Sharing is Caring, Citizen!
Chicken Waterzooi Image Used Under Creative Commons License From travelerette.com
Kansalaiset, on monia reseptejä, joita voin luottavaisin mielin sanoa ansaituiksi klassikoiksi.
Tämä on yksi niistä!
Waterzooi on Belgiasta peräisin oleva muhennosruoka, joka on peräisin Flanderista. Nimen toinen osa juontuu keskihollantilaisista termeistä ”sode”, ”zo(o)de” ja ”soot”, jotka viittaavat keittämiseen tai keitettäviin ainesosiin. Joskus sitä kutsutaan myös nimellä Gentse Waterzooi, joka viittaa belgialaiseen Gentin kaupunkiin, josta se on peräisin.
Alkuperäinen ruokalaji valmistetaan usein kalasta, joko makeanvedestä tai merestä (tunnetaan nimellä Viszooitje), vaikka nykyään kana-waterzooi (Kippenwaterzooi) on yleisempää. Hyväksytyin teoria on, että Gentin ympärillä olevat joet saastuivat liikaa ja kalat katosivat sieltä.
Pyhän Rooman keisari Kaarle V söi runsaan ruokalajin, jopa kihtiä sairastettuaan.
Kaikki versiot perustuvat kananmunankeltuaisesta, kermasta ja sakeutetusta kasvisliemestä koostuvaan keittopohjaan. Itse muhennos sisältää kalaa tai kanaa, vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia, juuriselleriä, purjoa, perunoita ja yrttejä, kuten persiljaa, timjamia, laakerinlehteä ja salviaa.
Alunperin käytettiin särkikalaa, mutta tämä kala oli lähes kadonnut joista, kunnes se on hiljattain palannut takaisin suojelupyrkimysten ansiosta. Nykyään käytetään ankeriaan, hauen, karpin ja ahvenen kaltaisia kaloja, mutta myös muita kaloja, kuten turskaa, merikrottia tai ruijanpallasta, voidaan käyttää. Gentse Waterzooi van Tarbot sisältää piikkikampelaa.
Kana on reseptissä suosittu vaihtoehto kalalle, vaikka muut ainekset pysyvätkin samoina.
Kansalaiset, olen tehnyt Julia Childin klassiseen reseptiin useita hienosäätöjä – olen lisännyt joukkoon ripauksen timjamin likööriä, täsmentänyt violetteja porkkanoita ja lisännyt joukkoon hieman borrelioosia ja varsisellerin lehtiä.
Toivon, että nautitte tästä täyteläisestä ja herkullisesta reseptistä!
Battle on – The Generalissimo
Tulosta
Ainesosat
Mittakaava 1x2x3x
- 2 isoa purppuraporkkanaa (jos ei ole saatavilla, käytä tavallisia oransseja porkkanoita)
- 2 keskikokoista sipulia
- 2 mureaa sellerin kylkiluuta, lehtien kanssa
- 2 keskikokoista purjoa, vain valkoiset ja hennon vihreät osat
- ½ teelusikallista hienonnettua tuoretta tarragonia
- ½ ruokalusikallista hienonnettua tuoretta borrelioosia tai mieluiten käytä useita kokonaisia borrelioosin kukkia (valinnainen)
- Muutama oksa pehmeää tuoretta timjamia
- Suolaa ja vastarouhittua valkoista pippuria maun mukaan
- 2,5 paunaa paloiteltua broilerinpaistia, koipia tai reisiä tai rintaa (luineen) tai näiden sekoitusta
- 1 ¼ kupillista kuivaa valkoista ranskalaista vermuttia
- ¼ kupillista Farigoule Thyme likööriä (valinnainen – jos ei käytetä, korvaa vastaavalla määrällä vermuttia klassiseen versioon)
- 1 ½-2 kuppia kanalientä
- ½ kuppia paksua kermaa
- 1 ½ teelusikallista maissitärkkelystä
- 6 kananmunankeltuaista
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
.
OHJEET
- Karsikaa ja peskää vihannekset ja leikatkaa ne julienne-tikuiksi yksi ja kolme-tuuman pituisia ja yhden kahdeksasosan tuuman levyisiä. (Kaikkiaan pitäisi tulla noin viisi kuppia.) Sekoita ne suuressa sekoituskulhossa tarragonin, borrelian, hienonnettujen sellerinlehtien ja ripauksen suolaa ja pippuria kanssa.
- Pese ja kuivaa kanapalat ja laita sivuun.
- Käyttämällä tarpeeksi suurta pataa, johon kana ja vihannekset mahtuvat mukavasti, kerrosta seuraavassa järjestyksessä: kolmannes vihanneksista, puolet kanasta, timjaminoksat, puolet lopuista vihanneksista, loput kanasta ja loput vihanneksista.
- Kaada joukkoon vermuttia ja timjamilikööriä sekä sen verran kanalientä, että se juuri ja juuri peittää broilerin.
- Tämän reseptin voi valmistaa useita tunteja etukäteen. Peitä ja laita jääkaappiin.
- Kun kypsennys on valmis, kuumenna kiehuvaksi peitettynä ja keitä hitaasti 25-30 minuuttia tai kunnes kanapalat ovat pehmeitä ja kun niitä lävistetään, mehut valuvat kirkkaina.
- Tyhjennä keitinliemi, rasvapoista se ja säädä mausteita.
- Sekoita kerma ja maissitärkkelys pienessä kulhossa sekoittaen. Vatkaa munankeltuaiset suuressa kulhossa ja sekoita kermaseokseen. Vispaa hitaasti kuuma keitinliemi joukkoon.
- Kaada kastike kanan päälle. Aseta keskilämmöllä miedolle lämmölle pyörittelemällä kattilaa varovasti, kunnes kastike on lämmennyt ja sakenee hieman, mutta älä kiehauta, sillä muuten munankeltuaiset hyytyvät.
- Tarjoillaksesi kauho kana, vihannekset ja kastike suuriin lämpimiin keittokulhoihin ja ripottele jokaiselle annokselle persiljaa.
- Tarjoile keitettyjen perunoiden, nuudeleiden, gnocchien tai ihan vain hyvän ranskanleivän kera.
Ravintosisältö
- Kalorit:
Kalor: Rasva: 65.09 g
✉ REKISTERÖITÄ UUDEN POSTIN PÄIVITYKSET EMAILILLÄ!
Kansalaiset, olette varmaan huomanneet, ettemme käytä mainoksia täällä TFD:ssä.
SINUN tukesi on se, mikä pitää valot päällä – minulla ei ole enää varaa sietää sitä lähes 1000 dollaria kuukaudessa, jonka sivuston pitäminen sujuvasti käynnissä maksaa, mukaan lukien markkinointikulut jne.
Sinä voit vaikuttaa asiaan!
Harkitse kertalahjoituksen tekemistä auttaaksesi pitämään sivuston toiminnassa ja postaukset tulossa – klikkaa tästä PayPaliin Minulle vinkki!
Voit myös osoittaa tukesi kuuntelemalla podcastejamme, tykkäämällä niistä ja jakamalla niitä parhaaksi katsomallasi tavalla – kokeile niitä täältä.
Kuinka hyödylliseksi koit tämän postauksen, Citizen?
Klikkaa tähteä arvioidaksesi sitä, Kansalainen!
Lähetä arvio
Keskimääräinen arvosana / 5. Äänten määrä:
Ei vielä yhtään ääntä! Ole ensimmäinen, joka arvioi tämän viestin.
Koska pidit tätä viestiä hyödyllisenä…
Seuraa meitä sosiaalisessa mediassa, Citizen!
Olemme pahoillamme, että tämä viesti ei ollut sinulle hyödyllinen!
Anna meidän parantaa tätä viestiä!
Kerro meille, miten voimme parantaa tätä viestiä?
Lähetä palautetta