Tämä savustettu omenapiirakka on täydellinen kiitospäivän piirakka. Savustimessa kypsennettynä ja voilla täytetyllä crumble-kuorrutteella keksit takuulla tekosyitä tehdä tätä piirakkaa ympäri vuoden.
- Savustettu hollantilainen omenapiirakka
- Hollantilainen omenapiirakka savustettuna savustehtaalla
- Vinkkejä savustetun omenapiirakan valmistukseen
- Jälkiruokien leipominen pellettisavustimella
- Lisää piirakkareseptejä
- Savustetun omenapiirakan resepti
- Savustettu omenapiirakka
- Ainesosat
- Kuorrute
- Omenatäyte
- Muru Päällyste
- Ohjeet
- Ravintosisältö
Savustettu hollantilainen omenapiirakka
Tämä omenapiirakkaresepti on nimenomaan hollantilainen omenapiirakka (eli siinä on murupohja). Voin, jauhojen ja sokerin seoksesta syntyy kauneinta rapeaa murua paistettujen omenoiden päälle. Jokainen suupala on täydellinen sekoitus maustettuja omenoita, hiutalemaista piirakkakuorta ja rapeaa, makeaa crumble-kuorrutetta.
Jos haluat perinteisemmän omenapiirakan, jossa on kuorellinen kuorrute, voit tuplata alla olevan kuorrutusreseptin ja tehdä kuorellisen kuorrutteen haluamallasi tavalla. Kuori on kokonaan kotitekoinen ja täysi voikuori (ei lyhennysvoidetta), mikä tarkoittaa, että se on aivan täynnä makua ja oi niin hilseilevä ja murea.
Jos päätät käyttää kaksinkertaista kuorta, olen ihastunut klassiseen ristikkopiirakkakuorrutteeseen, mutta annan sinun ottaa luovan ohjat käsiisi tässä asiassa.
Hollantilainen omenapiirakka savustettuna savustehtaalla
Teknisesti ottaen tämä piirakka ei ole ”savustettu”. Kun paistat leivonnaisia savustimessa avotulen päällä, et lisää paljon savun makua, mutta ruoka tulee ulos maistumaan niinoooo hyvältä. Kaikki yli 275 astetta ja grilli keskittyy enemmän lämpötilaan ja kivan hiilipedin ylläpitämiseen, joten savupiipusta ei tule paljon savua, mutta ruoka maistuu silti paremmalta kuin uunissa paistettuna.
Vasta viimeisten 50 vuoden aikana on leivottu sähkö- tai kaasu-uunissa. Sitä ennen ruoka kypsennettiin avotulella, joten älä pelkää ottaa asioita takaisin entiseen tapaan kokata! Tulet olemaan ällistynyt siitä, miten hienovaraisesti paremmalta leivonnaiset maistuvat.
Vinkkejä savustetun omenapiirakan valmistukseen
Tämä omenapiirakka on suhteellisen helppo valmistaa, mutta minulla on kuitenkin muutamia vinkkejä, joiden avulla voit savustaa täydellisen omenapiirakan. Pidä nämä mielessä ennen kuin sytytät savustimen.
- Tarjoile lämpimänä tai kylmänä. Jos tarjoilet piirakan kuumana suoraan savustimesta, täytteestä tulee hieman löysää. Jos annat sen jäähtyä, se viipaloituu paremmin ja pitää muotonsa.
- Käytä rapeita omenoita. Jos haluat kirpeän piirakan – käytä granny smithiä. Jos haluat makeamman piirakan – kokeile jonagold- tai honeycrisp-omenoita.
- Jäähdytys on tärkeää! Jäähdytetty piirakkakuori ei kutistu niin paljon, kun leivot sen. Se säilyttää muotonsa paremmin kuin jäähdyttämätön piirakkapohja.
Jälkiruokien leipominen pellettisavustimella
Kun leivot jälkiruokia pellettisavustimella, on muutama asia pidettävä mielessä. Käytä ennen kaikkea kevyitä puulajeja, kuten vaahteraa, pekaanipähkinää, kirsikkaa ja omenaa. Haluat, että itse leivonnaisen maku tulee esiin, joten valitsemasi puun ei pitäisi peittää makeutta. Omena sopii parhaiten tähän reseptiin!
Ennen kuin aiot savustaa jälkiruokaasi, varmista, että grilli on puhdas. Tutustu postaukseeni Kuinka puhdistaa pellettigrilli varmistaaksesi, ettei ritilöilläsi ole jäämiä. Jälkiruoka saa nopeasti BBQ:n makua, jos savustimessa on vielä valumia, ja usko minua, kun sanon, ettet halua jälkiruokasi maistuvan eilisiltaiselta kalaillalliselta.
Lisää piirakkareseptejä
Valmistaudutko tekemään piirakkaa kiitospäiväksi tai muuhun erityiseen tilaisuuteen? Tutustu näihin muihin Hey Grill Hey -lehden piirakkaresepteihin:
Savustettu pekaanipiirakka
Kurpitsapiirakka grillissä
Makeat piirakat eivät ole ainoita piirakoita, joita voit valmistaa grillissäsi. Myös patapiirakat maistuvat mahtavilta:
Chicken Pot Pie with a Cheddar Bacon Crust
Savustetun omenapiirakan resepti
Tämä resepti on luotu sinua varten, takapihan grillaaja! Täällä Hey Grill Hey:ssä autamme sinua tekemään parempaa grillausta, ruokkimaan rakkaitasi ja tulemaan takapihan grillaussankariksi. Löydät lisää savustus- ja grillireseptejäni täältä verkkosivuiltani (selaa kotisivuja inspiraation saamiseksi), Instagramista, YouTubesta tai Facebook-sivuiltamme.
Savustettu omenapiirakka
Ainesosat
Kuorrute
- ▢ 8 ruokalusikallista hyvin kylmää suolattua voita
- ▢ 1 ½ kuppia kaikki-jauhoja
- ▢ ½ teelusikallista kosher-suolaa
- ▢ 2 teelusikallista sokeria
- ▢ 4 ruokalusikallista jäävettä (lisää tarpeen mukaan)
Omenatäyte
- ▢ 5 1/2 kuppia leivontaomenoita (kuorittu, kuorittu, ja viipaloitu 1/4 tuuman viipaleiksi)
- ▢ 1 rkl sitruunamehua
- ▢ 1/4 kuppia tummaa ruskeaa sokeria
- ▢ 1/2 kuppia raesokeria
- ▢ 1/4 kupillista jauhoja
- ▢ 1/2 teelusikallista kanelia
- ▢ 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
Muru Päällyste
- ▢ 3/4 kupillista jauhoja
- ▢ 1/4 kupillista tomusokeria
- ▢ 1/4 kupillista tummaa ruskeaa sokeria
- ▢ 1/2 kuppi suolattua voita (pehmennetty)
Ohjeet
-
Valmista piirakkapohja. Leikkaa jäähdytetty voi kuutioiksi ja laita se takaisin jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistat jauhot. Laita suureen ruokasekoittimeen, jossa on terävä terä, jauhot, suola ja sokeri. Sekoita jauhot muutaman kerran pulssilla. Lisää voi jauhojen joukkoon ja pulssita tehosekoitinta, kunnes voi on hajonnut herneen kokoiseksi (12-15 kertaa).
-
Käynnistä tehosekoitin ja kaada sen käydessä jäävettä syöttöputkea pitkin, kunnes taikina alkaa muodostua palloksi. Pysäytä prosessori heti, kun taikina alkaa juuri ja juuri loksahtaa kohdalleen (sekoittimen kulhoon jää vielä paljon liittymättömiä taikinapaloja).
-
Kippaa taikina jauhotetulle laudalle ja painele se palloksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
-
Kun taikina on jääkaapissa, esilämmitä pellettisavustin 375 asteeseen F. Voit käyttää mitä tahansa puuta, mutta minä suosittelen omenaa. Tässä korkeammassa lämpötilassa et saa grillistä liikaa savun makua. Jos haluat, voit paistaa uunissa. Suosittelen siirtämään uunin ritilän alimmalle hyllylle.
-
Pura taikina ja aseta se jauhotetulle alustalle ja kauli 12 tuuman pyöreäksi. Siirrä varovasti syvään 9×3 tuuman piirakkavuokaan ja koverra reunat. Laita piirakkavuoka takaisin jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistat täytteen ja kuorrutuksen.
-
Yhdistele kaikki piirakkatäytteen ainekset suuressa kulhossa. Sekoita varovasti kumilastalla, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti rikkomatta liikaa omenoita.
-
Kasaa omenat valmisteltuun piirakkavuokaan ja aseta ne sivuun.
-
Toisessa kulhossa yhdistä murukerroksen ainekset. Levitä voi tasaisesti haarukalla tai leivontaleikkurilla.
-
Ripottele murukuorta tasaisesti omenoiden päälle.
-
Laita piirakka esilämmitettyyn savustimeen, sulje kansi ja paista 60 minuuttia. Jos piirakkavuoren reunat alkavat tummua liikaa, voit peittää reunat foliolla.
-
Nosta piirakka pois ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.