Miten monta lusikallista kahvia 12 kuppiin tarvitaan? No, eräs kahviasiantuntija vastasi kerran: ”kaksitoista ruokalusikallista kahvia ja yhdeksän kuppia vettä”. Kaikesta päätellen on paljon asioita, jotka voivat määrittää kilon kahvin tuoton perustuen joihinkin tekijöihin, kuten henkilökohtaiseen makumieltymykseesi ja siihen, kuinka paljon kahvia käytit keittämisen yhteydessä.
Mutta miten voit oikeasti mitata kahvisi? Onko se sen painon vai tilavuuden perusteella? Useimmat ihmiset mittaavat kahvinsa painon sijasta tilavuuden mukaan, joten he muuttavat painon (oz.lbs) tilavuudeksi (unssia).
Vähän me tiesimme, että kahvia myydään painon mukaan ja kulutetaan tilavuuden mukaan. On harhaluulo, että kahvipapujen jauhaminen ja suhdeluku pitäisi olla käytetty kahvi per vesi. Tyypillisesti kahvia myydään ½ lb., ¾ lb. tai 1 lb. pakkauksissa. Markkinoilla näkee, että on paljon 10 ja 11 unssin kahveja ja ihmiset tekevät virheen 12 unssin pussin ja 1 kilon välillä, koska he olettavat, että kahvia myydään 1 lb:n pusseissa. Voit käyttää tätä muunnosta määrittääksesi, kuinka monta kauhallista kahvia riittää 12 kuppiin.
1 lb. -16 oz.
¾ lb. -12 oz.
½ lb. – 8 oz.
SCAA (Specialty Coffee Association of America) on luonut standardin kahvin keittämiselle jauhetun kahvin ja veden painosuhteen mukaan. Useimmat kahvilat mittaavat kahvinsa painon mukaan keittämistä varten, kun taas useimmat kuluttajat mittaavat kahvinsa tilavuuden mukaan. Suurin osa syvän L:n ystävistä tai juojista käyttää kuitenkin digitaalista vaakaa kahvinsa punnitsemiseen, mutta jotkut käyttävät kuivaa mittaa, kuten kauhaa tai ruokalusikallista.
Toisaalta olet innostuneempi valmistamaan omaa kahvia, jos sinulla on hyvä burr-kahvimylly. Voit valita myös halvemmat terämyllyt. Terämyllyllä olisi kuitenkin vaikea jauhaa oikeaan karkeuteen, koska se voi myös johtaa siihen, että syntyy paljon lämpöä, joka heikentää kahvisi laatua. Terämylly ei siis riitä kahvin jauhamiseen espressoa varten. Toisin kuin burr-mylly, jossa se voi jatkuvasti jauhaa pavut haluttuun karkeuteen, tuottaa vähemmän lämpöä ja jauhaa tasaisemmin. Joten, jos käytät espressokoneen varmista, että se on burr grinder.
Mutta silti voit nauttia koko kahvikokemuksen, jos sinä, itse ostaa ja jauhaa sen itse. Tätä kautta huomaat, kuinka hämmästyttävää on saada raikas aromi juuri kotonasi. Jos sinulla on tämä tapa jauhaa oma kahvisi kotona, voit säilyttää papujen tuoreuden sen sijaan, että ostaisit ostettua jauhettua kahvia.
Tiesitkö, että 1 lb. kokonaisia kahvipapuja painaa saman verran kuin jauhettua kahvia? Kun kilo kokonaisia kahvipapuja jauhetaan, niiden tilavuus voi olla pienempi, mutta paino ei muutu. Kun ostat mielelläsi kahvia, huomaat varmasti, että pussi tummapaahtoista kahvia on suurempi kuin vaaleapaahtoinen. Tämä johtuu siitä, että tummapaahtoinen kahvi on painoltaan kevyempää, joten se vie enemmän tilavuutta täyttääkseen kilon pussin.
Tosiasiassa vihreät kahvipavut sisältävät kosteutta. Kun papu on paahdettu, se kuivuu ja kosteus poistuu. Mitä kauemmin kahvipapua paahdetaan sitä enemmän kosteutta poistuu. Joten kun, sen kosteus on poistettu sitä vähemmän se painaa. Tummemmaksi paahdettu kahvipapu painaa kuitenkin vähemmän kuin sama vaaleampi paahdettu papu.
Toisaalta on olemassa kahvipapuja, jotka ovat maustettuja. Tällainen kahvipapu on päällystetty öljyisellä ja tahmealla aromilla. Siksi on suositeltavaa, ettei samaa kahvimyllyä käytetä suorien kahvipapujen jauhamiseen. Miksi? Koska kun jauhat suorat kahvipavut maustettujen kahvipapujen jälkeen, maustettujen kahvipapujen maku säilyy. Lisäksi käytät enemmän aikaa tavallisen kahvin jauhamiseen, ennen kuin pääset eroon mausta. Toinen asia on se, että maustetut pavut jättävät öljyisen, tahmean jäännöksen, joka voi liimata kahvimyllyäsi. Ja mylly vaatii puhdistusta, jotta se pysyy hygieenisenä. Näin ollen niille, jotka juovat sekä maustettua että tavallista kahvia, on erittäin suositeltavaa juoda satunnaisesti maustettua ja ostaa paremmin jauhettua.
Alla olevat tiedot voivat auttaa sinua selvittämään, kuinka monta kauhallista kahvia 12 kuppia varten. Ja nämä ovat kahvin ja veden suhde kahvin keittämiseen.
10 kupin pannu= 8 tasaista ruokalusikallista
12 kupin pannu=9 tasaista ruokalusikallista
14 kupin pannu=10 tasaista ruokalusikallista
Mikäli, voit säätää näitä suositeltuja suhdelukuja makumieltymyksesi mukaan, enemmän kahvia vahvempiin haudutuksiin tai vähemmän kahvia heikompiin haudutuksiin. Kun käytät automaattisia tippukahvinkeittimiä, niitä on yleensä kolmea vakiokannukokoa: 10 kupillista, 12 kupillista ja 14 kupillista. Nämä kahvivalmistajien asettamat kuppistandardit ovat yleensä 4,8-5 unssin kuppeja. Kun taas normaali kahvikuppi on 11 unssin muki, johon mahtuu noin 9 unssia kahvia. Alla olevat tiedot voivat myös auttaa sinua mittaamaan vahvan pikakahvin verrattuna tavalliseen kokopapukahviin.
6 nestemäistä unssia=1 ruokalusikallinen jauhettua kahvia (kanisteri) =1 ruokalusikallinen jauhettua kahvia
(pussitettu)=1 teelusikallinen (pikakahvi)
60 nestemäistä unssia==1/2 kuppia ruokalusikallista jauhettua kahvia (kanisteri) =1/2 ruokalusikallista jauhettua kahvia (pussitettu)
Selvä siis, jos käytät ranskanpuristinta (pressipannuja) nämä ovat joitakin mittoja:
3 kupillista pressiä (12 oz.)=1 kuppi=2 tasainen ruokalusikallinen
4 kupillista pressiä (12 oz.)=1.6 kupillista=3 tasainen ruokalusikallinen
8 kupillista pressiä (34 oz.)=3.4 kupillista=6 tasainen ruokalusikallinen
12 kupillista pressiä (51 oz.)=5.3 kupillista=10 tasaista ruokalusikallista
Myös voit säätää kahvisi tilavuuden henkilökohtaisen makusi mukaan. Ranskalaiseen kahviin suositellaan kuitenkin käytettäväksi 1,5-kertainen määrä kahvia normaaliin verrattuna. Jauhatuksen tulisi olla French press (karkea jauhatus). Karkea jauhatus sopii ranskanpuristimeen, jotta kahvinjauhatus ei tihku takaisin seulan läpi, kun painat mäntää.
