Kun tilaat ulos intialaista ruokaa, monet asiakkaat pitävät ateriaa epätäydellisenä ilman tuoretta annosta poppadomeja. Poppadomit ovat litteitä, rapeita jauhopohjaisia ruokia, jotka on suunniteltu intialaisten ruokien seuraksi. Litteän leivän voi päällystää tai kastaa mihin tahansa haluamaansa ruokaan.
Vaikka poppadomia kutsutaankin usein leiväksi tai litteäksi leiväksi, se muistuttaa pikemminkin keksejä tai jopa tortillasipsejä sen rapean rapeuden vuoksi. Tunnetaan myös nimellä papadum tai papad, ja rapea luomus on tyypillisesti paistettu. Se voidaan valmistaa myös paahdettuna, mikroaaltouunissa tai paahdettuna. Se on muodoltaan pyöreä, ja se valmistetaan yleensä yksinkertaisesta jauhojen, veden ja hieman ruokaöljyn seoksesta. Poppadomeista käytetään slangisanaa ”poppers”.
Lentiljauho on perinteinen pohja poppadomien valmistukseen. Kikhernejauho on toinen yleinen ainesosa. Pähkinäisemmän ja täyteläisemmän maun saamiseksi voidaan käyttää uridijauhoa. Useimmat jauhot voidaan kuitenkin sisällyttää onnistuneeseen poppadom-reseptiin, jos muita jauhoja ei ole saatavilla. Myös erilaisia riisejä ja perunoita voidaan käyttää.
Yleisimmin näitä litteitä leipiä käytetään muiden eteläaasialaisten ruokien lisukkeena. Intialaisen ravintolan asiakas voi odottaa saavansa pienen pinon rapeita leipiä erilaisten kastikkeiden, lihan ja vihannesten kera. Suuria litteitä leipiä voidaan käyttää kääreinä, tai niillä on samanlainen tehtävä kuin meksikolaisella tostadalla. Niiden päälle voi laittaa mitä tahansa makeasta hedelmächutneysta kuutioituihin kirpeisiin vihanneksiin.
Keittämättömiä poppadomeja voi käyttää myös ruoanlaitossa. Kun taikina on kuivattu, sitä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin sakeuttamisaineeksi. Curry- ja kasvisruoat sisältävät usein poppadom-taikinaa. Kypsennyksen aikana taikina voidaan myös maustaa kokin haluamilla mausteilla, kuten valkosipulilla, chilillä, mustapippurilla tai kuminalla.
Poppadomeja, jotka on muotoiltu pienemmiksi annoksiksi, kuten siruiksi tai sipseiksi, ja jotka on valmistettu gheellä, eteläaasialaisella voilla, kutsutaan happalaksi. Happala sisältää usein muitakin eksoottisia ainesosia, kuten jackfruitia, mustaa grammaa ja tapiokaa. Toinen samankaltainen tuote tunnetaan nimellä Appalam. Appalamia syödään yleensä välipalana, ja se maustetaan maapähkinäöljyllä, suolalla ja muilla mausteilla. Joillakin alueilla ihmiset käyttävät näitä termejä rinnakkain poppadomien kanssa.
Intiassa poppadomeja pidetään naisten voimaantumisen symbolina. Naisten johtamat yritykset ovat tunnettuja näiden lättyjen sekä muiden välipalojen, kuten suolakurkkujen, valmistuksesta. Poppadum on myös nimitys, jota käytetään joistakin intialaisista ravintoloista länsimaissa.