Valinta ja varastointi
Persikoita voi olla saatavilla ympäri vuoden; tuoreiden hedelmien sesonki kestää kuitenkin toukokuusta lokakuuhun. Etsi kaupoista tuoreita persikoita, jotka ovat värikkäitä ja joiden pinnalla voi olla vielä hieman valkoista ”kukintoa”, mikä kertoo tuoreudesta ja siitä, ettei niitä ole käsitelty liikaa. Vältä hedelmiä, jotka ovat liian pehmeitä tai joissa on viiltoja ja mustelmia. Kypsät hedelmät taipuvat kevyeen painamiseen ja niissä on makea aromi.
Hieman kovia, mutta kypsiä hedelmiä voi säilyttää huoneenlämmössä kypsymiseen asti. Kypsymisprosessia voidaan tehostaa etyleenin avulla (kuten banaanien kypsymisen yhteydessä). Säilytys paperipussin sisällä keskittää tämän kaasun ja nopeuttaa kypsymisprosessia.
Kypsät hedelmät voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta ne on mieluiten tuotava takaisin huoneenlämpöön ennen syömistä, jotta niiden täyteläisestä mausta voidaan nauttia.
Kuivattuja persikoita on saatavana valikoiduissa myymälöissä rusinoiden, herukoiden, aprikoosien, taatelien jne. ohella.
Valmistelu- ja tarjoiluvinkkejä
Pese ne kylmässä juoksevassa vedessä juuri ennen käyttöä. Tuoreet kypsät persikat kannattaa nauttia kokonaisina kuorineen. muussa tapauksessa viillä hedelmä pituussuunnassa syvälle, kunnes sen kova siemen tuntuu, ja poista siemen. Kuori voidaan kuoria kuorimaveitsellä kuten omenoissa.
Kuten omenoissa, viipaloidut persikan hedelmäleikkeet muuttuvat ruskeiksi, kun ne altistuvat ilmalle (entsymaattinen ruskean värinen värimuutos, joka johtuu rautaoksidin muuttumisesta rautaoksidiksi). Jos joudut tarjoilemaan viipaloituna, huuhtele viipaleet vedessä, johon on lisätty muutama tippa tuoretta sitruunaa.
Kuoriaksesi kuoren, viillä veitsellä pieni risti tyvipäähän. Kasta kiehuvaan veteen vain puoleksi minuutiksi ja upota heti kylmään veteen jäähtymään nopeasti. Kuori sitten sen kuori pois rististä.
Tässä muutamia tarjoiluvinkkejä:
Persikkaresepti.
Kuva kohteliaisuus: norwichnuts
-
Persikkaleikkeleet ovat loistava lisä hedelmäsalaatteihin.
-
Tuoreita hedelmiä käytetään erilaisissa hedelmäcocktaileissa viinirypäleiden,ananaksen, kirsikan ja luumujen ohella.
-
Persikoita käytetään piirakoiden, baklavan, torttujen, torttujen, jälkiruokien, hillojen ja hyytelöiden valmistuksessa.
-
Persikoita voidaan käyttää myös erilaisissa perinteisissä resepteissä.
Turvallisuusprofiili
Persikkaat ovat vähiten allergiaan altistavia elintarvikkeita. Persikan ytimien nauttiminen suurina määrinä pitkän ajan kuluessa voi kuitenkin aiheuttaa heikotusta ja vatsakipuja.(Lääketieteellinen vastuuvapauslauseke).
<<-Takaisin hedelmiä persikoista. Käy täältä katsomassa vaikuttava luettelo kaikenlaisista hedelmistä täydellisine kuvituksineen niiden ravintoarvotietoihin ja terveysvaikutuksiin.
<<- Takaisin etusivulle.