Tänä päivänä on saatavilla kymmeniä erilaisia ituja supermarketeista, erikoisliikkeistä, luontaistuotekaupoista ja jopa joistakin viljelijöiden markkinoista. Alla lueteltujen suosittujen lajien lisäksi voit löytää myös vehnä-, linssi-, herne- ja punapapu- sekä basilikan-, kuminan-, tilli-, fenkoli-, sinapin- tai korianterinsiemenistä tehtyjä ituja. Saatavilla on myös mausteisia itusekoituksia, jotka sisältävät retiisin ituja yhdessä apilan tai jonkin muun miedomman idun kanssa.
Koska jokaisella itutyypillä on oma muotonsa, makunsa ja koostumuksensa, sinun kannattaa luultavasti kokeilla eri ituja nähdessäsi, mitkä niistä miellyttävät sinua eniten.
Adzuki-pavun ituja: Nämä erittäin makeat, linssinmuotoiset pavut muodostavat hienoja, ruohomaisia ituja, joissa on pähkinäinen maku.
Mailasen ituja: Näillä valkoisilla iduilla on keltaisista tummanvihreisiin vaihtelevat lehdet, jotka erottuvat miedosta, pähkinäisestä mausta ja rapeasta rakenteesta. Ne ovat liian herkkiä kypsennettäviksi, mutta ovat erinomaisia salaateissa tai voileivissä.
Brokkolin ituja: Näillä hennon vihreillä iduilla, joissa on pienet valkoiset varret, on miellyttävä, miedosti mausteinen ja virkistävä maku, joka muistuttaa retiisiä. Parsakaalin idut ovat erityisen runsas sulforafaanin lähde, aineen, joka koeputkissa vähentää joidenkin syöpäsolujen kasvua. Vaikka kaikki ristikukkaiset vihannekset (kuten parsakaali, ruusukaalit, lehtikaali ja kukkakaali) sisältävät tätä ainetta, parsakaalin idut näyttävät olevan sen runsain lähde. Kummallista kyllä, parsakaalin idut eivät maistu miltään parsakaalilta.
Apilan ituja: Sinimailasen idun näköinen, mutta useimmat apilan idut valmistetaan puna-apilasta. Pienet siemenet muistuttavat unikonsiemeniä.
Daikon-retiisin (kaiware) ituja: Näillä iduilla on silkkiset varret, lehtimäiset latvat ja pippurisen tulinen maku.
Mungopavun idut: Nämä paksut valkoiset idut ovat suurempia ja rapeampia kuin sinimailanen, mutta maultaan mauttomampia, ja ne ovat aasialaisten ruokien peruskamaa. Toisin kuin herkemmät idut, ne kestävät hyvin sekoitusruoissa. Varo säilöttyjä mungpavun ituja, sillä ne ovat huono korvike tuoreille.