Pekingin ankan paistettu riisi maistuu paljon paremmalta kuin noutoruoka. Kerron sinulle salaisuuden – et tarvitse ankanlihaa tai wokkia tämän valmistamiseen.
Reseptin nimi saattaa kuulostaa hienolta, mutta itse asiassa siinä käytetään vain kastiketta, joka muistuttaa Pekingin ankan makua. Kastike sopii hyvin monien eri ainesosien kanssa, joten se on ehdottomasti hyvä lisätä arkipäivän illallisreseptilaatikkoon.
Keksin tämän ruokalajin, kun yritin käyttää jäljelle jäänyttä paahdettua ankanlihaa nopean lounaan valmistamiseen. Sen sijaan, että olisin käyttänyt tavanomaisia paistetun riisin reseptejäni (soijakastikkeella paistettua riisiä ja kanalla paistettua riisiä), kaadoin siihen hoisin-kastiketta, koska se on ensimmäinen asia, joka tulee mieleeni aina, kun olen tekemisissä ankanlihan kanssa. Siitä tuli yksi parhaista paistetuista riiseistä, joita olen koskaan syönyt!
Tämä paistetun riisin resepti kuuluu niiden reseptien kategoriaan, joita suosittelen lämpimästi kaikille kiinalaisen ruoanlaiton aloittelijoille. Se on joustava resepti ja hyvin anteeksiantava. Et todennäköisesti kypsennä sitä liikaa. Et tarvitse wokkia ja voit helposti mukauttaa reseptiä sen mukaan, mitä aineksia sinulla on käsilläsi. Valmistelu kestää kymmenen minuuttia ja kypsennys toiset kymmenen minuuttia. Kun maistat riisiä, ihmettelet, miten näin yksinkertainen ruokalaji maistuu paremmalta kuin kiinalaisessa ravintolassa.
Keittohuomautukset
Kun valmistelut ovat valmiit, lieden lähellä pitäisi olla nämä muutamat asiat: kolmen aineksen kastike, jäljelle jäänyt riisi, valkosipuli ja sipuli, mahdollinen jäljelle jäänyt liha (tai jätä se väliin) ja muutama kourallinen vihanneksia.
Näetkös, tämä on kiinalaisen ruoanlaiton kaunein osa. Siinä käytetään minimaalisen vähän aineksia, mutta valmis ruokalaji on herkullinen ja täynnä värejä.
Muista vain yksi asia kypsennyksen aikana – kuumenna pannu kovalla lämmöllä ja pidä pannu riittävän kuumana. Erittäin kuumalla pannulla riisi pääsee paistumaan kunnolla, jolloin saat wokin kaltaisen rakenteen, vaikka käyttäisitkin tarttumatonta paistinpannua.
Sitten voit jättää kastikkeen tekemään taikojaan. Hoisin-kastike sisältää sokeria, joka karamellisoituu erittäin hyvin kypsennyksen aikana. Vaikka kypsentäisit riisiä hieman liian pitkään, se vain paranee. Riisi menettää jonkin verran kosteutta ja irtoaa ja muuttuu lopulta kauniisti hiiltyneeksi.
Tämän reseptin ainekset ovat hyvin joustavia. Jos sinulla ei ole jäljellä ankkaa, ei hätää! Resepti sopii hyvin minkä tahansa ylijäämälihan kanssa tai jopa ilman lihaa. Käytin lehtikaalia lisäämään väriä ja ravintoa. Voit korvata sen sinapinvihreällä tai pinaatilla. Jos haluat lisätä vihanneksia ilman esivalmisteluja, käytä pakastettuja vihreitä herneitä tai porkkanoita. Liian pelottavaa keittää muna erikseen? Sekoita muna riisin joukkoon yhdellä pannulla.
Juuri noin!
Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro meille! Jätä kommentti, anna arvosana (kun olet kokeillut), ota kuva ja tägää se #omnivorescookbook Instagramissa! Olisi kiva nähdä, mitä keksit. Kippis, ystävät!
Pekingin ankan paistettu riisi
Ainesosat
Kastike
- 2 ruokalusikallista hoisin-kastiketta
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1/2 teelusikallista juustokuminaa. jauhetta
- 1/8 tl chilijauhetta (valinnainen)
Paistettu riisi
- 1 rkl kasviöljyä
- 2 – 3 valkosipulinkynttä , hienonnettu
- 2 – 3 porkkanaa , viipaloitu
- 1 kuppi ylijäänyttä paistettua ankkaa (tai mitä tahansa ylijäänyttä lihaa, revitty pieniksi paloiksi)
- 1 rkl Shaoxing-viiniä (valinnainen)
- 4 kuppia jäljelle jäänyttä riisiä
- 3 – 4 vihreää sipulia , hienonnettu
- 2 kuppia lehtikaalia (tai pinaattia, tai sinapin vihreitä, varret poistettu ja pilkottu)
- Suolaa maun mukaan
Garnish (valinnainen)
- 2 kananmunaa
- 8-10 parsanvarren
- 2 tomaattia , pilkottu
Ohjeet
-
Kombinoi kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa, sekoita hyvin.
-
Kerää kaikki pilkotut kasvikset ja kastike lieden lähelle.
-
Lämmitä öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa (tai wokkipannussa) keskilämmöllä kuumaksi. Lisää valkosipuli. Sekoita muutaman kerran, kunnes se tuoksuu. Lisää porkkana. Kypsennä, kunnes se alkaa pehmenemään.
-
Lisää ankanliha (tai muu ylijäämäliha). Sekoita ja kypsennä, kunnes se on hieman hiiltynyt. (Katso alaviite 1)
-
(Valinnainen) Kaada Shaoxing-viini. Sekoita, kunnes neste haihtuu.
-
Lisää riisi. Sekoita ja paloittele lastalla, jotta riisi erottuu.
-
Kaada kastike riisin päälle. Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes kastike on sekoittunut tasaisesti.
-
Lisää lehtikaali. Sekoita ja keitä, kunnes lehtikaali on kypsää.
-
Käännä miedolle lämmölle ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa lisää suolaa. Jos pidät hiiltyneestä riisistä, anna kypsyä hieman pidempään tai yksinkertaisesti sammuta lämpö ja jätä riisi pannulle muutamaksi minuutiksi. Siirrä kaikki tarjoilulautasille.
(Valinnainen) Lisukkeet
-
Kypsennä kananmuna ja siirrä se riisin päälle.
-
Kypsennä nopean lisukkeen valmistamiseksi grillaa kuumalla pannulla parsaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Siirrä parsa riisin kylkeen ja lisää päälle hienonnettua tomaattia. Voit myös ripotella päälle muutaman tipan oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa yksinkertaisen salaatin luomiseksi.
-
Tarjoile lämpimänä.
Huomautuksia
- Jos haluat tehdä munakokkelia, siirrä kaikki ainekset pannun toiselle puolelle. Lisää vatkattu muna toiselle puolelle. Anna kypsyä, kunnes pohja kovettuu. Lisää riisi kananmunan päälle. Annos: 624 g, Kalorit: 624 g, Kalorit: 624 g, Kalorit: 624 g, Kalorit: 624 g, Kalorit: 624 g 107.1g, Proteiini: 36.7g, Rasva: 20.7g, Tyydyttynyt rasva: 6g, Kolesteroli: 226mg, Natrium: 1353mg, Kalium: 1498mg, Kuitu: 8.6g, Sokeri: 13.6g, A-vitamiini: 21850IU, C-vitamiini: 155.1mg, Kalsium: 240mg, Rauta: 11.7mg
