Thaimaalainen vaniljakastike – Aito Sangkaya-resepti

Tässä postauksessa kerrotaan perinteisestä thaimaalaisesta vaniljakastikkeesta nimeltä Sangkaya, jossa on herkullista kananmunan, sokerin ja kookoskermaöljyn yhdistelmää, joka valmistetaan höyryssä. Tässä postauksessa kerron kaiken tästä jälkiruoasta ja siitä, miten voit valmistaa tätä thaimaalaista vaniljakastiketta suoraan kotona.

Sangkaya on perinteinen thaimaalainen jälkiruoka, joka valmistetaan kookoskermasta, kananmunasta ja sokerista ja joka höyrytetään joko sellaisenaan pienessä jälkiruokalautasessa tai onttoon kurpitsaan sisälle. Tämä on erittäin suosittu thaimaalainen jälkiruoka, jota voi syödä sekä lämpimänä että kylmänä.

Tämä vaniljakastike yhdistettynä kookospähkinäiseen tahmeaan riisiin mangon kera on aivan taivaallista.

Jaan kanssasi, miten voit valmistaa tämän reseptin suoraan kotona!

Kaikki thaimaalaisesta vaniljakastikkeesta – Sangkaya

Tämä on makea, pehmeä ja kermainen vaniljakastike, joka valmistetaan kookoskerma, palmusokeri, ripaus suolaa ja kananmunat. Se tarjoaa harmonisen tasapainon makeuden ja kookoskermaisen maun välillä. Se höyrytetään joko sellaisenaan tai useimmiten kabocha-kurpitsan sisällä.

Miltä maistuu thaimaalainen vaniljakastike?

Thaimaalainen kookosmunakastike muistuttaa jäähdytettyä creme bruleeta. Kookospähkinän maku antaa vaniljakastikkeen makeuden, kananmunat antavat ruokalajin maun, ja jos sitä höyrytetään kurpitsan sisällä, kurpitsa antaa lisärakenteen tasapainottamaan tätä makeaa ruokalajia.

Muut nimet thaimaalaiselle vaniljakastikkeelle

Thaimaalaiselle vaniljakastikkeelle on niin monia vaihtelevia nimiä. Kun thaimaalainen kieli käännetään englanninkieliseen muotoon, ääntämisessä on niin paljon kirjoitusasuvariaatioita, että nimien eroja on vaikea vertailla. Alla on tapoja, joilla tämä resepti mainitaan:

• Taimaalainen vaniljakastike
• Taimaalainen perinteinen vaniljakastike
• Taimaalainen kookospähkinä vaniljakastike
• Taimaalainen vaniljakastike tahmean riisin kera
• Kurpitsakookospähkinä vaniljakastike
• Makea kookospähkinä-munakastike
• Sangkayan kanssa

.

• Santakaya
• Sankaya
• Sangkhaya
• San ka ya
• Sang Ka Ya Fak Tong
• Sangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

Mitä tarkoittaa sangakya?

Sangkaya tarkoittaa thaiksi vaniljakastiketta. Fak thong (tai tong) tarkoittaa kurpitsaa thaiksi.

Miten sitä myydään Thaimaassa?

Se on hyvin yleinen ja suosittu katuruoka Thaimaassa. Usein löydät katuruokakärryjen myyjiä, jotka myyvät sitä herkullisena välipalana tuoreena höyrytettynä tai jopa kylmänä ja jäähdytettynä. Se maksaa noin 0,60 senttiä viipale!

Mitä ainesosia thaimaalaisessa vaniljakastikkeessa on?

Taimaalaisessa vaniljakastikkeessa on vain kourallinen ainesosia. Kaikki nämä ainesosat löytyvät paikallisesta ruokakaupastasi. Perinteinen aito resepti sisältää kookoskermaa (tai -maitoa), kananmunia, palmusokeria ja suolaa.

Tykkään usein tasoittaa sitä lisäämällä siihen vain hiukan vaniljauutetta makujen tehostamiseksi (siinä on länsimainen vaikutukseni).

Milloin sitä yleensä tarjoillaan?

Thaimaalainen vaniljakastike tarjoillaan yleensä jälkiruokana ison aterian jälkeen. Sitä valmistetaan usein erityisiin tilaisuuksiin, jolloin vaniljakastikkeen höyrystämiseen on aikaa.

Minkä kanssa thaimaalainen vaniljakastike usein yhdistetään?

Taimaalainen vaniljakastike valmistetaan usein makeutetun tahmean riisin kanssa. Se höyrytetään usein myös kabocha-kurpitsan sisällä (jota löytyy syksyllä useimmista aasialaisista ruokakaupoista).

Minkälaista höyrystintä voin käyttää vaniljakastikkeen valmistukseen?

Käytän usein näitä aasialaisia alumiinisia höyrystimiä. Tässä on yksi, joka on samanlainen kuin parikymmentä vuotta vanha höyrystimeni.

Vinkkejä autenttisen Sangkaya-vaniljakastikkeen valmistukseen

Niinkin kuin tässä reseptissä on yksinkertainen ainesosaluettelo, on olemassa muutama vinkki ja niksi, joita kannattaa noudattaa varmistaaksesi vaniljakastikkeen kypsymisen loppuun asti. Muuten lopputuloksena on todella läpimärkä vaniljakastike, jossa kananmunat eivät ole kypsyneet loppuun asti. Kukaan ei halua sellaista!

Thaimaalaisen vaniljakastikkeen sisälämpötila

Sangkayaa tehtäessä vaniljakastikkeen sisälämpötilan tulisi nousta 75ºC:een (170ºF). Kun se on saavutettu, anna vaniljakastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Valitse oikea kookoskerma

Tämän ruokalajin valmistuksessa käytän kookoskermaa. Kun valitset kookosmaitoja ja -kermoja, niiden rasvaisuuden ”vahvuudet” vaihtelevat tuotemerkeistä riippuen. Varmista tässä reseptissä, että käytät tölkkiä, jossa on noin 180 kaloria kupissa, jotta kookoksen maku tulee esiin.

Vinkkejä autenttisen thaimaalaisen custardin tarjoiluun

Jos se on kausiluonteista, suosittelen lämpimästi kypsennettäväksi tätä custardia kabocha-kurpitsan sisällä. Jos se ei kuitenkaan ole sesongin mukainen, thaimaalaisen vaniljakastikkeen voi lisätä makeutetun kookospähkinäisen tahmean riisin päälle.

Alhaalla jaan kanssasi jokaisen näistä resepteistä erikseen, jotta voit tehdä sen kotona itse.

How to Make Thai Custard (Sangkaya)

Tai-custardin ainekset

• 4 kananmunaa
• 1 kupillinen kookoskermaa
• 1/2 kupillista palmusokeria
• 1 teelusikallinen vaniljauutetta

Tai-custardin valmistamiseen on muutama erilainen vaihtoehto.

Ohjeita thai-custardin valmistamiseen höyrystimellä

1. Vispilöi kananmunat (voit halutessasi käyttää myös tehosekoitinta).
2. Lisää kookoskerma ja palmusokeri.
3. Lisää joukkoon vaniljauute.
4. Laita vaniljakastike höyrynkestäviin kulhoihin. Lisää kulhot kerrokselliseen höyrystimeen.
5. Höyrytä 50 minuuttia tai kunnes vaniljakastike on 75ºC (170ºF).
6. Kun vaniljakastike kiinteytyy, se laajenee. Voit tarkistaa, onko vaniljakastike kypsää, pistämällä hammastikkua vaniljakastikkeeseen. Jos se tulee puhtaana ulos, vaniljakastike on kypsää.
7. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
8. Tarjoile kookospähkinäisen tahmean riisin kanssa!

OHjeita thai-custardin valmistamiseen hitaalla keittimellä

1. Vispilöi kananmunat vispilällä (voit halutessasi käyttää apuna myös sauvasekoitinta).
2. Lisää joukkoon kookoskerma ja kookoskermavaahto sekä palmusokeri.
3. Lisää joukkoon vaniljauute.
4. Aseta seos hidaskeittimeen, jonka teho on alhaalla.
5. Anna kiehua hiljalleen kolme tuntia.
6. Kun vaniljakastike jähmettyy, se laajenee. Voit tarkistaa, onko vaniljakastike kypsää, pistämällä hammastikkua vaniljakastikkeeseen. Jos se irtoaa puhtaana, vaniljakastike on kypsää.
7. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
8. Tarjoile kookospähkinäisen tahmean riisin kanssa!

Sangkaya thaimaalaisen vaniljakastikkeen tarjoilu

Sangkaya thaimaalaisen vaniljakastikkeen voi tarjoilla pitkään makean tahmean riisin kera, saman, jota käytetään mangotahmaisen riisin valmistuksessa.

Sangkaya thai vaniljakastike säilyy jääkaapissa 2-3 päivää höyrytyksen tai hitaasti keittämisen jälkeen. Sitä nautitaan usein myös kylmänä.

Yhteenveto Sangkaya thaimaalaisesta custardista

Sangkaya on herkullisen makea herkku, joka tarjoaa makuräjähdyksen makunystyröitäsi. Thaimaalainen vaniljakastike on poikkeuksellinen jälkiruoka herkulliseen ruokalajitelmaan. Höyrytettyjen kananmunien ja kookoskerma ovat täydellisessä tasapainossa, ja se on todella herkkua muuten tavallisena päivänä.

Lisää helppoja thaimaalaisia reseptejä, joita rakastat

Jos pidät tästä thaimaalaisesta vaniljakastikkeesta yhtä paljon kuin meidän perheemme, katso alta muutamia muita reseptejä. Kirjoita viiden tähden arvostelu ja auta minua jakamaan Facebookissa ja Pinterestissä!

• Thaimaalainen kurpitsakastike
• Thaimaalainen kookospähkinäkastike Paistettu Khanom Mo Kaeng
• Thaimaalainen tahmea riisi
• Thaimaalainen tahmea riisi mangolla
• Thaimaalainen mausteinen vihreä papaijasalaatti