9 Comments ”
Kävitkö koskaan läpi ruoka-asiakkaiden kanssa eri vaiheita? Tällä hetkellä olen pestomaassa. Haluan vain pestoa – erityisesti paistetun kalan päälle.
Se, mikä estää minua menemästä täysin yli laidan yhden maun tai ruokatyypin kanssa, ovat lapseni. Yrittäessäni antaa heille erilaisia ruokia ja makuja kokeiltavaksi, olen luonut pieniä lajikehirviöitä. Emme voi syödä jotain kahtena päivänä peräkkäin tai syntyy kapina.
Ei se sitten ole pannukakkuja tai pizzaa. Ilmeisesti.
Eräänä iltana tein paistettua kalaa (turskaa) ja heitin päälle pestoa. Huomatessani peston jäänteet kulhossa ja bataattimuusin vieressäni olevassa kattilassa, heitin lusikallisen pestoa myös niihin.
Vilkaisin paahdettua parsakaalin ja kukkakaalin sekoitusta ja TODELLA halusin heittää siihen myös pestoa, mutta ajattelin: ”Nat, älä liioittele.”
Onneksi en tehnyt niin, koska pestoa rakastavat lapseni ilmoittivat minulle SILLOIN KUIN ISTUIMME SYÖMÄÄN TÄNÄÄN, etteivät he enää pidä pestosta.
mainitsinko, että he ovat myös uskomattoman nirsojakin? Olen varma, että monet teistä voivat samaistua pikkuihmisten ruokkimiseen.
Ainakaan Steve ja minä emme ole aivan yhtä nirsoja. Ja haluan kertoa teille täysin rehellisesti, että tämä oli yksi parhaista aterioista, joita olen tehnyt tähän mennessä tänä vuonna.
Resepti on hieman muokattu Giada de Laurentiisin kirjan Feel Good Food reseptistä (Se oli yksi suosikkikeittokirjoistani vuodelta 2013.) Rakastin hänen sitruuna-basilika-pestoaan niin paljon, että nykyään lisään melkein aina sitruunaa, kun teen pestoa. Se ei ole hyvää vain paistetun kalan ja bataattien päällä, vaan sekoitettuna paahdettuihin vihanneksiin, kanaan, sekoitettuna keittoihin (kuten tähän kermaiseen valkosipuli-mantelikeittoon)
Sitruuna auttaa myös pitämään sen vihreänä pidempään jääkaapissa! (Aina plussaa.) Jos et ole huolissasi peston sisältämästä juustosta, lisää kaupasta ostettuun pestoon vain sitruunan kuori ja muutama puristus sitruunamehua. Muussa tapauksessa tee oma pestosi! Se on helppoa!
Kalan resepti on alla, mutta tässä hieman sivuja…
Pesto Sweet Potato Mash: Höyrytä/paista noin 3 keskikokoista, kuorittua bataattia. Soseuta 2-3 ruokalusikallista pestoa ja 2-3 ruokalusikallista ruohovoita tai oliiviöljyä.
Paahdettu parsakaali-kukkakaali-kombo: Leikkaa vihannekset kukinnoiksi, sekoita niihin muutama hienonnettu valkosipulinkynsi, lämpöä kestävä öljy (avokado- tai kookosöljy) ja ripottele runsaasti suolaa ja pippuria. Paahda 425 asteessa noin 20-25 minuuttia, pyöritellen kerran tai kahdesti, kunnes ne ovat paikoitellen tumman kullanruskeita. Kaikki paahdetut vihannekset maistuvat peston kera heti uunista otettaessa. Mukaan lukien.
Ainesosat
Kalalle
- 4 turskafileetä (noin 6-8 unssia kukin)
- 3 ruokalusikallista avokadoöljyä
- puolikkaan ison sitruunan mehu (noin 2 ruokalusikallista)
- 2 isoa valkosipulinkynttä, murskattu
- 1/2 tl merisuolaa
- muutama reilu ripaus mustapippuria
- Lisäksi sitruunaviipaleita, tarjoilua varten
Pestoa varten
- 2 kuppia tuoreita basilikanlehtiä
- 1/3 kuppia pinjansiemeniä
- Kuori yhdestä isosta sitruunasta
- Mehu puolikkaasta isosta sitruunasta (noin 2 ruokalusikallista)
- 1/2 valkosipulinkynttä, murskattu
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/3 kupillista oliiviöljyä
OHJEET
Lämmitä uuni 350 asteeseen.
Kuori ensin sitruunasta kuori ja laita kuori tehosekoittimen työkulhoon. Leikkaa sitruuna kahtia.
Nappaa lasinen leivinmuotti (8 tai 9 tuuman neliön muotoinen) ja purista toisen sitruunan puolikkaan mehu sisään. Lisää öljy, valkosipulinkynnet, suola ja pippuri. Vatkaa haarukalla sekaisin. Lisää turska vuokaan ja käännä useita kertoja, jotta se peittyy. Anna seistä 15 minuuttia.
Lisää ruokakoneen työkulhoon sitruunankuori ja toisen sitruunanpuolikkaan mehu. Lisää basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, suola ja pippuri. Käsittele, kunnes se on hienonnettu. Kun kone on käynnissä, lorauta hitaasti joukkoon oliiviöljyä. Käsittele, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti.
Jauhota noin 2 ruokalusikallista pestoa jokaisen fileen päälle. Peitä ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes kala hiutaloituu helposti haarukalla.
Tarjoile ylimääräisen peston ja sitruunaviipaleiden kanssa.
Varastoi käyttämättä jäänyt pesto peitettynä jääkaapissa 3-4 päivää.
