Miltä aamiainen Portugalissa näyttää

Vaikka ”portugalilaista aamiaista” ei ole olemassa kuten ”englantilaista aamiaista” tai ”saksalaista aamiaista”, portugalilaiset syövät aamiaiseksi tietynlaista teemaa.

Eikä se ole pastéis de nata. Ne saattavat esiintyä myöhemmin aamulla noin kello 11:n aikaan lanche da manhã:n yhteydessä – tosin se voi yhtä hyvin olla jokin muu portugalilainen kakku tai leivonnainen kuin pasté de nata – mutta ne ovat harvoin ensimmäinen asia, jota portugalilaiset syövät.

Portugalilaisen aamiaisen tavallisimpia antimia ovat: leipä, juustoviipaleet, kinkkuviipaleet, leipä, hilloa ja maitokahvi. Joskus se on vain paahtoleipää ilman kinkkua ja juustoa, mutta yhteisiä nimittäjiä ovat lähes aina leipä ja maitokahvi, kuten galão tai meia de leite.

Leipää saa eri muodoissa: Se voi olla viipaloitu, paahdettu, sämpylä tai ehkä jopa croissant. Kinkku ja juusto ovat aina samoja: viipaloitu ”flamengo-juusto”, joka on edam-juustoa, ja viipaloitu kinkku.

Olen matkustanut ympäri Portugalia, joka vaihtelee huomattavasti ilmaston, maantieteen ja kulttuurin suhteen. Aamiainen ei kuitenkaan juuri koskaan muutu.

Tätä portugalilaiset syövät tyypillisesti kahvilassa eivätkä kotona. Se, mitä ihmiset syövät kotona, on usein hieman erilaista: kuten kaikkialla muuallakin, monilla on aamulla kiireinen aamiainen, jossa on vain paahtoleipää ja kahvia tai ehkä muroja.

Toiset, erityisesti nuoremmat sukupolvet, vaihtavat leivän, prosessoidun kinkun ja sulatejuuston terveellisempiin tuotteisiin, kuten mysliin, hedelmiin, muniin jne.

Mitä tilata kahvilassa

Portugalin kahviloissa ei yleensä ole aamiaislistaa, mutta jos haluat syödä tyypillisen portugalilaisen aamiaisen, tässä on muutama ehdotus siitä, mitä tilata.

Kahvit

Vaikka espresso (um café) on Portugalissa yleisimmin juotu kahvityyppi, aamulla maitokahvit ovat yleisempiä. Kaksi yleisintä tyyppiä ovat galão tai meia de leite.

Galão

Esitellään: GAL-OW-N

Tämä on pohjimmiltaan suuri lasillinen maitoa, jossa on espressolaukaus. Se on melko pitkä kahvi, joten se on hyvä, jos haluat jotain nautittavaa paahtoleivän tai kakun nauttimisen ohessa.

Meia de leite

Esitellään: MAY-A-DE-LAY-T

Tämä kahvi muistuttaa lattea, vaikkakaan ei ole identtinen: monet ihmiset tilaavat tämän odottaen lattea ja kokevat, ettei se ole yhtä hyvää.

Abatanado

Ilmennetään: A-BAT-AN-AD-O

Portugalista on vaikea saada Americanoa vastaavaa kahvia, mikä on kipupiste kaikille, jotka pitävät isosta mustasta kahvista aamulla. Vaikka abatanadot ovat periaatteessa samanlaisia – espressoa ja kuumaa vettä – ne eivät myöskään ole aivan samanlaisia, ja siihen voi vaatia totuttelua.

Jos etsit espressoa isompaa mustaa kahvia, valitse tämä. Kannattaa sanoa ”abatanado chia” eli täysi, jotta saat varmasti täyden kupin – portugalilaiset tuntuvat pitävän mahdollisimman vähän kuumaa vettä kahvissaan.

Tahdotko lisää tietoa portugalilaisesta kahvista tai listan muista kahveista, joita voit tilata? Tutustu tähän luetteloon kaikista eri kahvilaaduista, joita voit tilata Portugalissa.

leipä

paahtoleipä

On melko tavallista mennä aamulla kahvilaan ja tilata vain paahtoleipää, yleensä voin kera, mutta sen sijaan se voi olla myös hilloa tai jotain muuta. Ulkopuolisista tämä saattaa tuntua vähän perusasialta, mutta nuo paksut leipäviipaleet ovat todella koukuttavia.

Sandes

Yksi tapa, jolla Portugali eroaa muista maista, on se, että ihmiset syövät aamiaiseksi usein sellaista, jonka useimmat ei-portugalilaiset luokittelisivat lounasvoileiväksi. Kyseessä on kinkku- tai juustoviipale tai molemmat, ja se on yleensä joko sämpylässä tai suolaisessa portugalilaisessa croissantissa. Jos se on viipaloitu pannulla, se on usein paahdettu.

Yleisiä tyyppejä ovat mm:

• Sande de queijo (juustovoileipä)
• Sande de fiambre (kinkkuvoileipä)
• Sande mista (kinkkujuustovoileipä)
• tosta mista (kinkkujuustovoileipä). toastie)

Makeat & Suolaiset voileivät

On varsin tavallista laittaa kinkkua ja juustoa makean leivän, kuten Pão de Deusin, tai portugalilaisen croissantin sisään. Tämä makean ja suolaisen yhdistelmä saattaa olla hieman epätavallinen riippuen siitä, mistä olet kotoisin, mutta se toimii ja sitä kannattaa kokeilla.

Kakut & Leivonnaiset

Vaikka kakkuja ja leivonnaisia ei tyypillisesti syödä ensimmäisenä ateriana, älä koe, että sinun on pakko pitäytyä leivässä, kinkussa ja juustossa. Niitä saa melkein mistä tahansa, mutta mitä et luultavasti saa, ovat ne monet erilaiset kakut ja leivonnaiset, joita löydät portugalilaisesta pastelariasta.

Muussa tapauksessa on tavallista syödä kakku tai leivonnainen noin kello 11 (lanche da manhã). Pastéis de nata on yksi vaihtoehto, mutta ne eivät todellakaan ole Portugalin ainoat kakut – katso tämä luettelo portugalilaisista kakuista, joita sinun pitäisi kokeilla ennen kuin kuolet.

Appelsiinimehu

Portugali on appelsiininviljelymaa, erityisesti Algarvessa maan eteläosassa, ja useimmissa portugalilaisissa kahviloissa saat tuorepuristettua appelsiinimehua. Kokeile sitä: se on todella hyvää.

Oluet?

Jos menet aamulla kahvilaan, saatat nähdä jonkun nauttivan pienen oluen (yleensä vain minin) tai, erityisesti vanhemmilla portugalilaisilla, lasillisen konjakkia.

Tätäkin näkee enemmän maaseudulla, eikä se välttämättä tarkoita, että henkilö on alkoholisti. He eivät myöskään yleensä yritä juoda itsensä humalaan: yleensä he juovat kahvia ja alkoholijuomaa (ilmeisesti Portugalissa toinen kumoaa toisen).

Tämä logiikka tarkoittaa tietysti sitä, että ollaan taas lähtöpisteessä, joten nyt on pysähdyttävä hakemaan toinen kahvi. Se kaikki kuuluu siihen hitaaseen elämänrytmiin, josta Portugali on kuuluisa.

Hotellin aamiainen

Hotellin aamiainen Portugalissa vaihtelee sen mukaan, minkä tyyppisessä hotellissa yövyt. Uudemmat hotellit tai boutique-hotellit tarjoavat usein esimerkiksi mysliä, mysliä, kotitekoisia kakkuja, erilaisia juustoja ja paljon muuta. Ketjuhotellit tarjoavat yleensä mannermaisen aamiaisen.

Traditionaaliset hotellit tarjoavat kuitenkin pääasiassa vain leipää, kinkkua ja juustoa. Hedelmiä ei ole juuri koskaan, mitä monet vierailijat tietääkseni toivovat.

Portugalilainen hotelliaamiainen on ihan hyvä ensimmäisenä tai kahtena päivänä, mutta se käy nopeasti hyvin tylsäksi. Matkustan usein viikkoja kerrallaan, ja yleensä vältän aamiaista, jos yövyn hotellissa – en todellakaan maksa ylimääräistä siitä, että se sisältäisi aamiaisen. Menen mieluummin pastelariaan, nappaan hedelmän tai odotan lounasaikaan.

Hotellin kahviongelma

Minua ihmetyttää se, miten huonoa kahvia portugalilaisessa hotelliaamiaisessa on. Portugalilaiset rakastavat kahviaan ja tekevät yleensä erittäin hyvää kahvia, mutta ei hotelleissa tai majataloissa. Se on niin huonoa, että yleensä päädyn jättämään tai hienovaraisesti heittämään sen pois. Jos siihen lisää maitoa, sen voi juuri ja juuri juoda, mutta yleensä se on silti aika kamalaa.

Nyt kahvilasta saatava kahvi valmistetaan espressokoneessa. Hotelleissa, majataloissa ja B&B:ssä tarjoiltu kahvi valmistetaan yleensä tiputuskahvinkeittimellä, koska sillä pitää palvella useita ihmisiä.

Jostain kumman syystä näyttää siltä, että Portugalissa kukaan ei tiedä (tai välitä) kahvin valmistamisesta tippakeittimellä, ranskanpuristimella tai muulla kuin espressokoneella.

FAQs

Syövätkö portugalilaiset brunssia?

Vaikka Lissabonissa ja Portossa on nykyään paljon brunssilounaspaikkoja – kuten paikkoja, joissa on munien ja pannukakkujen kaltaisia ruokalajeja – brunssi ei ole tyypillisesti portugalilaista (vaikkakin nämä paikat ovat suosittuja nuorempien portugalilaissukupolvien keskuudessa).

Missä voin kokeilla aitoa portugalilaista aamiaista?

Jos olet Portugalissa, sinun ei tarvitse etsiä kauaa löytääksesi perinteisen kahvilan tai pastelarian. Löydät sellaisen jokaiselta kadulta missä tahansa portugalilaisessa kaupungissa.

Missä voin löytää erikoiskahveja Portugalissa?

Lissabonissa, Portossa ja myös joissakin Algarven kaupungeissa on paljon hipsterikahviloita, jotka tarjoilevat erikoiskahveja, kuten flat whiteja, latteja ja chemex-kahveja, mutta suurten kaupunkien ulkopuolella on hyvin epätodennäköistä, että löytäisit näitä kahveja.

Mitä kakkuja syödään aamulla?

Aamupalalla (joka tapahtuu noin kello 8 aamulla) keskitytään yleensä jonkinlaiseen leipään eikä niinkään kakkuihin. Mikään ei tietenkään estä tilaamasta mitä tahansa kakkua tai leivonnaista, mutta tyypillisempää on syödä niitä noin klo 11 aikaan.