PROTEIINI mitä termit tarkoittavat?Malcolm Hobson

Perjantai, 25. tammikuuta 2019

Tuottajina luemme usein artikkeleita tai osallistumme ravitsemusta käsitteleviin puheenvuoroihin. Ne voivat olla hyvin hämmentäviä erityisesti silloin, kun ravitsemusasiantuntijat alkavat puhua valkuaisesta.

Termit, kuten raakavalkuainen, muu kuin valkuaistyppeä (NPN), pötsissä hajoava valkuainen, ohitusvalkuainen, hajoamaton valkuainen, pakovalkuainen, bakteerivalkuainen, aito valkuainen….se on aivan mieletön ja tarpeeksi hyvä syy sammuttaa! Usein monet näistä termeistä tarkoittavat samaa asiaa, mikä tekee siitä vielä hämmentävämpää.

Niille tuottajille, jotka yrittävät lukea satunnaisia artikkeleita valkuaisravinnosta, yritän yksinkertaistaa asioita niin paljon kuin mahdollista, jotta osa tästä sekaannuksesta saataisiin selville. Ehkä ensi kerralla, kun joku alkaa puhua proteiinista tai luet artikkelin Farmers weeklystä tai Lanbouweekbladista, se saattaa merkitä sinulle hieman enemmän.

Ensiksi, mitä proteiini on?

Aloitetaan sanomalla, että proteiini on yksi kolmesta kolmesta makroravintoaineesta: proteiini, rasvat ja hiilihydraatit. Rehun tai ruokavalion sulavien proteiini-, kuitu-, rasva- ja hiilihydraattikomponenttien summaa kutsutaan sulavien ravintoaineiden kokonaismääräksi (Total Digestible Nutrients, TDN).

Proteiinit ovat olennainen osa kaikkia eläviä organismeja, erityisesti elimistön kudosten, kuten lihaksen, karvojen, veren, entsyymien ja vasta-aineiden rakennekomponentteina.

Kemialliselta kannalta proteiini koostuu aminohapoista eli orgaanisista yhdisteistä, jotka muodostuvat hiilestä, vedystä, typestä, hapesta tai rikistä. Aminohapot ovat proteiinien rakennusaineita, ja proteiinit ovat lihasmassan ja muiden kehon kudosten rakennusaineita.

Miten proteiini ilmaistaan osana rehua?

Rehun proteiinipitoisuus ilmaistaan usein prosentteina tai g/kg.

% on sama kuin g/100g, joten rehu, jonka valkuaispitoisuus on 15 %, vastaa 150 g valkuaista/kg rehua.

Valkuaista ilmaisevat termit, jotka tarkoittavat samaa asiaa.

KOKONAISPROTEIINI = proteiinityppi + ei-proteiinityppi (NPN)

(JÄLKIPROTEIINI) (TODELLINEN PROTEIINI)

= RUMEENISESTI HAJAUTUVA PROTEIINI (RDP) + EI-HAJOAVA VALKUAINEN (NDP)

(HAJOAVA SAANTIVALKUAINEN) (DIP) (SULAMATON SAANTIVALKUAINEN) (UIP)

(RUMENIN HAJOAMATON VALKUAINEN) (RUP)

(BY-PASS PROTEIINI)

(ESCAPE PROTEIINI)

Diagrammi Ref Slideplayer

Mikä on kokonaisproteiini/raakaproteiini (CP)?

Kokonaisproteiinista käytetään myös nimitystä raakavalkuainen (CP),

”Raakavalkuainen” on itse asiassa elintarvikkeen kemiallinen analyysi, jossa esiintyvän typen määrää käytetään arvioimaan elintarvikkeen proteiinin määrää. Tämä raakavalkuainen (kokonaisvalkuainen), joka arvioidaan mittaamalla rehun kokonaistyppipitoisuus, sisältää valkuaistyppeä ja muuta kuin valkuaistyppeä (NPN).

Koska typpi on olennainen osa mitä tahansa aminohappoa, muuhun kuin valkuaistyppeen sisältyvä typpi (NPN) on potentiaalista käyttää pötsin mikro-organismien proteiinisynteesiä varten, minkä vuoksi se sisältyy siihen.

Mikä on todellinen valkuainen?

Yllä olevan perusteella todellinen valkuainen mittaa vain rehun sisältämiä valkuaisaineita, kun taas raakavalkuainen mittaa kaikkia typpilähteitä ja sisältää myös muun kuin valkuaisaineen sisältämän typen, kuten urean.

Mikä on pötsistä hajoava valkuainen (RDP)?

RDP:stä käytetään myös nimitystä hajoava valkuainen. DIP tai (RDP) edustaa sitä raakavalkuaisen (CP) osuutta, jonka mikrobit voivat sulattaa tai hajottaa pötsissä ammoniakiksi ja aminohapoiksi.

Tämä CP:n osuus koostuu muusta kuin valkuaisaineesta peräisin olevasta typestä (esim. ureasta ja ammoniakista käsitellyssä säilörehussa) sekä todellisista valkuaisaineista, jotka ovat liukoisia, ja valkuaisaineista, joiden hajoavuus märehtijöissä on keskinkertainen. Niitä käytetään mikrobivalkuaisen synteesiin pötsissä. RDP tai DIP ilmaistaan prosentteina CP:stä

Mitä on hajoamaton valkuainen (NDP), by-pass-proteiini, escape-proteiini?

NDP tai jota kutsutaan myös nimellä Undigestable Intake Protein (sulamaton ravintoproteiini) UIP on tai jota kutsutaan myös nimellä by-pass-proteiini, escape-proteiini tai Rumen Undegradable Protein (RUP).

By-pass-proteiinilla tarkoitetaan ainetta, joka ei hajoa pötsissä, mutta hajoaa mahalaukussa eikä siten ole todella ”hajoamatonta”. By-pass-proteiini on se osa saantiproteiinista, joka hajoaa hitaasti pötsissä. Se syötetään siten, että se välttyy sulamiselta pötsissä, pääsee alempaan ruoansulatuskanavaan lähes ehjänä ja sulatetaan suoraan ohutsuolessa, kuten muilla kuin märehtijöillä. Näin saadaan aminohappojen tasapaino, jota mikrobien ruoansulatus ja synteesi eivät muuta. Ohitusvalkuaiset sisältävät aminohappoja (a.a), jotka ohittavat pötsin ja imeytyvät edelleen suolistossa. Jos mikrobit hajottavat a.a:ta pötsissä, elimistö joutuu rakentamaan ne uudelleen, mikä on energian tuhlausta.

Mitä on ei-proteiinityppi (NPN)?

Ei-proteiinityppi (NPN) on mukana, koska NPN-lähteitä voidaan käyttää proteiinisynteesiin. Kaikki proteiinit sisältävät keskimäärin 16 % typpeä (N), kun taas urea sisältää 45 % N. Urea on esimerkki NPN:stä.

Jotta pötsimikrobit voisivat hyödyntää urean, se on ensin yhdistettävä kemiallisesti veden kanssa CO2:ksi ja ammoniakiksi. Tämä reaktio tapahtuu tietyistä pötsimikrobeista peräisin olevan ureaasientsyymin vaikutuksesta. Urea hajoaa 100-prosenttisesti pötsissä, joten sitä on syötettävä varoen, ja se on hyvin vesiliukoinen, joten se on suojattava sateelta.

Mitä on mikrobi- tai bakteerivalkuainen?

Pötsin mikrobivalkuainen eli bakteerivalkuainen on märehtijäeläimille tärkeä aminohappojen lähde. Rehuaineessa elävät ja sen sulatukseen osallistuvat mikrobit ”huuhtoutuvat” jatkuvasti pötsistä omasumin kautta mahalaukkuun, jossa lehmä tappaa ne ja sulattaa ne. Hajotetusta mikrobivalkuaisesta tuotetut aminohapot imeytyvät ohutsuolen kautta. Mikro-organismien (levät, bakteerit, aktinomykeetit ja sienet) kuivattuja soluja, joita käytetään elintarvikkeena ja rehuna, kutsutaan yhteisesti ”mikrobivalkuaisiksi”.

Minkälainen on ANGORAVUOHEN PROTEIININ tarve?

Angoravuohen proteiinin tarve vaihtelee sen painon ja lisääntymistilan mukaan.

Syksyllä-paritetuille uuhille, myöhäinen tiineys ja laktaatio ajoittuvat yleensä aikaan, jolloin luonnollisen laidunmaan laatu on hyvin heikko (lopputalvi ja alkukevät kesäsadealueilla. Valkuainen on märehtijöiden ensimmäinen rajoittava ravintoaine talvikaudella (Allen ym.), ja sen vuoksi on kiinnitettävä huomiota riittävän proteiinin lisäämiseen, jotta lopputiineys- ja laktaatiovaiheen toimintoja voidaan ylläpitää.

Lisätietoa myös SAMGA:n verkkosivujen artikkeleista : Mitä rehupussissa on? https://www.angoras.co.za/page/whats-in-a-bag-of-feed#124