Punasamettimakaronit + tuorejuustokuorrutus on todellinen taivaallinen pari. Kukapa ei rakastaisi hyviä macaroneja? Varsinkin kun ne ovat näin upeita. Â
Olen tällä hetkellä San Fransiscossa viettämässä viikkoa The Healthy Mavenin kanssa ennen kuin lähden Nappaan isännöimään ruokakuvaustyöpajaani ful-filledin kanssa.
Olen aivan ihana olla San Fransiscossa. Se tuntuu minusta niin kotoisalta, vaikka olen käynyt täällä vasta kahdesti. Sää, kapeat kadut, vuoret kaukaisuudessa… se on vain ihanaa.
Viime aikoina olen huomannut himoitsevani yhä enemmän ulkona olemista. Kotimaisen julkisivuni alla olen aina ollut ulkoilmaihminen.
Rakastan pitkiä kävelylenkkejä metsässä. Walden Pond on toiseksi lempipaikkani maailmassa perheeni kesämökin jälkeen Nova Scotiassa.
Pidän patikoimisesta. Ja pyöräilystä. Ja kiipeilystä ja uimisesta. Yksi lempitunteistani on olla täysin uppoutuneena mereen ja antaa veden sykkeen keinuttaa minua yhä hitaammin edestakaisin.
Mutta rakkauteni ulkoilmaan ei pitäisi tulla minulle yllätyksenä. Kun olin pieni, telttailin usein isäni kanssa. Lukiossa kuljin reppureissaamalla pohjoisen Himalajan vuorilla. Kävin seikkailuleirillä joka kesä seitsemän vuoden ajan.
Mutta vasta viimeisen noin vuoden aikana olen tuntenut lisääntynyttä kaipuuta olla luonnossa ja olla siellä useammin.
Unelmoin siitä, että minulla olisi 3 kanaa pienessä kanalaistalossa takapihallani. Siitä, että istun suurella kuistilla ja annan auringon säteillä vartalolleni. Siitä, että juoksen joka aamu metsän halki tulevan koirani kanssa.
Tänä aamuna heräsin seitsemältä ja vein The Healthy Mavenin koiran, Bodhin, lenkille Golden Gate Parkin läpi. Juoksin pidempään kuin olisin pystynyt yksin sen kanssa rinnallani, ja rakastin jokaista sekuntia. Eukalyptusmetsiköiden läpi tuulahdellessani ja pudonneita käpyjä väistellessäni tunsin olevani täysin elossa.
Muuta sanottavaa minulla ei oikeastaan ole tästä. Huomaan ja pohdin vain, mitä sieluni on viime aikoina kaivannut.
Toivon kovasti, että pääsen ensi vuoden aikana pitkälle luontoon pohjautuvalle matkalle. Minne minun kannattaisi mennä? Mitä minun pitäisi tehdä?
Ainekset
Macaroneihin
- 100g munanvalkuaista
- 100g tomusokeria
- 100g mantelijauhoja
- 100g tomusokeria
- 1 rkl hollantilaista kaakaojauhetta
- 1-2 tl punaista elintarvikeväriä
- ripaus suolaa
Tuorejuustokuorrutetta varten
- 1 1/2 kuppia tomusokeria
- 2 oz tuorejuustoa, huoneenlämpöinen
- 2 rkl voita, huoneenlämpöinen
OHJEET
- Lämmitä uuni 300 asteeseen. Vuoraa kaksi leivinpeltiä pergamenttipaperilla. Aseta sivuun.
- Lämmitä pieni kattila vettä keskilämmöllä, kunnes se höyryää. Yhdistä tehosekoittimen kulhossa munanvalkuaiset ja tomusokeri. Aseta kulho höyryävän kattilan päälle, jolloin muodostuu kaksinkertainen kattila.
- Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri, kunnes sokeri sulaa kokonaan ja munanvalkuaiset muuttuvat valkoisiksi ja vaahtomaisiksi, 1-1,5 minuuttia. Poista liedeltä ja aseta kulho takaisin seisovalle tehosekoittimelle.
- Asenna seisovaan tehosekoittimeen vatkainlisälaite ja vatkaa suurella nopeudella 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Onnittelut, teit juuri sveitsiläisen marengin!
- Sekoita mantelijauhot, tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään ja ravista varovasti marenkikulhoon. Lisää punainen elintarvikeväri ja suola.
- Aseta kulho tehosekoittimeen, jossa on vatkainlisälaite. Käännä sekoitin keskinopeudelle ja vatkaa 10 sekuntia. Pysäytä sekoitin ja kauho lastalla osa taikinasta. Jos pystyt tekemään kahdeksikon valuvan taikinan kanssa ilman, että taikina rikkoutuu, voit lopettaa. Todennäköisesti tarvitset kuitenkin vielä 5-10 sekuntia. Toista prosessi ja yritä kahdeksikkoa uudelleen. Paras tapa kuvata täydellistä koostumusta on kuin hitaasti liikkuva laava. Sen pitäisi antaa periksi, mutta vain hieman, kuten hidastetussa liikkeessä.
- Kun taikina on oikean koostumuksen omaavaa, kauho se suureen leivontapussiin, jossa on 1 tuuman kärki. Piiputa hopeadollarin kokoisia ympyröitä valmistetuille leivinpöydille niin, että jokaisen marengin väliin jää noin 1,5 tuumaa. Iske leivinpaperia 3 kertaa tiskipöydälle, jotta ilmakuplat poistuvat.
- Tässä tulee hauskin osa: sinun ei tarvitse antaa marengien kuivua ilmassa. Työnnä ne vain valmiiseen uuniin 13 minuutiksi, käännä puolivälissä ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuin otat ne pois leivinpöydältä.
- Kun macaronit paistuvat, tee kuorrute. Vatkaa pienessä kulhossa tomusokeri, tuorejuusto ja voi keskenään. Jos seos on liian kuivaa, lisää 1 rkl maitoa.
- Lusikoi kuorrute pipetöintipussiin, jossa on ½ tuuman kärki, ja laita se sivuun, kunnes macaronit ovat jäähtyneet ja valmiita pipetoitaviksi.
- Valmistuessasi pipetöi kuorrute yhdelle macaronille ja laita sen väliin toinen macaron. Toista tämä kaikkien macaronien kanssa.