Rakastan festivaaleja, juhlapäivän ruokalistan suunnittelua ja erityisesti odotan innolla, että pääsen kokeilemaan makeita herkkuja, joita en ole vielä blogissa. Senagapappu Payasam on perinteinen eteläintialainen makea ruokalaji, jonka valmistin ugadin juhla-ateriaamme varten. Tämä linssipohjainen makea ruokalaji sisältää samoja ainesosia kuin tavallinen Payasam – jaggeria, maitoa tai kookosmaitoa ja kardemummajauhetta. Tämän päivän reseptin tähtiainesosa on chana dal (bengal gram) yhdessä sagon kanssa.
Senaga Pappu Bellam Payasam -resepti
Kypsennysaika: 45 mts
Ruokaa: Keittiö: Andhra
Servit 5-6 henkilöä
1/2 kuppia chana dal/bengal gram, liota vedessä 1/2 tuntia, painekypsennä 2 pilliin asti (pehmeää)
3/4 kuppia sago/saggubiyyam/sabudana, keitä 2 kuppia vettä pehmeäksi
1 kuppia raastettua jaggeriaa, liota 1 kuppiin siivilöityä chana dal -vettä 10 mts
2 kuppia vähärasvaista maitoa
1/2 tl kardemumma pwd
8-10 cashewpähkinää
vähän rusinoita
1/2 rkl gheetä
1 Kuumenna pannu, lisää ghee ja paahda cashewpähkinät ja rusinat kullanruskeiksi. Poista pannulta, pidä sivussa.
2 Lisää raskaspohjaiseen astiaan jaggery-vesi ja anna sen kiehua 7-8 mts miedolla liekillä.
3 Lisää kypsennetty chana dal ja sago yhdessä jäljelle jääneen nesteen kanssa ja anna kiehua hitaasti 6-7 mts sekoittaen välillä.
4 Sammuta lämpö. Lisää vähärasvainen maito ja yhdistä. Anna payasamin kiehua miedolla liekillä 4-5 mts ajan. Lisää kardemummapwd, paahdetut cashewpähkinät ja rusinat. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytä jääkaappiin. Se maistuu hyvältä sekä lämpimänä että jäähdytettynä.