Kuva: Monte Costa
Daniel Anthony lyöttäytymässä paiai. Kuva alun perin Haleiwa Farmers’ Market Taro Celebration -artikkelista.
Daniel Anthonylla ja minulla on ollut kivinen suhde. Kaksi vuotta sitten (vau, onko siitä tosiaan jo niin kauan?) julkaisin edellisen kirjoituskeikan yhteydessä kuvan, jossa hän löi ja myi paiaita, poin paksua, mokkapalojen kaltaista esiastetta, maanviljelijöiden markkinoilla. Terveysministeriö näki sen ja kielsi hänen käsin jauhamansa paiai:n. Suuri kielto: valmistaminen ulkona ja taron murskaamiseen käytetty huokoinen kivi ja puu. ”Sinun takiasi minä jouduin vaikeuksiin”, hän sanoi aina, kun tapasimme sen jälkeen. Sitten kirjoitin hänen paiai-hädästään; Amy Brinker, oikeustieteen opiskelija, luki sen, ja sen seurauksena hän otti asiakseen laillistaa paiai viimeisimmän lainsäädäntöistunnon aikana. Tässä sitä nyt ollaan, kaksi vuotta myöhemmin, ja olen vihdoin laillisesti ostamassa Anthonylta käsin jauhettua paiaita kiitospäivän lisukkeeksi (MAO Farmsin imu-kalkkunan kanssa). Nyt voin ostaa sitä jopa Whole Foodsista.
Ei se ole halpaa – 15 dollaria kilo – mutta Anthony sanoo, että jos et pysty maksamaan hintaa, lyö se itse. Koska olen melkein tuhonnut vihkisormukseni viime kerralla, kun löylytin, sanoisin, että minulle on halvempaa ostaa se.
Anthony on hämmästynyt siitä, että hänen uusi laillinen bisneksensä tuottaa elinkelpoisia tuloja (vaikkakin hän kaipaa hiukan laittomuutta kuin teini-ikäinen, jolla ei ole mitään, mitä vastaan kapinoida), ja hän toivoo inspiroivansa muita – erityisesti nuoria – seuraamaan hänen polkuaan. Hänen tavoitteensa: säilyttää perinteet ja kouluttaa ihmisiä näistä perinteistä. Juuri nyt hän työskentelee Kamehameha-koulun oppilaiden kanssa opettaakseen heitä lyömään ja ehkä jopa myymään paiaita tärkeämpänä varainhankintakeinona kuin vaikkapa massakarkkeja ja suklaata.
Hänen toinen tämänhetkinen ristiretkensä on saada useammat viljelijät viljelemään taroa. Hänen mukaansa tarjonta ei riitä kysyntään, ja ilman Havaijilla kasvatettua taroa, miten hän voi myydä havaijilaista paiaita?
Mana Ai paiaita saa soittamalla numeroon 542-1326 tai lähettämällä sähköpostia osoitteeseen [email protected]. Torstain toimitukset Whole Foods Kahalaan. manaai.com