The Subversive Table

Puolelta rapeat, sisältä pehmeät ja pehmeät. Pureudu kaneli-sokeriseen kieroon, jotka ovat korealaisia donitseja. Jos aiot paistaa donitseja kerran elämässäsi, tee näitä.

Ensimmäisen raskauteni aikana ainoa suuri rakkauteni oli H Martin korealainen donitsi. Valitettavasti en asunut korealaisen ruokakaupan lähellä. Onneksi Halmonilla oli. Hän asui vain kahden tunnin matkan päässä minusta, joten kävin usein. Ja aina kun kävin, ostin ja söin donitsin.

Rakastin korealaisia donitseja pakkomielteeseen asti. Heräsin ajatellen niitä. Suunnittelin päiväni niiden ympärille. Ja kun vihdoin sain yhden käteeni, otin isoja paloja ja nuolin sormeni. Nuoleskelin huuliani enkä tarjoutunut jakamaan. Hyvät tavat sikseen, kun olet raskaana ja syöt sitä, mitä himoitset eniten maailmassa!

Kuvittele häkeltynyt ihmetykseni, kun huomasin, että korealaisia donitseja voi tehdä kotona. Satunnainen Google-haku johdatti minut korealaisen kotikeittiön kuningattaren, Maangchin, luo. No, tottakai hänellä on resepti!

Minun versioni on makeampi. Tiedän, niin epätavallista minulle. (En ole suuri jälkiruokien ystävä. Teen jälkiruokia kuten Matcha-kookospuddingia ja Black Sesame Mochi Donutsia). Mutta muutamaa hienosäätöä lukuun ottamatta resepti on kokonaan hänen.

Tämä on hiivamunkki, joka vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Taikinan täytyy kohota kahdesti. Sitten muotoillaan tyypilliseksi korealaiseksi twistiksi. Vielä yksi nopea kohotus, ja lopuksi friteerataan ja pyöritellään runsaassa kanelisokerissa. (Tein alla olevan havainnollistuksen, jotta pääset helpommin alkuun.)

Siltikin uskon, että löydät suurta nautintoa näiden rapeiden, sokeristen herkkujen valmistamisesta ja syömisestä. Nauti taikinan kaulimisen tuntumasta. Nauttikaa hiivan tuoksusta. Koe luomisen jännitys: olet tehnyt jotain tyhjästä, rakentanut merkitystä raaka-aineista. Ensimmäinen suupala maistuu sitäkin herkullisemmalta.

Korealaisten donitsien vääntäminen:

Kun taikina on kohonnut kaksi kertaa, jauhota pinta kevyesti. Leikkaa taikina 16 yhtä suureksi palaksi. (Käytän penkkikaavinta taikinan puolittamiseen ja jatkan sitten puolittamista, kunnes minulla on 16 yhtä suurta palaa.)

Ota yksi pala ja kaulitse se (käsilläsi) pitkäksi kaistaleeksi, noin 10 tuuman pituiseksi.

Kierrä toista päätä poispäin itsestäsi ja kierrä samalla toista päätä itseäsi kohti.

Pidä päistä kiinni ja nosta taikina pois pinnalta U:n muotoon. Donitsin pitäisi luonnollisesti kiertyä. Tarvittaessa voit antaa sille hieman lisäkierrettä auttaaksesi sitä. Purista päät yhteen ja työnnä ne toistensa alle.

Toista, kunnes sinulla on 16 munkkia. Anna sitten taikinan kohota vielä 15 minuuttia.

Nyt on aika friteerata ja päällystää kanelisokerilla! YUM! Nauttikaa!!!

tarjottimella korealaisia donitsikierteitä, joista käsi tarttuu yhteen

Tulosta resepti

5 kolmesta äänestä

Korealaisia donitseja

Rapeat, sokerisia kierukoita, jotka rapsahtavat pehmeästi, kun niitä puree. Korean Donuts tekee kaikista kanelisokerisista donitsiunelmistasi totta.
Avainsana:

Annokset: 1: 16 kierteisiä donitseja

Ainekset

Taikina

  • 3 kuppia jauhoja
  • 1 kuppia maitoa
  • 3 rkl voita sulatettuna
  • 1 kananmuna
  • 1/2 kuppia sokeria
  • 2 1/4 tl kuivaa hiivaa (”hiivaa”) (”Hiiva”) (1 paketti)
  • 1/2 krt. tl suolaa

Kanelisokeri

  • 1/4 kupillista sokeria
  • 1 rkl kanelia

OHJEET

  • Lämmitetään sulatettua voita ja maitoa kattilassa, kunnes ne ovat kädenlämpöisiä, mutta ei kuumaksi tai höyryäväksi. Ripottele hiiva nesteen päälle ja anna kohota 5 minuuttia, kunnes se vaahtoaa. Lisää muna ja vatkaa kevyesti haarukalla.
    valkoinen kulho täynnä jauhoja ja pieni kattila, jossa on maitoa ja voita sekä hiiva
  • Lisää jauhot, sokeri ja suola suureen kulhoon. Lisää neste ja sekoita lastalla, kunnes taikina muodostuu. Taikina on hyvin tahmeaa, joten ripottele taikinaan tarvittaessa hieman lisää jauhoja. Peitä ja laita lämpimään paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti. Koverra taikina. Anna kohota uudelleen, noin 45 minuuttia. (Kyllä, taikinan täytyy kohota kahdesti.)
    taikina valkoisessa sekoituskulhossa valkoisella pohjalla
  • Pehmeästi jauhotettu pinta. Leikkaa taikina penkkikaapimella tai veitsellä 16 yhtä suureksi palaksi. Leikkaan taikinan kahtia ja jatkan puolitusta, kunnes saan 16 yhtä suurta palaa.
    16 taikinapalaa valkoisella pinnalla
  • Muotoile taikina kierreiksi: Ota yksi pala ja kauli (käsin) pitkäksi, noin 10 tuuman pituiseksi kaistaleeksi.
    10 tuuman pala taikinaa kaulitaan valkoisella pinnalla
  • Kierrä samanaikaisesti toinen pää poispäin ja toinen pää itseesi päin.
    pitkä pala donitsitaikinaa kierrettynä molemmista päistä
  • Pidä päistä kiinni ja nosta taikina pois pinnalta U:n muotoon. Donitsin pitäisi luonnollisesti kiertyä. Tarvittaessa voit antaa sille hieman lisäkierrettä auttaaksesi sitä.
    pähkinä kiertyy valkoisella pinnalla
  • Pujota päät yhteen ja työnnä ne toistensa alle.
    korealainen donitsikierre valkoisella leikkuulaudalla
  • siirrä pergamentilla vuoratulle levypohjalle. Toista, kunnes sinulla on 16 kierrettä. Anna kierrettyjen donitsien kohota, kunnes ne ovat paisuneet, vielä 20-30 minuuttia. Vuoraa sillä välin leivinpelti paperipyyhkeillä ja jäähdytystelineellä, jotta valmiilla donitseilla on laskeutumispaikka, kun ne ovat paistuneet. Valmistele myös suuri valurautainen uuni (tai liemiruukku), jossa on karkkilämpömittari ja 2 tuumaa kasviöljyä.
    peltipannu täynnä korealaisia donitsikierteitä
  • Lämmitä öljyä, kunnes lämpömittari on 325 F. Laske donitsit varovasti öljyyn erissä varmistaen, ettei kattilassa ole liikaa väkeä. (Paistan 4 donitsia kerrallaan.) Pidä lämpötila tasaisena 300-325 F:n välillä ja laske ja nosta lämpöä tarvittaessa. Käännä donitseja ja kypsennä, kunnes molemmat puolet ovat kullankeltaisia, yhteensä noin 2-4 minuuttia.
    valurautainen uuni, johon on kiinnitetty karkkilämpömittari
  • Kun öljy kuumenee, valmistele kanelisokeri. Lisää sokeri ja kaneli suureen matalaan kulhoon ja sekoita lusikalla. Kun donitsit ovat paistuneet, siirrä kuumat donitsit pihdeillä kanelisokeriin. Ripottele lusikalla jokainen donitsi kanelisokeriin ja päällystä se huolellisesti. Saatat joutua kääntämään donitseja pihdeillä varmistaaksesi, että kaikki puolet ovat hyvin päällystettyjä.
    tarjotin korealaisia donitseja kiertyy kädellä tarttuen yhteen
  • Syö heti! Korealaiset donitsit maistuvat parhaalta, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Huomautuksia

*Jääneet donitsit voidaan pakastaa ja lämmittää uudelleen 325 F:n uunissa, kunnes ne ovat rapeita ja kuumia, noin 4-5 minuuttia. **Hiiva on nirso. Hiivan voi tappaa monella tavalla. Hiiva voi myös kuolla, jos se on liian vanha. Jos haluat selvittää, onko hiiva vielä aktiivista, ripottele pieni määrä (ripaus) lämpimään veteen. Jos se vaahtoaa, se on vielä hyvää. Jos se ei vaahtoa, saatat tarvita uuden erän.  Â

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.