Shikimaattitie (shikimiinihappopolku) on bakteerien, arkeologisten eliöiden, sienten, levien, joidenkin alkueläinten ja kasvien käyttämä seitsenvaiheinen aineenvaihduntatie folaattien ja aromaattisten aminohappojen (fenyylialaniini, tyrosiini ja tryptofaani) biosynteesiin. Tätä reittiä ei ole eläimillä (ihminen mukaan luettuna), vaan niiden on saatava nämä välttämättömät aminohapot ravinnostaan. Tämä voi tapahtua joko kasvien tai mikro-organismien suoralla kulutuksella tai niiden epäsuoralla kulutuksella muiden eläinten kulutuksen kautta.
Shikimaattirataan osallistuvat seitsemän entsyymiä ovat DAHP-syntaasi, 3-dehydrokinaattisyntaasi, 3-dehydrokinaattidehydraataasi, shikimaattidehydrogenaasi, shikimaattikinaasi, EPSP-syntaasi ja korsimaattisyntaasi. Reitti alkaa kahdella substraatilla, fosfoenolipyruvaatilla ja erytroosi-4-fosfaatilla, ja päättyy kolmen aromaattisen aminohapon substraatiksi muodostuvaan korismaattiin. Viides mukana oleva entsyymi on shikimaattikinaasi, entsyymi, joka katalysoi shikimaatin ATP:stä riippuvaista fosforylaatiota shikimaatti-3-fosfaatiksi (esitetty alla olevassa kuvassa). Shikimaatti-3-fosfaatti kytkeytyy sitten fosfenolipyruvaatin kanssa 5-enolipyruvyylishikimaatti-3-fosfaatiksi 5-enolipyruvyylishikimaatti-3-fosfaatti (EPSP) -entsyymin syntaasin välityksellä.
Sitten 5-enolpyruvyylishikimaatti-3-fosfaatti muutetaan korismiaattisyntaasin avulla korismiaatiksi.
Prefeniinihappo syntetisoituu tämän jälkeen korismiaattimutaasin avulla korismiaatin Claisenin uudelleenjärjestäytymällä.
