulta lähtien. Oluen suosio kasvoi huomattavasti 1970-luvun lopulla ja 1980-luvulla Michael Jacksonin vierailtua panimossa ja kannustettua Dupontia tekemään yhteistyötä yhdysvaltalaisen maahantuojan kanssa. All About Beer -lehdessä on mainio artikkeli oluesta, josta sain suuren osan niistä tiedoista, joita äsken kerroin oluesta.
Ylläoleva on ihan hyvä, mutta mitä mieltä olen oluesta?
Aina kun oluessa on korkki ja häkki, se kertoo minulle, että olut on erikoinen, vaikka tiede tämän korkkaustekniikan takana olisikin varsinainen syy siihen, miksi olut on korkattu tällä tavalla. Korkki poksahtaa toisin kuin samppanja/kuohuviini (ei mikään yllätys, koska belgialainen panimo ja ranskalainen viini ovat maantieteellisiä naapureita), ja ulos virtaa kaunis maanläheinen tuoksu. Annan oluen rauhoittua korkin paukkumisen aiheuttaman vaivan jälkeen ja kaadan oluen sitten. Se on sameaa, kullankeltaista ja muodostaa erittäin paksun ja pörröisen pään. Edes lasin kallistaminen 45 asteen kulmaan ei estä paksua vaahtoa viemästä yli puolet lasista. Paljon hiivaa ja töissä oluessa varmasti.
Oluesta tulee lisää maanläheistä, melkein leipämäistä aromia, kun hengitän tuoksua täydellisemmin. Ehkä myös makeutta ja mausteisuutta. Odotan, että pää laskeutuu ennen kuin otan kulauksen.
Ensimmäinen kulaus on … legendaarinen. Kaunis, monitahoinen, voimakas ja aromikas. Belgialaisia aleja ja belgialaistyylisiä aleja luonnehtii mielestäni voimakkaimmin niiden hiiva, ja näin on ehdottomasti myös tämän oluen kohdalla. Dupont on käyttänyt samaa hiivaa/hiivakantaa noin 1940-luvulta lähtien, joten olut on ollut jatkuvasti herkullinen, jos tämä alkuvuodesta 2019 pullotettu erä on osoitus siitä.
Hiiva tuo mieleen puhdasta maanläheisyyttä, ja saison on minulle luultavasti kaikkein maanläheisin oluttyylityyppi – kuulen lieviä sitruunan vivahteita, hieman leipämäisyyttä ja makeutta suurimman osan ajasta, jonka olut kulkee suupielissäni. Se päättyy hieman mausteisuuteen ja miellyttävään kuivuuteen.
Pullo on iso, 750ml, joten sitä ei kannata juoda nopeasti. Useimpiin muihin tyyleihin verrattuna en varmaan antaisi tämänkään lämmetä huoneenlämpöön liikaa. Suoraan pullosta saa niin paljon makua, että ainoa todellinen syy odottaa ennen ensimmäistä miellyttävää kulausta on se, että pää haihtuu. Kun se tapahtuu, sukella sisään ja nauti.
Tämä on erittäin monipuolinen olut, jonka voisin kuvitella yhdistettävän lähes minkä tahansa aterian kanssa. Koska Saison Dupont on tyylin maailmanlaajuinen malli, sitä pitäisi olla helposti saatavilla useimmissa viinakaupoissa ja pullomyymälöissä. Olen nähnyt olutta sekä isoissa 750 ml:n pulloissa että 4-pakkauksissa.
Saison Dupont on ehdottoman herkullinen olut, joka on oikeutetusti mittatikku kaikille nykyään valmistettaville saison-oluille. Kaikki ominaisuudet, joita olen kokenut muissa saison-oluissa, ovat tässä rohkeasti esillä – vahva hiivaominaisuus, puhdas herkullinen maku ja kuljettava elementti, joka ylittää useimmat muut oluet.
Jeff Alworthilla Beervana-blogissaan on hieno artikkeli Saisoneista, jossa nostetaan esiin Saison Dupont. Se on lukemisen arvoinen, kuten kaikki, mitä Jeffillä on sanottavaa oluesta.
Voin epäröimättä sanoa, että tämä olut on ehdoton must-have. Tämä olut on ehdottomasti sen maineensa veroinen, jonka se on ansainnut viimeisten noin 70 vuoden aikana. Tiedän, painan todella päälle 100. olutarvostelussani näillä lausunnoilla näin arvostetusta oluesta.
Tämä on olut, jonka pitäisi ikääntyä melko hyvin, joten haluaisin kokeilla pulloa, jossa on hieman enemmän aikaa, sillä tässä pullossa on vuoden 2019 pullotuspäivä.
Suositellaan. Linkki Untappd 4.5-pullonkorkki-arvioon.