28. Sgt. Pepperoni’s
– Usko pois Sgt. Pepperoni’s, kaikki mitä tarvitset on rakkautta – jopa lautasliinan pidikkeissä on Voltairen ja John Lennonin aforismeja rakkaudesta. Pizzaa on tarjoiltu tässä paikassa 40 vuotta, viimeiset kolme vuotta uusien omistajien toimesta. Newyorkilaistyylinen pizza on taitettavaa, maukasta ja tekstuuriltaan mukaansatempaavaa. Ja maukkaassa Meatball Ricotta -pizzassa on paljon juustoista herkkua, ja ne öljyt valuvat rapealle reunalle. Tilaa viipale tai tutustu Beatles-muistoesineisiin piirakkaa odotellessasi. 2300 S.E. Bristol St., Newport Beach, 949-852-9500, sgtpepps.com
27. Craftsman Wood-Fired Pizza
– Tämä Placentiassa sijaitseva perheyritys, jonka omistavat alan veteraanit, mutta jonka miehistössä on usein nuoria aloittelijoita, leipoo piirakoita, joilla on maukas tarkoitus mutta vaihteleva toteutus. Yllättävän mehevä on Pulled Pork -pizza korianterilla, punasipulilla ja mozzarellalla. Lisää taiteellisia pisteitä saa Pizza Florentine, brunssipizza, jossa on kinkkua, kolme kananmunaa, pinaattia ja hollandaisea. 148 E. Yorba Linda Blvd., 714-579-1777, craftsmanpizza.com
26. TJ’s Woodfire Pizza
– Fast-casual TJ’s, aikoinaan suosittu ruokarekka, tarjoaa newyorkilaista, napolilaista, sisilialaista ja keksinohutta chicagolaista tyyliä. Brooklyn-
newyorkilainen pizza, jossa on makkaraa, pepperonia, ricottaa, pecorino Romanoa, mozzarellaa ja todella pullea huuli – saapuu paahtavan kuumana, suorastaan mehukkaana ja vakuuttavan voimakkaan makuisena. 641 Camino de los Mares, San Clemente, 949-243-6433, tjwoodfirepizza.com
25. Taverna
– Pizzeria-risotteria Taverna on komea uusi paikka, jossa on korkeat, puupalkkikatot ja kaunis sisäpiha. Sen tasaisen ohuet pizzat valmistetaan focaccia-taikinasta. Pidämme Bianca-pizzasta, jossa on kinkkua, rucolaa, mozzarellaa ja parmesaaniraastetta, ja Salsiccia-pizzasta, jossa on tomaattikastiketta, mozzarellaa, italialaista makkaraa, karamellisoitua sipulia ja paprikaa. Pizzat ovat puoleen hintaan arkisin kello 15-18. 222 Ocean Ave., Laguna Beach, 949-715-0821, tavernabylombardi.com
24. Laventina’s Big Cheese Pizza
– Täällä piirakat vuolletaan käsin, minkä jälkeen ne viipyvät seitsemän minuuttia liukuhihnassa. Mutta se, mikä tulee ulos, on herkullisen kuumaa, tahmeaa ja rasvaista, syyllisen nautinnon pizzan ruumiillistuma. Viikonloppuisin keskiyöllä kaikki tiet paikallisista baareista johtavat tähän noutopöytään, jossa on loputtomia pizzalaatikkopinoja ja yhdelle seinälle ripustettuja veistettyjä puisia tikkejä. Valitse täytteet; meidän fifty-fifty chorizo-anchovy oli 100-prosenttisesti tyydyttävää – ja krapulavapaata. 2819 Newport Blvd., Newport Beach, 949-675-1980, laventinaspizza.com
23. Doppio Zero
– Kiistatta piirikunnan ainutlaatuisimmat pizzat, ja varmasti nopeimmat, tämän Surf Cityn paikan suorakulmaiset, romanityyliset piirakat ovat esillä lasin takana
, kuten ne ovat Italiassa jalkakäytävän pizzatiskillä. Valitse piirakka ja katso, kuinka omistajat leikkaavat focaccia-kerroksisen viipaleen pois saksilla. Sileä ja syvästi funky, tryffeliporcini on ilmavasta, kevyestä pohjastaan huolimatta kylkiluihin tarttuva. Iso pizza on kokonainen tarjotin, josta saa kuusi palaa. 221 Main St., Huntington Beach, 714-969-2929, doppiozero-pizza.com
22. Rance’s Chicago Pizza
– Rance’sissa täytettyyn pizzatilaukseen on varattava 40 minuuttia. Erinomainen Best Seller on valmistettu herbalicious-salaisilla mausteilla. Pizza on myös epätavallisen täytetty. Pohjataikinan päällä on tuoretta pinaattia ja sieniä sekä kaksinkertainen määrä juustoa, jonka jälkeen tulee toinen, ohut taikinakerros. Kaiken päällä on maukasta muhkeaa tomaattikastiketta. Paksun reunuksen sisäpuoli on kuin kuohkeaa leivonnaista, ja sen ulkopuoli on tasaisen kauniin kullansävyinen. Tarvitaan haarukka ja veitsi. 1420 Baker St., Costa Mesa, 714-708-2143, rancespizza.com
21. Settebello
– Sisätiloissa olevat oliivipuut ja korkealle kohoava avokatto tarjoavat ihanteelliset puitteet napolilaiselle pizzalle, ja cocktailit, kuten Tequila Mockingbird, ovat riittävä syy mennä. Mutta kun tilaat pizzaa, valitse supermaukas Vico, jossa on grillattua makkaraa, paistettua fenkolia, punasipulia, mascarponea, mozzarellaa ja basilikaa. Normaalitarjonnan lisäksi tarjolla on 7 dollarin pizzoja ja 10 dollarin paistettuja pizzoja arkisin kello 15-18. 7864 E. Coast Highway, Newport Coast, 949-715-2072, settebello.net
20. Pizzeria Sapori
– Viime vuonna Sapori Ristorante avasi viereisen Pizzeria Saporin ja alkoi tarjoilla hienoja napolilaisia piirakoita. Paras, Quattro Formaggi, on nyt poissa – valkoiset pizzat eivät liikkuneet. Eräällä käyntikerralla omistaja Sal Maniaci auttoi pizzauunin ääressä, ja Ortolano, jossa oli makkaraa ja paprikaa, oli suorastaan inspiroiva. 1080 Bayside Drive, Newport Beach, 949-644-4220, pizzeriasapori.com
19. Square One Pizza Café
– Kevyet ja rapeat, piirakat täällä syövät enemmänkin käsityöläisten lättyjä, varsinkin kun otetaan huomioon niiden nelisivuinen ulottuvuus. Pue 10- tai 14-tuumaiset neliöt valitsemallasi 44:llä täytteellä, jotka tuovat taidetta käsityöläisyyteen – tai valitse viikoittainen erikoisuus, kuten tulinen Buffalo Chicken, joka sopii ihastuttavasti yhteen hanassa olevan Lucky Duck Agave Blonde
Alen kanssa. 5789 Alton Parkway, Irvine, 949-451-1750, sq1pizza.com
18. Andrea
– Jos menet pelkästään pizzan takia yltäkylläiseen Andreaan, ota huomioon ystävällinen baari, jossa klassisia italialaisia elokuvia näytetään hiljaa. Pizzavaihtoehtoihin, molemmat ohutpohjaisia, kuuluvat Buffalo Cheese Pizza, jossa on San Marzanon tomaatteja, italialaista oreganoa ja basilikaa, ja Pizza Bianca Prosciutto, jossa on San Daniele Prosciuttoa ja rucolaa. Jälkimmäisen yllättävä hienovaraisuus vaatii makuhermojen uudelleenkalibrointia: Pienikin mustapippurin ripaus lautasella saa ylimitoitetun merkityksen. 22701 S. Pelican Hill Road, Newport Coast, 949-467-6800, andreanb.com
17. Canaletto
– Anna suloisen baarimikon hössöttää, kun odotat täysin perinteistä puulämmitteistä pizzaa, joka on trendikkyyden vastakohta. Todella ohueksi venytetty notkea taikina muodostaa pehmeän pohjan klassisille koostumuksille, joihin kuuluu jumalainen Margherita tuoreella mozzarellalla. Hinta laskee 5 dollariin keskellä viikkoa happy hourin aikana. 545 Newport Center Drive, Newport Beach, 949-640-0900, Ilfornaio.com
16. Cucina Enoteca
– Täytyy rakastaa leopardimaisia hiililaikkuja pehmeässä vaaleassa taikinassa, jotka todistavat, että tämä Fashion Islandin keittiö käyttää vakavaa lämpöä alchemisoidakseen vaihtuvan pizzatarjontansa tyylikkäällä herkkyydellä. Kuka tarvitsee tomaattikastiketta, kun purjosipuli ja guanciale, fontina ja chilihiutaleet ovat ihanaa bechamelia. Ajeltu omena ja gorgonzola, jossa on tuoretta rosmariinia ja viinissä haudutettua sipulia? Ulos. 951 Newport Center Drive, 949-706-1416, cucinaenoteca.com
15. Jinny’s Pizzeria
– Tutustu tähän uuteen pikaruokapaikkaan 4th Street Marketissa. Se tarjoilee valtavia piirakoita ja yksittäisiä viipaleita ”kalifornialaistyylistä pizzaa newyorkilaisella asenteella”, ja voit rakentaa oman pizzasi lisukkeilla, kuten giardinieralla ja Castelvetrano-oliiveilla. Suosikkeihimme kuuluvat White Pizza, jossa on besciamellaa eli bechamel-kastiketta, yrttistä ricottajuustoa, makeaa valkosipulia, mozzarellaa ja parmesaania, sekä Wild Mushroom, jossa on besciamellaa, sekalaisia kauden sieniä, fontina-juustoa ja yrttejä. 201 E. Fourth St., Santa Ana, 714-542-0281, jinnyspizzeria.com
14. Il Barone
– Tämän John Waynen lentokentän lähellä sijaitsevan tyylikkään paikan maukkaat ja tyylikkäät pizzat sisältävät muun muassa viettelevän yksinkertaisen Margherita-pizzan, jonka läpikuultava huntu San Marzano -tomaateista kruunaa symmetrisesti bufala-mozzarellan ja tuoreen basilikanlehden jokaisella viipaleella. Sydämellisemmässä vaihtoehdossa on paksuja päärynäviipaleita savustettujen scamorza- ja crescenzajuustojen päällä, jotka viimeistellään kastanjahunajalla. Reunat pullistelevat antaumuksella. 4251 Martingale Way, Newport Beach, 949-955-2755, ilbaroneristorante.com
13. Pitfire Pizza
– Hyperkauden raaka-aineet ohjaavat täällä nopeasti paistettuja luomuksia, joten tarkista päivittäinen taulu ennen tilausta. Jos haluat ympärivuotisia voittajia, luota Burrata-piiraaseen, jossa on tuoretta burrataa, rucolaa ja hasselpähkinää, tai sikaa Sausage Partyn sekoitus Zoe’s salumia ja pekonia sekä fenkolimakkaraa kirkkaan tomaattikastikkeen ja maitomozzarellan päällä, joka on tiputettu saballa. 353 E. 17th St., Costa Mesa, 949-313-6333, pitfirepizza.com
12. Wise Guys
– Rohkeat ja lihavat piirakat kultaisella kuorella, paksut tai ohuet, ansaitsevat kunnioitusta molemmissa Wise Guys -pizzerioissa. Vaimean makea, käsin tossattu taikina on kyvykäs folio suolaisille tuotteille The Hitmanissa, joka on rakennettu oregano ranch -kastikkeella ja jonka päällä on kanaa, savustettua provolonea, paahdettua valkosipulia ja pekonia. Neljä kokoa ja pitkät paistoajat ovat ristiriidassa sen kanssa, että valikossa käytetään napolilaista merkkiä. Ole vain hiljaa ja syö cannoli, se on myös maukasta. 4957 Yorba Ranch Road, Yorba Linda, 714-777-4700; 7606 E. Chapman Road, Orange, 714-633-4161, wiseguyspizzeria.com
11. Fuoco Pizzeria Napoletana
– Valtava, punaisella kaakelilla päällystetty Stefano Ferraran uuni on Fuocon tulta puhaltava sydän, jossa uskollisuus 12-tuumaisille Nea-piiraille on vankkumaton. Kaikki 20 vanhanaikaista reseptiä, Diavolasta Quattro Salumiin, paistetaan taitavasti lähes 1 000 asteessa, jotta saadaan herkkä kuori ja pehmeä keskusta. Fuoco on Associazione Verace Pizza Napoletanan sertifioima. 101 N. Harbor Blvd., Fullerton, 714-626-0727, fuocopizza.com
10. Pizzeria Ortica
– Keittiömestari Justin Miller ohjaa keittiötä tässä kosmopoliittisessa suosikkipizzeriassa, jossa taikinaan käytettävä biga-alkuaine on kolme vuosisataa vanha. Escarole lainaa nimensä loistavalle neapoliittiselle piirakalle, jossa on myös fontina- ja mozzarella-juustoja, cremini-sieniä ja herkullisia marinoituja calabrialaisia chilejä. Epätavallisemmassa Banderas-piirakassa pienet ricottapilvet pecorino- ja mozzarella-juustojen päällä muodostavat kontrastin kalamata-oliiveille ja cornicione-juuston mustuneille rakkuloille. Huomionarvoista: Kaikkiin shekkeihin lisätään nyt 3 prosentin ”keittiön arvostusmaksu” keittiötyöntekijöiden korvauksia varten. 650 Anton Blvd., Costa Mesa, 714-445-4900, pizzeriaortica.com
9. Il Dolce Pizzeria
– Arvostettu omistaja-kokki Roberto Bignes tekee jopa tavallisesta pepperonipizzasta poikkeuksellisen Il Dolcessa. Ja nyt poika Andres tuo talon etupuolelle uudet kasvot. Vanhan koulukunnan neapoliittiset pizzat saapuvat yhdellä isolla veitsellä – sinä leikkaat viipaleet. Suosikkimme on Patata, jossa on viipaloitua sormiperunaa, chiliöljyä, mozzarellaa, Gruyerea, pancettaa, tuoretta rosmariinia ja ruohosipulia. Roberton vaimon Fernandan leivonnaiset ovat sopiva päätös. 1902 Harbor Blvd., Costa Mesa, 949-200-9107, ildolceoc.com
8. Pirozzi
– Ravintola on nimetty napolilaissyntyisen omistaja-kokin Alessandro Pirozzin mukaan, ja se tarjoaa sähköistä viihtyisyyttä ja poikkeuksellisia italialaisen Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) -järjestön sertifioimia napolilaisia piirakoita. Maalaismainen Salsiccia, jossa on talon valmistamaa villisianmakkaraa, paistettuja metsäsieniä, manchego-juustoa ja tuoretta mozzarellaa, on monivuotinen houkutin. San Daniele, jossa on rapeaa San Danielen kinkkua, San Marzanon tomaattikastiketta, vuohenjuustoa, mausteöljyä ja mozzarellaa, on vielä parempi. 2929 E.
Coast Highway, Corona del Mar, 949-675-2932, pirozzicdm.com
7. Two Saucy Broads Pizza & Beer Parlor
– Fullertonin pienin parkkipaikka ei himmennä hurjaa kulutusta tässä 35-paikkaisessa kulmahuoneessa, joka valmistaa huippulaadukkaita, notkean kuoren omaavia piirakoita, joihin kuuluu myös henkeäsalpaavan upea Pestopalooza. Peston, artisokan sydämien, sienien, fetajuuston, parmesaanin ja mozzarellan omaleimainen sekoitus pääsee loistamaan kevyen kastikkeen ja tasaisen täytteen ansiosta. Valitse 10-, 14- tai 18-tuumainen koko. 108 S. Highland Ave., Fullerton, 714-525-3100, twosaucybroadspizza.com
6. Neapolitan Pizzeria & Birreria
Pitsaleipurin patsas ulko-oven vieressä vihjaa sisäpuolen ystävällisyydestä, mutta kätkee sisäänpäin keittiöltä tulevien ihanien piirakoiden hienostuneisuuden. Blackberry – maustehillolla, ricottalla, omenapuunsavupekonilla ja rucolalla – on yllättävän harmoninen makuyhdistelmä. Myös Calabrese osoittautuu nautinnolliseksi, ja siinä on mausteista salumia, tuoretta mozzarellaa, valkosipulia ja luomu-pomodoro-kastiketta. Etkö osaa päättää? Tilaa puolet yhdestä tyylistä, puolet toisesta. 31542 S. Coast Highway, Laguna Beach, 949-499-4531, nealaguna.com
5. Angelina’s Pizzeria Napoletana
– Unohda sivistynyt keskustelu tässä meluisassa Dana Pointin suosikissa. Nauti vain mantelipuun nuotion aiheuttamasta transsista, kun se täydellistää mestarillisella tekniikalla ja ensiluokkaisella kaikella valmistettuja A-plus-luokan napolilaisia pizzoja. Ohut salame, fior di latte -mozzarella ja pirullinen pepperoncini-öljy nostavat Diavolan taivaallisiin korkeuksiin. 32860 Pacific Coast Highway, Dana Point, 949-429-1102, angelinaspizzeria.com
4. Filomena’s Italian Kitchen
– Tämä italialaisten herkkujen pikkuruinen jalokivilaatikko voisi helposti vaurastua pelkästään upeilla 12-tuumaisilla pizzoillaan. Mahtavasta kuoresta jokaiseen seuraavaan kerrokseen, jokainen elementti maistuu syvästi harkitulta Lihapizzassa, joka on ladattu mukavasti paksulla pepperonilla, fenkolilla maustetulla makkaralla ja runsailla, pehmeillä lihapullan paloilla. Pikkuruiset pöydät määräävät, että keskikokoisia ja suuria pizzoja myydään vain mukaan otettavaksi. 2400 Newport Blvd., Costa Mesa, 949-642-3810, facebook.com/filomenasoc
3. Pizza e Vino
– Vaikka Pizza E Vino oli ensimmäinen O.C.:n ravintola, joka sai italialaisen Associazione Verace Pizza Napoletanan (AVPN) sertifikaatin, Pizza E Vino ei enää hae sen hyväksyntää. Se ei tarvitse sitä: Tämä järven rannalla sijaitseva hurmuri on jatkuvassa tanssissa napolilaisen täydellisyyden kanssa. Huolellisesti valittuihin ainesosiin kuuluvat fior di latte -mozzarella ja pecorino Romano -juustot. Vesuvion anjovikset ovat suolaisia Agostino Recca -fileitä Sisiliasta. Guancialen talon makkara on valmistettu villisianlihasta; piirakassa on myös fenkolin siitepölyä, sisilialaista oreganoa ja chilihiutaleita. Haluamme maistaa koko ruokalistaa. 31441 Santa Margarita Parkway, Rancho Santa Margarita, 949-713-1500, pizzaevino.net
2. Ecco Pizzeria
– Villisti aaltoilevasta reunasta katoavaan keskukseen, tämän maalaismaisen trendikkään Campin etuvartioaseman napolilaispiiraat ylittävät ikuisesti itsensä. Mieti vaikkapa Guanciale-pizzaa, jossa on sianposki-pekonia, mikroohuita päärynäviipaleita, mozzarellaa, mascarpone- ja gorgonzola-juustoja, karamellisoitua sipulia ja ruohosipulin paloja. Tai valitse ihanan haiseva White Pizza, jossa on crème fraichea, tuoretta mozzarellaa, fontinaa, grana padanoa ja basilika-juustotaivasta.
2937 Bristol St., Costa Mesa, 714-444-3226, eccopizza.com
1. Pizzeria Mozza
– L.A.:n leivontajumalatar Nancy Silverton koristelee nämä erikoispiiraat ainutlaatuisella hiivataikinallaan, joka paistuu punertavan kultaiseksi kuoreksi, jossa on kupliva kruunu. Tämä kiinteän pureskeleva pohja kohottaa jokaisen huolellisesti koostetun pizzan haikeaksi makumuistoksi. Älä jätä väliin Napolitana-pizzaa, joka on umami-opus, jossa on kuuluisaa Bianco DiNapoli -tomaattia, mozzarella di bufalaa, oliiveja, anjovista, chiliä ja paistettuja kapriksia. 800 W. Coast Highway, Newport Beach, 949-945-1126, pizzeriamozza.com
.