Miten kuljettaa porrastettu hääkakku

Olisinpa kovasti toivonut, että olisin ottanut kuvia viime kesänä leipomistani hienoista kakkuista, kun ne olivat autossa. Silloin olisin voinut näyttää teille, että ne todella selvisivät autossani olosta. Valitettavasti. Olin varmaan liian paniikissa siitä, että sain ne toimitettua koskemattomassa kunnossa paahtavasta helteestä huolimatta. Teidän on vain uskottava minun sanaani! Sen sijaan jaan muutaman kuvan pienemmästä, paljon yksinkertaisemmasta kakusta, jonka tein vauvakutsuille.

Kuljetus on pelottavin osa hääkakun leipomisessa. Vietettyäni noin 24 tuntia aktiivisesti työskenneltyäni näiden kakkujen parissa, minun oli laitettava ne autoni takapenkille, jossa en voinut nähdä tai suojella niitä, ja ajettava ne pois kotoa.

Olen suuri ”harjoittelu tekee mestarin” -ajattelun kannattaja, joten harjoittelin myös kuljetusta! Laitoin varovasti tuon koe-morsiuskakun takakonttiini ja ajoin 20 minuutin päähän, tuulisia kaksikaistaisia teitä pitkin, nähdäkseni, saapuuko kakku ehjänä morsiamen kotiin. Niin kävikin! Mikä helpotus.

Ja suuri päivä sujui myös ongelmitta, kaikki kakut toimitettiin yhtä koskemattomina kuin ne lähtivätkin liikkeelle.

Verkossa on paljon sekalaisia neuvoja kotileipureille siitä, miten hääkakku kannattaa kuljettaa. Tässä on minun kaksi senttiä, kotileipurina, joka on tehnyt tämän nyt useita kertoja.

Tee kaikki koristelu ennen kerrosten pinoamista.

Tutkiessani asiaa näin leivontafoorumeilla useita viestejä ihmisistä, jotka halusivat pinoaa kerrokset ja koristella ne paikan päällä, käänteisessä järjestyksessä. Tämä aiheuttaa ehdottomasti ongelmia. Kyllä, koristeltujen tasojen käsittely on hankalaa ja pelottavaa. Sinun on yritettävä olla koskematta kakun sivuihin lainkaan, kun pinoat niitä. Mutta sinulla on enemmän mahdollisuuksia reagoida virheisiin, jos työskentelet ensin pienempänä. (Hei-ssshh- voit kohdistaa jokaisen kerroksen rumimmat sivut ja sijoittaa ne kakun takaosaan, jos pipetoit kuviot ennen kokoamista sen sijaan, että vain toivoisit, että kaikki pipetointisi on 100-prosenttisen tasaista ja täydellistä koko matkalta. Kunhan vain sanon.)

Pinoaa kakun kerrokset kotona.

Olen kokeillut kakun kokoamista paikan päällä, sekä kakun kokoamista kotona. Kun kokosin kakun paikan päällä, olin niin hermostunut (hei, pitopalvelu ja tapahtumahenkilökunta tarkkailee teitä!), että melkein pudotin hääkakun ylimmän kerroksen lattialle, kun yritin asettaa sitä muun kakun päälle. Ihme kyllä, en onnistunut… mutta sitä virhettä olisi ollut vaikea peittää ylimääräisellä kuorrutteella!

Paikan päällä voi mennä niin paljon pieleen. Todennäköisesti enemmän kuin kotona, jossa voi työskennellä suunnitelmallisesti ja reagoida mahdollisiin katastrofeihin.

Eikä siinä kaikki, mutta jos kuljetat kerrokset erikseen, joudut huolehtimaan siitä, että kaksi, kolme tai neljä erillistä kakkua liukuu autossasi joka kerta, kun käännyt tai jarrutat! Oikeasti, kuka jaksaa sellaista ahdistusta?

Suosittelen pinoamaan hääkakun kerrokset kotona! (Huomaa, että tämä neuvo ei koske erittäin korkeita kakkuja, kuten yli nelikerroksisia tai yli 16″ korkeita kakkuja). Varmista, että alimmainen taso on tukevasti tuettu kakkulautaan (ja liimaa alimmainen taso kuorrutteella), joka kestää koko kakun painon, jotta voit nostaa pinotun kakun yhtenä kokonaisuutena. Jos käytät nauhoja, nauhat on hyvä kiinnittää ennen kerrosten pinoamista, jotta et naarmuta tai tahraa kuorrutetta! (Jos olet lukenut postaukseni morsiuskakusta, olet ehkä huomannut, että myös tämän kakun ylimmässä kerroksessa on nauha, eikä se näy yllä olevassa kuvassa… tämä johtuu siitä, että ylimmän kerroksen nauhan piti peittää kerrosten välinen sauma. Siinä on poikkeus nauha ensin -ehdotukseen.)

Kun olet pinonnut kerrokset päällekkäin, pursota ylimääräistä kuorrutetta jokaisen kerroksen pohjan ympärille, millä tahansa kuviolla tai kuviolla, joka sopii muuhun kakun koristeluun. Tämä peittää kyllä saumat, mutta se myös lisää hieman ”liimaa” pitämään kerrokset tarkasti paikoillaan, mikä on suloinen rohkaisu jokaiselle tasolle, jotta se pysyy paikallaan juuri siellä, missä haluat sen olevan.

Tulppaa kakun tasot kunnolla.

Varmista, että tulppaat jokaisen kerroksen ennen pinoamista, jotta se saa kunnon rakenteellisen tuen. Käytä puutappeja: ne ovat vahvoja ja kapeita, joten voit leikata ne tasaisesti yhdellä iskulla, ja ne kantavat helposti yläpuolella olevien kakkutasojen painon!

Kuljetuksen kannalta on erittäin tärkeää, että lyöt pitkän, teroitetun puutapin koko kakun keskikohdan läpi ja poraat varovasti kutakin tasoa tukevien pahvisten kakkupiirien läpi, kunnes saavutat kakun pohjan. Monet leipurit tekevät tämän mielellään niin, että kakku on jo tarjoilulautasen päällä, jolloin tapin kärki painetaan tarjoilulautaseen.

Kaikki tämä varmistaa, etteivät kerrokset pääse liukumaan. Keskitappi pitää kakun pystyssä ja keskellä.

Olen lukenut muutamia kauhutarinoita kakkujen hajoamisesta keskitapin ympäriltä. Tämä on äärimmäisen epätodennäköistä, ellei useat muut asiat ole jo menneet pahasti pieleen. Jos leivottu kakku on kuumaa kamaa, millä tarkoitan ali- tai ylipaistettua, niin se voi olla mureneva tai limainen, mikä ei alunperinkään olisi rakenteellisesti järkevää. Tai jos kakkutasoja ei ole liimattu kakkulautaan kuorrutteella, ne voivat mahdollisesti liukua irti kakkulaudasta, jos niihin kohdistuu riittävästi keskipakoisvoimaa käännöksen yhteydessä. Mutta kuten sanoin… aika epätodennäköistä.

Pinoaa tasot päällekkäin. Taputtele kakun keskelle.

Jäähdytä kakkua 24 tuntia.

Kylmä kakku. En voi suositella tätä vaihetta tarpeeksi. Kylmä voikreemi on ikään kuin panssari kakulle. Siihen voi koskea varovasti jättämättä sormenjälkiä. Tämä tarkoittaa myös sitä, että se auttaa pitämään kakun kasassa kuljetuksen aikana. Kun kuorrute on kylmää, se ei liukene alas tai ympäri joka kerta, kun törmäät väistämättömään kuoppaan. Kylmä kakku, ihmiset. Kylmää kakkua.

Jos jääkaapissasi ei ole tarpeeksi tilaa säilyttää koko pinottua kakkua turvallisesti (eli ilman, että muut tavarat mahdollisesti koskettavat sitä), jäähdytä kerrokset erikseen suoja-astioissa. Mutta olisi parasta jäähdyttää myös pino, vaikka vain lyhyeksi aikaa, koska kuorrute, jonka putkitat peittämään kerrosten väliset saumat, auttaa myös liimaamaan pinotut kerrokset paremmin paikoilleen, jos se on kylmää. (Minun prosessini oli: jäähdytin kerrokset erikseen yön yli, kuten yllä on kuvattu, ja pinosin ne sitten muutama tunti ennen kuin minun piti lähteä ajamaan vastaanottopaikalle, jotta niillä olisi ylimääräistä jäähdytysaikaa; uhkasin myös kuolemanrangaistuksen uhalla kaikkia talossani olevia henkilöitä, etteivät he saa aukaista jääkaappia eivätkä edes ajattele mitään jääkaapissa olevaa, ennen kuin olen ottanut kakun ulos. Ha. Kiitos ymmärtäväiselle perheelleni!)

Käytä luistamattomia pehmusteita.

Luistamattomia laatikosto- ja hyllypehmusteita saa mistä tahansa isosta laatikkokaupasta. Se näyttää ohuesti pehmustetulta tiiviiltä ritilältä. Tämä kama on paras ystäväsi, kun kuljetat hääkakkua.

Puhdista autosi takaosa ja imuroi se, jotta sinne jää mahdollisimman vähän pölyä ja roskia. Ajan crossover-maasturilla, jossa on tasainen, avoin tavaratila. Tämä auttaa kakun siirtämisessä autoon ja tarjoaa lisäksi avoimen tilan, jossa kakku ei kosketa mihinkään; suosittelen lainaamaan maasturia tai tila-autoa, jos sinulla ei ole sellaista ja sinun täytyy toimittaa hieno kakku jonnekin.

Seuraavaksi aseta erittäin suuri pala liukumatonta pehmustetta suoraan keskelle tavaratilan aluetta. Itse käytin useita paloja luistamatonta pehmustetta kaikki vierekkäin. Tämä tuntui minusta vain turvallisemmalta… vaikka olen varma, että menin liiallisuuksiin…

Kävele kakku varovasti autolle ja aseta se suoraan liukumattoman pehmusteen päälle.

Huomasitko, että kakku on hyvin painava? Vakavasti puhuen, kerroksellisessa kakussa on jonkin verran painoa. Tämä paino painaa luistamatonta pehmustetta ja auttaa pitämään sen paikoillaan!

Tee autostasi kylmän.

Autosi ei ole jääkaappi, mutta se pitäisi saada mahdollisimman lähelle. Laita ilmastointilaite täysille tehoille ja tee autostasi kylmä (ei, tämä ei kuivata kakkua, ellei sinulla ehkä ole alastonta kakkua: kuorrutus on kosteussulku alla olevalle sienelle; lisäksi useimmissa autoissa ei ole ilmastointilaitteen tuuletusaukkoja takakontin alueella, joten ilma ei puhalla suoraan itse kakkuun). Anna autollesi vähintään 5 minuutin etumatka ennen kuin laitat kakun sisälle. Tämä on erityisen tärkeää lämpiminä tai kosteina päivinä. Parempi, että sinulla on takki päällä kesäkuussa kuin että kakun kuorrutus sulaa! Lisäksi, koska kakku tulee kylmästä jääkaapista ennen kuljetusta, auton pitäminen viileänä vähentää todennäköisyyttä, että kakku alkaa hikoilla ajon aikana.

Aja kuin kukaan muu ei olisi tiellä.

Okei, tämä kohta on vähän hankala… mutta kun olen toimittamassa hienoa hääkakkua tai mitä tahansa porrastettua kakkua, ajan kuin omistaisin tien.

Niin kuin kukaan muu ei olisi tiellä.

Niin kuin sillä ei todellakaan ole mitään väliä tai haittaa kenellekään, jos ajelen 10 mailia alle nopeusrajoituksen. (Jolloin teen myös mielessäni muistiinpanon, että annan hieman enemmän armoa satunnaisesti hitaasti ajaville kuskeille, kun itse olen se, jolla on kiire.)

Koska tämän automatkan lopussa ei ole väliä, jos toinen tai kaksi autoa kiihdyttää ohitusta ja kuskit tuijottavat sinua uhkaavasti ohittaessaan. Sillä ei ole väliä, jos joku torveili sinulle.

Vain sillä on väliä, että pääset perille kakun kanssa, jonka kuorrutus ei ole painunut sisään tai notkahtanut (mistä suuri kiitos, kun otit jyrkkiä käännöksiä 15 mailin tuntinopeudella.)

Vakuutan sinulle, että kaikki aiemmat vaiheet, kuten tulppaaminen, jäähdyttäminen ja liukastumisen estävä pehmuste, tekevät oikeasti suurimman osan työstä pitääkseen kakkusi kauniina. Mutta aja silti varovasti. Aja kuin kallisarvoinen vauvasi pyörisi kiinnittämättömänä takakontissasi ja hänen henkensä riippuisi kyvystäsi saada täysin nolla sivuttaissuuntaista vauhtia kääntyessäsi. Koska niin on.

Sillä jos – taivas varjelkoon – saavut juhlapaikalle ja kakkusi on jotenkin vähemmän koskematon kuin silloin, kun lastasit sen autoon, etkö katuisikin sitä, ettet ajanut kuin pieni, vanha ihminen? Etkö aina miettisi, olisitko voinut pelastaa kauniin eläinparan ajamalla erittäin varovaisesti?

Se on yksi automatka. Tärkeä, hermoja raastava automatka. Mutta muut tiellä olevat autot eivät tahallaan törmää sinuun, jos ajat hitaasti. Ne vain ansaitsevat hauskan tarinan siitä, miksi ovat myöhässä, jos eivät pääse ohittamaan sinua. Älä anna kenenkään painostaa sinua ajamaan niin, että vaarannat rakkaan hääkakkusi. Se olisi sydäntäsärkevää.

Aja siis kuin kukaan muu ei olisi tiellä. Laita vilkut päälle, jos joku ajaa perässäsi tai jos tiedät olevasi järjettömän hidas siellä, missä ei ole ohituskaistaa. Ja sitten jätä kaikki muut autot huomiotta.

Viimeinen ei-niin-pieni komponentti, jota tarvitset varsinaiseen ajamiseen, on: luottamus. Luottamus ja rukous. Koska tiedät tehneesi kaiken oikein. Teit tulpat ja jäähdytyksen ja luistamattoman pehmusteen. Ja tämä oli kirjaimellisesti tehty ajettavaksi tapahtumapaikalle. Teet vain sen, mikä on tehtävä, kävi miten kävi. Kun siis joudut jarruttamaan, jotta et ajaisi punaisia päin pitkän mäen päässä, tai kun rullaat suoraan valtavan kuoppakuopan yli (koska toinen vaihtoehto oli ajaa tila-auton kylkeen), sinun täytyy vain luottaa ja rukoilla, että kakku on kunnossa, etkä voi tehdä asialle mitään kuljettajan istuimelta käsin kuitenkaan.

Viimeiset muistiinpanot

Jos hääkakunne on tarkoitus istua metallisen kakkutason päällä vastaanottopaikalla, älkää kuljettako sitä kakkutason päällä! Sen sijaan, kun pinoat kerroksia, ”liimaa” alimmainen taso tukevaan, foliolla vuorattuun kakkulautaan kuorrutteella. Levyn on oltava riittävän paksu ja vahva kantamaan koko kakun painon. (Jos folion ulkonäkö ei miellytä morsianta tai se ei oikein sovi yhteen tasanteen metallin kanssa, voit aina kietoa sen reunan nauhaan, kun toimitat kakun). Kun saavutte sitten vastaanottopaikalle, aseta kakku tasanteen päälle. Voit myös halutessasi pursottaa ylimääräistä kuorrutetta tasanteen pohjan ympärille.

Tästä pääsenkin toiseen tärkeään huomautukseen: ota aina mukaan vähintään 1 kupillinen ylimääräistä kuorrutetta kuljetuksen ajaksi sekä pursotinpussi ja kuorrutinlastat, jotta voit korjailla kuljetuksen aikana vahingoittunutta tai tahriintunutta kuorrutetta. Kun tein viime kesänä ison, hienon morsiuskakun, muutama kuorrutepiste putosi pois, ei autossa, vaan kun kukkakauppias oli lisäämässä kukkien kaskadia kakkuun! Hääkakkua kuvataan enemmän kuin mitään muuta jälkiruokaa koskaan, ja tulet katumaan, jos et ottanut mukaan ylimääräistä kuorrutetta, jotta voit tehdä korjauksia paikan päällä.

Kolmas tärkeä asia on soittaa etukäteen juhlapaikalle, jotta tiedät, mitä odottaa, kun saavut paikalle. On hyvä idea pyytää pitopalvelukärryä, joka kuljettaa kakun pöytään, jossa se on esillä. On myös hyvä ottaa selvää asioista, kuten mitä sisäänkäyntiä minun pitäisi käyttää, ja onko tämä vilkkaasti liikennöity alue, onko siellä portaita tai mäkiä, joita minun on navigoitava, miten pääsen sisäänkäynniltä kakkupöytään? Kerro heille, mihin aikaan teitä voi odottaa ja/tai kysy, mikä on juhlapaikan aikataulu suurena päivänä. Kysy sen henkilön nimi, jolle sinun pitäisi soittaa, kun saavut paikalle. Ota mukaan kakunleikkauskaavio pitopalvelua varten, jos olet lainkaan huolissasi annoskoosta (he eivät luultavasti tarvitse sitä, mutta jos tarvitset hyvin tarkan määrän annoksia, ei ole pahitteeksi varmistaa, että he ovat siitä tietoisia!), tai jos sinulla on erityisohjeita, kuten että leikatkaa ja tarjoilkaa kakun ylin kerros; morsiuspari on tilannut uuden kakun vuosipäiväänsä varten, eivätkä he aio säästää tätä kakkua.

Älkää unohtako katsoa kakun takapuolta, kun asetatte sen esillepanopöydälle, ja oikeastaan asetelkaa se oikeaan paikkaan.

Loppusanat kannustuksestani ovat seuraavat: Pystytte tähän! Hääkakun tai minkä tahansa porrastetun kakun kuljettaminen turvallisesta kodistasi, jossa leivoit sen, paikalle, jossa se leikataan ja nautitaan, on pelottavaa. Mutta pystyt siihen, ja sinun pitäisi olla ylpeä itsestäsi!

Pari ajatusta aidoista kukista hääkakun päällä

Jos morsian on pyytänyt aitoja kukkia tai jotakin muuta, mikä ei ole ruokaa, kakun päälle, vaikka se onkin ihanaa, se luo oudon vastuun harmaan vyöhykkeen (kukat eivät ole elintarvikkeita… Ovatko ne elintarviketurvallista ruokaa, ötökkävapaita ja tuholaisvapaita, mautonta?…täytyykö sinun valvoa kukkia tai itse asiassa asettaa ne kakun päälle, vai kuuluuko floristin asiantuntemukseen jotenkin myös juhlien tärkeimmän jälkiruoan moitteeton hoitaminen?). Suosittelen lämpimästi etsimään keinon kommunikoida floristin kanssa ennen suurta päivää, jotta pääsette molemmat samalle viivalle.

Onneksi, kun viime kesänä esitin ”ammattimaista” leipuria, kukkakauppias oli rakas ystäväni ja pohjimmiltaan nero, ja hän oli täysin samoilla linjoilla kukkien ja elintarviketurvallisuuden kysymyksissä. Tapasimme hänen kanssaan kuukautta etukäteen ja puhuimme morsiamen haluamasta suunnittelusta, huolemme sen toteuttamisesta ja tavoista, joilla suunnittelimme työskentelevämme yhdessä, kun toimitin kakun.

Jos olet tekemässä hääkakkua, joka on tarkoitus peittää oikeilla kukilla, tapaaminen floristin kanssa on ensiarvoisen tärkeää! Etkö inhoaisi sitä, jos morsian esimerkiksi pyytäisi eläviä pioneita, ja kakkuusi päätyisi jotenkin muurahaisten ryömimäksi (niinhän pionit aukeavat), koska sinä tai kukkakauppias ette kommunikoineet asiasta? Tai, vähemmän dramaattisesti ja todennäköisemmin, jos elävät kukat ovat myrkyllisiä tai niitä on käsitelty torjunta-aineilla, joita ei saisi niellä, ja ne koskettavat suoraan tekemääsi kakkua?

Jos kyseessä ovat elävät kukat, tee tutkimustyötä: puolusta kakkuasi ja elintarviketurvallisuutta (mieluiten ennen varsinaista vastaanottopaikkaa… mutta tee se myös täällä!), ja sen kakun maun ja muodon puolesta, jonka eteen olet niin kovasti tehnyt töitä.

Sen jälkeenkin, kun olet keskustellut kukkakaupan kanssa ja selvittänyt yksityiskohdat, suosittelen, ettet jätä kakkua yksin vastaanottopaikalle ennen kuin kukat ovat paikoillaan. Oleta, että kuka tahansa, joka pääsee kakun lähelle, sotkee vahingossa suunnittelun (hei, he eivät leiponeet sitä, eikä se ole heidän lapsensa, joten he eivät ehkä edes tajua, että näin on tapahtunut!). Saatat joutua jäämään hoitamaan/vartioimaan kakkua, kunnes vastaanotto alkaa. Kukaan ei sotke sitä tahallaan, mutta mitä tahansa voi tapahtua! Ja etkö ole onnellisempi, jos morsian on onnellisempi ja kakku on aivan täydellinen?

Tämän häiden floristi oli kaunis ja huomaavainen, ja hänellä oli hyvä silmä yksityiskohtiin. Hän päätti käyttää silkkikukkia elintarviketurvallisuuden vuoksi – ja hän kääri varret muovikelmulla, jotta voisimme olla todella varmoja kaiken kakussa olevan elintarviketurvallisuudesta. Olin niin onnekas saadessani työskennellä hänen kanssaan! Autoin häntä sijoittamaan kaikki kukat kakkuun (pientä sydämentykytystä, kun pistimme jättimäisiä kukkatyyppejä täydelliseen kakkuuni), ja sitten hän auttoi havaitsemaan muutaman kuorrutepisteen, jotka piti korjata sen jälkeen, kun olimme säätäneet kaikki kukka-asetelmat!

Alusta loppuun tämä oli minulle eeppinen kokemus. Kotileipurina kahden vitriinikakun ja neljän levykakun – 270 annosta kakkua – leipominen ja koristeleminen omassa keittiössäni vaati niin valtavasti aikaa ja rakkautta ja huomiota yksityiskohtiin. Olen niin iloinen, että minulla oli tilaisuus auttaa ihastuttavia vastanaineita tekemään heidän hääpäivästään upea!

♥ Melissa