Risotto on yksi italialaisen keittiön kansainvälisesti tunnetuimmista ja arvostetuimmista ruoista. Italiassa risotto tarjoillaan yleensä ensimmäisenä ruokalajina, vaihtoehtona pastalle tai lusikkaruoille, mutta ei ole ongelma, jos haluat valmistaa sen pääruokana perheellesi.
Mistä sana risotto tulee?
Sana ”risotto” tulee sanasta ”riso”, joka on riisin nimi italiaksi. Se on hyvin tyypillistä Pohjois-Italian riisintuotantoalueilla (Piemonte, Lombardia, Veneto), mutta sen kulutus on yleistä koko Italiassa. Se on erittäin helppo valmistaa, kunhan noudatat ohjeita ja ehdotuksia, jotka annamme sinulle kohdassa Miten risotto valmistetaan
Miltä risotto näyttää
Risotto on erittäin helppo valmistaa ja samalla herkullinen, ja sen kermaisen rakenteen avulla voit yllättää perheesi tai vieraasi milloin tahansa. Se on täydellinen tilaisuus syödä yhtä ruokavaliomme tärkeimmistä ja hyödyllisimmistä ruoka-aineista, riisiä, eri tavalla ja innovoida perinteisempiä valmistustapoja, joihin olemme tottuneet Espanjassa, kuten paellaa tai riisiruokia liemen kera.
Risoton kermainen rakenne, joka ei ole liian kuiva eikä liian märkä, kiehtoo sinua. Tulet huomaamaan, miten tämän ruokalajin valmistaminen korostaa kauniisti mitä tahansa ainesosaa, jonka lisäät riisiin, olivatpa ne sitten vihanneksia, palkokasveja, lihaa tai kalaa, ja riippumatta siitä, käytätkö yksinkertaisia ainesosia vai erikoisempia, se yhdistyy aina poikkeuksellisella tavalla – on olemassa reseptejä, jotka sisältävät jopa hedelmiä! Risoton valmistuksessa on ääretön määrä mahdollisuuksia, ja kun tekniikka on kerran opittu, se on täysin avoin kunkin henkilön mielikuvitukselle. Se on ruokalaji, joka soveltuu hyvin improvisoitavaksi, mitä tahansa aineksia sinulla on kotona.
Mitä aineksia risottossa on?
Nämä ovat risoton ainekset:
- Perusainekset, joita käytetään kaikissa risottoresepteissä: riisi, sofrito, liemi, viini ja parmigianojuusto
- Lisäainekset kuhunkin reseptiin: vihanneksia, lihaa, kalaa.
Tämässä ruokalajissa on perusaineksina aina riisiä ja kiehuvaa lientä, joita lisäämme pikkuhiljaa keittämiseen. Risottoon käytettävän riisityypin valinta on erittäin tärkeää; jos haluat tehdä aitoa italialaistyyppistä risottoa, suosittelemme valitsemaan Riso Scotti ”arborio” -riisin, joka on yksi sen valmistukseen parhaiten soveltuvista riiseistä.
Risottoon kuuluu lähes aina myös paistettu sipulikastike (voissa tai oliiviöljyssä), jonka avulla voit korostaa reseptiin valitsemiesi tärkeimpien ainesosien (vihannekset, liha tai kala) makua. Täydellinen viimeistely, jolla saavutetaan tälle ruokalajille ominainen kermainen rakenne, on pieni juustoraaste ja/tai ripaus voita kypsennyksen jälkeen. Yleisimmin risottoon käytetty juusto on parmigiano reggiano, joka ei koskaan puutu italialaisesta jääkaapista ja jota käytetään sekä pastaan että risottoon.