- 16
- 78
Kaksi kastiketta on parempi kuin yksi! Löysin tämän ruokalajin nykyaikaisesta roomalaisesta ravintolasta, ja ajattelin, että tämä on täydellinen ruokalaji kehittää resepti sen ympärille, koska se on melko helppo valmistaa mutta silti tarpeeksi hienostunut tehdäkseen vaikutuksen vieraisiin.
Valmistat yksinkertaisen tomaattikastikkeen ja klassisen italialaisen besciamella-kastikkeen ja yhdistät ne luodaksesi ihanan kermaisen vaaleanpunaisen kastikkeen, joka kuorrutetaan runsaalla määrällä persiljaa.
Tämä ei ole perinteinen italialainen ruokalaji, vaan se sijoittuu Rooman nouvelle cuisine -keittiöön, ja se on herkullinen lisä pastarepertuaariisi. Suosittelen hyvää Falanghina-viiniä täydelliseksi pariksi tämän pastaruoan kanssa.
Mitä on Rigatoni-pasta?
Rigatoni on pastatyyppi, joka on muodoltaan putkimainen ja jossa on pituussuunnassa kulkevat pystysuorat harjanteet. Sitä käytetään yleensä lihakastikkeiden – ajattele ragù bolognesea – ja kermaisten kastikkeiden kanssa, ja sitä voidaan käyttää myös paistettujen pastaruokien, kuten paistetun zitin, kanssa.
Rigatoni in Salsa Rosa
Ainekset
- 1 lb Rigatoni-pastaa
Tomaattikastikkeeseen
- 2 rkl ekstra-…neitsytoliiviöljyä
- 14 oz San Marzano tomaatteja murskattuna
- 1 pieni sipuli hienonnettuna
- 1/2 kuppi tuoretta italialaista persiljaa hienonnettuna
- 2 tl. suolaa
Besciamellaa varten
OHJEET
Tomaattikastike
-
Lämmitä oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä noin 4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
-
Lisää murskatut tomaatit, puolet persiljasta ja suola ja kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen.
-
Nosta pois liedeltä ja anna levätä.
Besciamellaa varten
-
Seuraa reseptiämme täältä
Pastaa varten
-
Kiehauta suuressa kattilassa suolattu vesi.
-
Lisää rigatoni-pasta ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se on hyvin al dente, noin 9 minuuttia.
-
Tyhjennä ja siirrä se heti suureen kulhoon.
-
Höyrytä siihen ruokalusikallinen oliiviöljyä.
Kokoonpano
-
Yhdistetään besciamella ja tomaattikastike yhteen ja kaadetaan pastan päälle sekoittaen hyvin, jotta se peittyy. Kaloreita: 100g | Kaloreita: 100g | Kaloreita: 100g | Kaloreita: 100g | Kaloreita: 100g kcal: 528 kcal | Hiilihydraatit: Kalium: 95g | Proteiini: 17g | Rasva: 9g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 1306mg | Kalium: 625mg | Kuitu: 6g | Sokeri: 9g | A-vitamiini: 845IU | C-vitamiini: 21mg | Kalsium: 74mg | Rauta: 3mgTykkäsitkö tästä reseptistä?Seuraa NonnaBoxia lisää!
Muut pastareseptit:
- Strozzapreti-pastaresepti kalmarilla ja tomaattikastikkeella
- Spagettipasta simpukoilla ja tomaatti-valkosipulikastikkeella
- Penne all’Arrabbiata -resepti
- Penne alla Vodka