Ohio Valley -tyylinen pizza: A Unique Pie from the Midwest

Yhdysvallat on alueellisten kulttuurien ja näkökulmien sulatusuuni. Tämä monimuotoisuus on yksi olennainen syy siihen, miksi amerikkalaiset pitävät itseään maailman vahvimpana tai parhaana maana.

Tämä elämänasenne luo myös ainutlaatuisia alueellisia ruoanlaittotyylejä. Ohion laakson tyylinen pizza on yksi amerikkalaisen yhteiskunnan tämän rakenteen hyötyjistä.

Jokaista paikallista näkemystä pizzasta Yhdysvalloissa on kannattajia ja arvostelijoita. Jotkut saattavat väittää, että useammat ihmiset eivät pidä Ohio Valley -tyylisestä pizzasta sen valmistustavan vuoksi. Vaikka se on epäsovinnainen tapa valmistaa maukas viipale, se ei tarkoita, etteikö makuprofiili olisi houkutteleva.

Voit halutessasi matkustaa Keskilänteen nauttimaan tästä pizzatyylistä. Voit myös hyödyntää Ohio Valley -tyylistä pizzaa valmistavien herkullisten ravintoloiden verkossa julkaisemia reseptejä.

Viestin jakoi DiCarlo’s Pizza (@614dicarlos) 12. marrask, 2019 klo 3:35pm PST

What Is Ohio Valley-Style Pizza?

Ohio Valley -tyylinen pizza on harvinaisuus kulinaristisessa maailmassa. Se on ruokalaji, joka tarjoillaan osittain kylmänä.

Tämän ainutlaatuisen tavan valmistaa pizzaa löydät useista Ohio River Valleyn varrella sijaitsevista kaupungeista. Steubenville on tämän jännittävän klassisen ruokalajin keskipiste, mutta useissa pikkukaupungeissa on ainakin yksi ravintola tai pizzeria, jossa sitä tarjoillaan.

Autenttinen Ohio Valley -tyylinen pizza tulee ulos usein paistetulla kuorella, tomaattikastikkeella ja ohuella kerroksella sulatettua juustoa. Sen päälle kasataan sitten paksumpi mozzarellakumpu niin, että koet kuuman ja kylmän puraisun samanaikaisesti.

Tätyylinen pizza on ahmittava, jotta makuprofiili saadaan maksimoitua. Kylmä juusto alkaa sulaa lähes välittömästi, kun ruokalaji tarjoillaan, joten se voi muuttua hyytyneeksi sotkuksi, kun se seisoo jonkin aikaa. Siksi näet, että suurin osa tämän alueellisen tarjonnan tilauksista on yksittäisiä annoksia.

Toimitusvaihtoehtoja on myös saatavilla, ja tuoreet viipaleet sulavat hieman enemmän kuin pizzeriassa tuoreena tarjoiltu pizza.

Ohio Valley -tyylisen pizzan historia

Pizza tuli Steubenvilleen 1900-luvun alussa. DiCarlon perhe pyöritti tuolloin italialaista ruokakauppaa ja loi nimeä leipomossaan valmistetulla leivällä. Perhe alkoi keskittyä vahvuuksiinsa ja siirtyi lopulta kokopäiväiseksi leipomoliiketoiminnaksi.

Jos olet koskaan kuullut Original DiCarlo’s Famous Breadista, tiedät jotain Ohio Valley -tyylisen pizzan perustajista.

Suvun vanhin poika Primo palasi kotiin taistelemasta toisessa maailmansodassa 1940-luvulla. Hän kertoi vanhemmilleen pizzoista, joihin hän oli törmännyt palvellessaan Italiassa. Rapea leipä juustolla ja kastikkeella tuntui luonnolliselta evoluutiolta heidän leipomoliiketoiminnalleen.

Tällöin DiCarlot käyttivät leipäreseptiään ja ainutlaatuista Ohio Valleyn pizzatyylistä lähestymistapaa luodakseen alueellisen ruokalajin, jota kaikki rakastivat välittömästi. Päätoiminen pizzeria avattiin Steubenvilleen vuonna 1945, ja vain neljä vuotta myöhemmin perhe avasi toisen myymälän Länsi-Virginiassa.

Vaikka kukaan ei voi sanoa varmasti, miksi DiCarlon perhe laittoi täytteet kylmänä, teorian mukaan paksummat leivinpannut pakottivat neliönmuotoisen kuoren kypsymään pidempään. Juuston laittaminen päälle, kun pizza meni ensin uuniin, olisi todennäköisesti aiheuttanut sen palamisen.

Se on sama syy, miksi Chicago-pizzassa juusto laitetaan kastikkeen alle. Se oli yksinkertainen ratkaisu tuolloin yleiseen ongelmaan.

Mikä tekee Ohio Valley -tyylisestä pizzasta ainutlaatuisen?

Joskus ”köyhän miehen juustokakuksi” kutsuttu Ohio Valley -tyylinen pizza on ainutlaatuinen muotonsa ja leivontaprosessinsa vuoksi.

Aito pizza tulee neliön muotoisena. Kuori on paksu, vaikkei se olekaan yhtä massiivinen kuin pannulla valmistetussa pizzassa.

Ohio Valley -tyylinen pizza käy läpi kaksi paistoprosessia. Se kypsennetään ensin pannulla kotitekoisen tomaattikastikkeen kanssa, jotta kuori alkaa kohota. Sitten se vedetään ulos saamaan lisää kastiketta ja ripaus juustoa.

Useimmissa pizzerioissa ja ravintoloissa käytetään provolone-juustoa. Mozzarellaa pidetään sopivana vaihtoehtona.

Kun pizzan kuori on kullanruskea, lisätään viimeistely viimeistelemään tilauksesi. Jokainen viipale leikataan neliöiksi sen sijaan, että tarjoiltaisiin koko piirakka, mikä mahdollistaa personoinnin, joka estää hyytyneen sotkun syntymisen tällä lähestymistavalla.

Resepti ei ole muuttunut sen jälkeen, kun sitä ensimmäisen kerran valmistettiin 1940-luvulla.

Päällysteet tulevat päälle sen jälkeen, kun pizza on kypsynyt.

Autenttisessa Ohio Valley -tyylisessä pizzassa lähes kaikki täytteet laitetaan piirakan päälle sen jälkeen, kun se tulee uunista. Huoneenlämpöisten ja jäähdytettyjen vaihtoehtojen yhdistelmä luo ainutlaatuiset kuuma-kylmä-palat, jotka saat tällä lähestymistavalla.

Tälle pizzalle voi laittaa mitä tahansa täytteitä, ja suosittuja vaihtoehtoja ovat pepperoni, makkara, oliivit ja sienet. Saat myös terveellisen annoksen silputtua provolonea.

Jokainen pizza leikataan neljään osaan, joten jokainen perheenjäsen voi pyytää jotain haluamaansa. Useimmissa ravintoloissa asiakkaat voivat tilata aineksia a la carte, jotta saat luotua sataprosenttisesti ainutlaatuisen ruokalajin.

Voit tilata myös klassikoita, jos makusi suuntautuu kohti jotain perinteisempää. Jos pizza al taglio Roomasta on sinulle tuttu, tiedät, mitä odottaa Ohio Valley -tyylisen pizzan kohdalla.

Tomaattikastike vaatii neljä tuntia haudutusta.

Ohio Valley -tyylisen pizzan maukkaan viipaleen salaisuus on käytettävässä tomaattikastikkeessa. Sen pohjana käytetään San Marzanon tomaatteja, vaikka keskustelua käydään siitä, käytetäänkö Cento-tomaatteja tai muita haudutettuja vaihtoehtoja.

Sitten seokseen lisätään hieman oliiviöljyä, oreganoa, hienonnettua basilikaa ja sipulia.

Kastikkeessa on pieni ripaus makeutta, ja se tulee hienonnetuista vihreistä paprikoista. Joissakin ravintoloissa saatetaan käyttää valkosipulijauhetta voimakkaan maun aikaansaamiseksi, mutta tuoreet hienonnetut valkosipulinkynnet toimivat paremmin.

Jos haudutettu tomaattikastike on henkilökohtaisiin mieltymyksiin nähden hieman kirpeää, siihen voidaan lisätä jopa kaksi ruokalusikallista ruskeaa sokeria per erä. Sitten on vielä hieman suolaa ja pippuria, jotka viimeistelevät makuprofiilin.

Kun kaikki ainekset ovat kasassa, niitä on keitettävä neljä tuntia, jotta saadaan aikaan voimakkaat maut, joita vain Ohio Valley -tyylisessä pizzassa on.

Herkulliset ravintolat, jotka palvelevat Ohio Valley-Style Pizza

View this post on Instagram

Viestin jakoi Ezzo Sausage Co (@zzosausageco) 15. elok, 2019 klo 8:17am PDT

Ohio Valley -tyylistä pizzaa tarjoillaan nykyään rannikolta rannikolle Yhdysvalloissa. Se on erityisen suosittu stadionruokavaihtoehto useissa itäisissä osavaltioissa. DiCarlo’silla on laaja brändijalanjälki, johon kuuluu runsaasti satelliittipaikkoja, jotka edelleen käyttävät alkuperäistä reseptiä maukkaiden viipaleiden valmistamiseen.

DiCarlo’s Pizza.

Miksi DiCarlo’s Pizza on lähes kaikkien Ohio Valleyn asukkaiden vakiohimo? Se on yhdistelmä edullisia piirakoita ja halkeilevaa, kullanruskeaa kuorta, joka hyötyy tavaramerkkinä olevasta kirpeästä tomaattikastikkeesta. Voit tilata perinteisen pepperoni- ja provolone-pizzan tai olla seikkailunhaluinen täytteiden suhteen.

Pizzasi valmistuminen DiCarlo’sissa kestää noin kaksikymmentä minuuttia. Löydät ihmisiä, jotka ajavat joskus satojen kilometrien päähän varmistaakseen, että he pääsevät maistamaan viipaletta Steubenville-tyylistä pizzaa parhaimmillaan.

Alkuperäisessä paikassa voit yhä tilata keskikokoisen pizzan alle 10 dollarilla. Satelliitteja on Wheelingissä, Pittsburghissa ja useissa muissa yhteisöissä ympäri laaksoa.

Giannamore’s Pizza.

Vaikka täällä lopullinen kuori ei ole yhtä tasainen kuin alkuperäisessä paikassa, voit tilata rajattoman määrän neliöitä kohtuulliseen hintaan. Sinun tarvitsee vain kertoa kassalle, mitä haluat ja mitä täytteitä haluat. Sitten näet liukuhihnaleivontaprosessin ryhtyvän työstämään piirakkaasi.

Piirakan kuori on kevyt ja höyhenenkevyt, mutta sillä on taipumus nousta pystyyn. Sen sijaan, että käyttäisit jäähdytettyjä aineksia, kaikki tulee huoneenlämpöisenä. Sitten kaikki laitetaan sinulle laatikkoon, joka on haudattu provolone-sirujen lumivyöryn alle.

Se on lähimpänä alkuperäistä Ohio Valley -tyylistä pizzakastiketta, jota löydät DiCarlo’sin satelliitin ulkopuolelta.

Ray’s Pizza.

Jos olet Wintersvillen alueella, Ray’s on ratkaisusi Ohio Valley -tyylisen pizzan himoon. Kyseessä on pieni pizzeria, joka sallii vain noutopizzan, mutta voit silti saada tilauksemme neliöittäin. Ensimmäiset piirakat alkavat mennä uuniin joka päivä noin kello 16.00.

Pohjassa on oikea sekoitus paksuutta ja rapeutta. Kastike on hieman raskas kohti vihreää paprikaa, mutta siinä on silti hapokkuutta, joka erottuu tästä pizzatyylistä. Käsin kirjoitettu ainesosaluettelo antaa sinulle päivän valinnat.

Vaikka se voi olla muutaman kerran osuma tai epäonnistuminen, löydät ihmisiä, jotka ovat käyneet tässä pienessä paikassa jo yli 20 vuotta, koska he rakastavat sen tarjontaa. Jos et halua pizzaa, ruokalistalla on muutama voileipä, joita voit kokeilla.

Iggy’s Pizza.

Tämä pizzeria on tarjonnut Ohio Valleyn tyylistä pizzaa vuodesta 1983 lähtien. Kannattaa hyödyntää heidän keskiviikkoisen kanto- tai toimituserikoisuutensa, jos olet alueella. Maanantaina on all-you-can-eat-spagettipäivä, ja perjantaina on kalanpaistoperjantai, joka tarjoaa toisen vaihtoehdon, josta voit nauttia viikon aikana.

Kokonaisvaltainen ruokalista italialaisia klassikoita on saatavilla joka päivä, jos päätät, että pizza ei ole sitä, mitä ruokahalusi himoitsee sinä päivänä. Valittavana on myös joitakin pyöreitä erikoispiiraita.

Iggy’s kutsuu Ohio Valley -tyylistä pizzaa ”Tray-pizzaksi”. Siinä on kastiketta, juustoa ja pepperonia. Voit lisätä joitakin ei-perinteisiä ainesosia, kuten salamia, parsakaalia tai pekonia, kokeillaksesi jotain uutta.

Hinnat alkavat 1 dollarista, jos valitset viipaleen, tai 28 dollarista koko tarjottimesta.

Oletko valmis kokeilemaan Ohio Valley -tyylistä pizzaa?

Jos haluat kokeilla yhtä Yhdysvaltojen ainutlaatuisimmista alueellisista pizzatyyleistä, Ohio Valley -tyylisen pizzan on oltava listasi kärjessä.

Ensimmäinen suupala voi olla jokseenkin järkyttävä, kun nautit kylmää, vastaraastettua provolonea lämpimän ja kirpeän kastikkeen kanssa. Kun kuoren rapina rapsahtaa pitkin kieltäsi, huomaat palaavasi takaisin hakemaan lisää, kunnes jokainen viipale on loppu.

Jotkut ihmiset eivät pidä ajatuksesta lisätä täytteitä paistamisen jälkeen, kun taas toiset vannovat, että tämä tyyli on ainoa tapa nauttia viipaleesta.

Mitä mieltä sinä olet Ohio Valley -tyylisestä pizzasta? Ainoa tapa tietää varmasti on tilata neliö ja ottaa siitä selvää!