Perinteinen kreikkalainen Magiritsa-resepti (kreikkalainen pääsiäiskeitto) vain aidon kreikkalaisen keittiön ystäville! Magiritsa on ainutlaatuinen ja kiistelty kreikkalainen keitto, joka valmistetaan lampaan sisäelimistä ja romaine-salaatista (cos), koristellaan tuoreilla yrteillä ja viimeistellään herkullisella muna-sitruunakastikkeella (Avgolemono).
Magiritsa-resepti (kreikkalainen pääsiäiskeitto) – Perinteinen kreikkalainen pääsiäisherkku
Tämä perinteinen magiritsa-resepti on illallinen, joka valmistetaan ja tarjoillaan melkein jokaisessa kotitaloudessa Kreikassa pyhäinpäivän lauantainaan, kun taas pääsiäisen pääsiäisruokailu, joka tarjoillaan pääsiäispäivän pääsiäisruokailun yhteydessä, on karitsanlihaa, joka on paahdettu karitsanlihasta. Aito magiritsa-resepti on suunniteltu niin, että karitsan ylijääneet osat käytetään, jotta mikään ei mene hukkaan.
Magiritsaa tarjoillaan keskiyön jumalanpalveluksen jälkeen 40 päivän suuren paastonajan katkaisemiseksi, ja sitä pidetään parhaana ateriana paastojakson jälkeen, jotta ruoansulatuselimistö voi vähitellen rauhoittua ja palata takaisin lihansyöntitottumuksiinsa.
Perinteinen magiritsa-resepti (kreikkalainen pääsiäiskeitto) – muunnelmia
Tästä perinteisestä kreikkalaisesta magiritsa-reseptistä voi löytää monia muunnelmia. Joissakin alueellisissa versioissa käytetään myös riisiä, kun taas peloponnesialaisessa magiritsa-reseptissä vaaditaan tuoreita raastettuja tomaatteja. Joissakin Kreikan osissa se tarjoillaan pikemminkin frikassina kuin keittona, jossa on erilaisia vihanneksia, kun taas toiset valmistavat sen mieluummin lammas- tai vasikanlihasta tai vain maksasta.
Tänä päivänä magiritsaa tarjoillaan yleisesti myös kasvissosekeittona, joka valmistetaan pääasiassa sienistä ja vihannesliemestä yhdessä riisin, tuoreiden yrttien ja kananmunasitruunakastikkeen kanssa. Joissakin magiritsa-resepteissä käytetään myös karitsan kaulaa ja päätä keiton liemeksi. Vaikka liemen valmistus voi olla aikaa vievää, se antaa keitolle todella ainutlaatuisen aromin ja maun.
Tulosta
Kuvaus
Traditionaalinen kreikkalainen magiritsa-ruokaresepti (kreikkalainen pääsiäiskeitto), täydellinen pääsiäispäivän juhlaillalliselle perheen kanssa! Magiritsa on ainutlaatuinen kreikkalainen keitto, joka valmistetaan lampaan sisäelimistä ja romaine-salaatista, koristellaan tuoreilla yrteillä ja viimeistellään herkullisella munasitruunakastikkeella (Avgolemono).
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
Magiritsaa varten
- 1 kg karitsan sisäelimiä (sydän, maksa, keuhkot ja muut elimet)
- 1 karitsan suolet (valinnainen)
- 1 iso punasipuli, hienonnettu
- 5-6 kevätsipulia, hienonnettu
- 3 keskikokoista romaine (cos) salaattia, karkeasti pilkottu
- 4-5 rkl tuoretta tilliä, hienonnettu
- 1/2 kupillista riisiä (valinnainen)
- 1/2 kupillista oliiviöljyä
- suolaa ja vastajauhettua pippuria
Muna-sitruunakastiketta (Avgolemono)
- varten.
- 2 munaa
- 2 sitruunan mehu
Ohjeita
- Tämän perinteisen kreikkalaisen magiritsa-reseptin valmistukseen, Puhdista ja pese elimet huolellisesti ja laita ne sivuun. Pese suolet huolellisesti juoksevan veden alla, hiero ne merisuolalla ja sitruunamehulla ja pese uudelleen. (Jos haluat pestä ne helpommin, voit joko viipaloida ne pituussuunnassa tai kääntää ne nurinpäin.)
- Suuressa kattilassa lisää elimet ja runsaasti vettä ja kiehauta. Blanchoi elimiä kuumassa vedessä noin 3-5 minuuttia. Lisää suolet ja blanchoi vielä 5 minuuttia. Valuta ja laita sivuun jäähtymään hetkeksi. Pilko pieniksi paloiksi ja poista ylimääräinen rasva.
- Lämmitä suuri kattila keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy, pilkotut sipulit ja liha. Kuullota 5-6 minuuttia, kunnes se on ruskistunut. Lisää 2-3 lasillista kuumaa vettä ja hauduta noin 10 minuuttia. Lisää karkeasti pilkotut salaatit puristaen ne sopiviksi ja laita kansi päälle. Keitä 10 minuuttia, poista kansi ja mausta. Sekoita hyvin ja keitä magiritsaa kansi päällä vielä noin 40-50 minuuttia. (Jos haluat tehdä tämän magiritsa-reseptin riisin kanssa, sekoita riisi joukkoon noin 10 minuuttia ennen kypsennysajan loppua.)
- Valmistele muna-sitruunakastike magiritsaa varten. Aloita erottamalla munanvalkuaiset munankeltuaisista. Vatkaa munankeltuaiset kulhossa ja lisää sitruunamehu vatkaten, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää toisessa kulhossa munanvalkuaiset ja vatkaa sauvasekoittimella, kunnes munanvalkuaiset ovat vaahtomaisia ja paksuja. Lisää keltuaisseos vatkaten hitaasti munanvalkuaisten joukkoon. Jatka vatkaamista 1-2 minuuttia ja lisää vähitellen 1-2 kauhallista kuumaa magiritsa-lientä, vähän kerrallaan. Varmista, että lisäät liemen hitaasti tai munanvalkuaiset hyytyvät! Kun seos on valmis, kaada seos takaisin kattilaan ja lisää hienonnettu tilli. Sekoita hyvin, laita kansi päälle ja jätä sivuun 5 minuutiksi. (Katso myös vinkkejä täydellisen Avgolemonon valmistamiseen).
- Lado magiritsa (kreikkalainen pääsiäiskeitto) vielä lämpimänä kulhoihin ja ripottele päälle vastajauhettua pippuria. Nauti!
- (Jos haluat valmistaa karitsan päästä ja kaulasta lientä magiritsaa varten, pese pää ja kaula huolellisesti ja laita ne sekä kaksi punasipulia suureen kattilaan. Kaada vettä niin paljon, että se peittää, mausta ja hauduta noin 1 tunti kuorimalla pinta. Kun liha irtoaa luista, ota kattila liedeltä ja siivilöi liemi. Anna liemen jäähtyä kokonaan ja kuori rasva pois. Käytä liemi ja yhtä suuri määrä vettä magiritsa-keiton valmistukseen.)
Ravitsemus
- Annoskoko: 1 annos
- Kalorit: 272kcal
- Sokeri: 1. Magiritsa, kreikkalainen pääsiäiskeittoresepti