Tämä viesti on saatavilla myös espanjaksi
Sobrebarriga on naudanlihaleike, jonka espanjankielinen nimi tarkoittaa englanninkielellä kirjaimellisesti ”vatsan yläpuolella”. Vertailukelpoisin lihaleike, jonka olen löytänyt täältä Yhdysvalloista, on kylkipihvi. Tätä lihaa käytetään monissa erilaisissa perinteisissä kolumbialaisissa ruokalajeissa, kuten Carne Desmechada (kolumbialaistyylinen silputtu naudanliha), Sobrebarriga Sudada (haudutettu kylkipihvi), Sobrebarriga en Salsa (kylkipihvi kreolilaisessa kastikkeessa) ja tämä Sobrebarriga al Horno (kolumbialaistyylinen paistettu kylkipihvi). Tämä ruokalaji on hyvin suosittu maan pääkaupungissa Bogotassa, ja se tarjoillaan yleensä papas chorriadas -papujen ja valkoisen riisin kera.
Perinteinen tapa valmistaa Sobrebarriga al Horno on keittää kylkipihvi vedessä, jossa on vihanneksia ja kolumbialaisia mausteita, minkä jälkeen naudanlihapala päällystetään korppujauhoilla ja paistetaan uunissa. Näin kypsennetty kylkipihvi auttaa lihaa tulemaan hyvin mureaksi ja maukkaaksi.
Sobrebarriga al Horno on yksi naudanliharuuista, joita teen usein kotona. Se on yksinkertainen kolumbialainen ruokalaji, mutta maku ja rakenne ovat aivan herkullisia. Tarjoile tämä ruokalaji papas chorriadasin kera, niin saat todella kotoisan kolumbialaisen aterian.
Buen provecho!
Ingredients
(4 annosta)
- 2 kiloa kylkipihviä
- 8 kupillista vettä
- 1 kupillinen Aliños-kastiketta
- 1 tumma olut
- Suola ja pippuri, maun mukaan
- 1/2 kupillista korppujauhoja
Ohjeita
- Pannuun laitetaan kylkipihvi, vesi, aliños-kastike suola ja pippuri. Keitä keskilämmöllä noin 2 tuntia tai kunnes liha on kypsää.
- Nosta naudanliha pois padasta ja valuta. Laita naudanliha kulhoon, lisää olut ja anna hautua 15 minuuttia. Esilämmitä uuni 350°F.
- Aseta naudanliha voidellulle leivinpaperille, levitä päälle korppujauhoja ja laita uuniin. Kypsennä noin 20-25 minuuttia.
.