Ainesosa nro 5 poikkeaa siitä, mitä normaalisti käytämme tällaisessa kakussa.
Luulimme löytäneemme sopivan sitruunaleivän, mutta emme kuitenkaan voineet antaa asian olla rauhassa, vaan meidän oli pakko jatkettava korjailua, kunnes saimme siitä ehdottoman täydellisen… ja luojan kiitos, onnistuimme! Emme todellakaan voi saada tarpeeksemme sitruunaisista jälkiruoista, joten ei ole mikään ihme, että halusimme lisätä tähän sitruunakakkuun mahdollisimman paljon makua; sitruunamehua, sitruunankuorta ja sitruunauutetta. Kakku ei ole vain über sitruunainen, vaan se on myös kruunattu sitruunasiirapilla, joka auttaa lisäämään makua ja pitää kaiken kosteana, joten se ei koskaan kuivu.
Sitä ei voi voittaa! Vaikka joissakin resepteissä vaaditaan kirnupiimää, smetanaa tai kreikkalaista jogurttia pitämään kakku kuivana, me päätimme käyttää ricottajuustoa vaihtelun vuoksi. Se on mielestämme hieman kevyempi kuin edelliset vaihtoehdot, mutta se tuo kakkuun sellaista täyteläisyyttä, jota kolmella muulla vaihtoehdolla ei ole – se on niin hyvää, että sitä on pakko kokeilla!
Toinen elementti, jota et missään nimessä halua jättää väliin, on sitruunasiirappi, joka tiputetaan kakun päälle. Klassinen yksinkertainen siirappi koostuu kahdesta osasta vettä ja yhdestä osasta sokeria, mutta me vaihdoimme veden sijasta sitruunamehua, jotta saamme lisää sitruunan makua ja juuri sopivasti makeutta. Älä kuitenkaan luule, että tämä on kuorrutus tai kuorrutus. Yksinkertainen siirappi ei ole jotain, joka istuu pinnalla ja kovettuu herkulliseksi kuorrutteeksi, vaan se tihkuu kakun sisään ja vain lisää makua, mutta on silti tarpeeksi hienovaraista, jotta se ei haittaa itse kakkua.
Plussana, tätä temppua voit käyttää melkein mihin tahansa kakkuun, jos haluat varmistaa, ettei se koskaan yritä ja että siinä on paljon makua. Olipa kyse sitten klassisesta vaniljakakusta (jossa käytät tavallista yksinkertaista siirappia ilman sitruunaa) tai monimutkaisemmasta hedelmäkakusta (jossa voisit lisätä siirappiin jonkinlaista marjareduktiota), on hyödyllistä, että sinulla on tämä takataskussasi aina, kun leivot. Ja usko pois, tämä kakku on syntisen hyvää ja täydellinen mihin vuodenaikaan tahansa!
Sitruunakakku
Servoi 8-10
1 tunti 20 minuuttia
Ingredients
- 1 3/4 cups cake flour
- 1/2 teelusikka leivinjauhetta
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 3/4 kupillista ricottajuustoa
- 1 kupillinen sokeria
- 1/2 kupillista (1 tikku) suolatonta voita, pehmennetty
- 4 munaa
- 1 sitruuna, kuorittu ja mehustettu
- 1 teelusikallinen sitruunauutetta, valinnainen
- 1/2 teelusikallista vaniljaa
- Sitruuna-siirappi:
- 1/4 kupillista sitruunamehua
- 2 ruokalusikallista sokeria
Valmistelu
- Lämmitä uuni 325º F:een ja voitele kevyesti 9×5-tuumainen vuokavuoka.
- Sekoita kakkujauhot, leivinjauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola keskenään keskikokoisessa kulhossa, kunnes ne on yhdistetty, ja siirrä sitten sivuun.
- Sekoita pienessä kulhossa ricotta, sitruunamehu ja -kuori keskenään ja siirrä sekin sivuun, kunnes se on valmis käytettäväksi.
- Voita voita ja sokeria isossa kulhossa tai tehosekoittimessa 2-3 minuuttia tai kunnes se on kuohkeaa ja vaaleaa.
- Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita joukkoon sitruuna- ja vaniljauutteet.
- Lisää vuorotellen kuivia aineksia ja ricotta-seosta aloittaen ja lopettaen jauhoseoksella ja kaapien kulhoa tarpeen mukaan.
- Kaada taikina voideltuun leivinpaperivuokaan ja laita uuniin.
- Paista 50-60 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku irtoaa suurimmaksi osaksi puhtaana, mutta muutama kostea muru on kiinni. Poista uunista ja anna jäähtyä.
- Valmistele yksinkertainen siirappi kakun ollessa uunissa sekoittamalla sitruunamehu ja sokeri pienessä tai keskikokoisessa kattilassa keskikorkuisella lämmöllä.
- Kiehauta ja keitä 1 minuutti, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua varovasti 2 – 3 minuuttia tai kunnes se on hieman paksuuntunut. Poista liedeltä ja anna jäähtyä.
- Hieman jäähtyneenä kaada tai sivele kakun päälle varmistaen, että se peittää kaikki puolet.
- Vaihtoehtoisesti: lävistä kakku kauttaaltaan haarukalla, jotta se imeytyy paremmin.
- Jätä kakku 1-2 tunniksi tai kunnes siirappi on täysin imeytynyt, peitä sitten halutessasi tomusokerilla, viipaloi tarjoile ja nauti.
Resepti mukailtu kirjasta Saving Room For Dessert
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T