Tiikerinmaidoksi kutsutaan cevichen maseroimisesta syntyvää mehua. Muutama vuosi sitten cevichen annettiin muhia tuntikausia. Kala menetti kaiken rakenteensa, mutta sen mehu imi itseensä chilin, korianterin, sipulin, kalan, valkosipulin ja inkiväärin maun. Sen jälkeen sitä juotiin energiajuomana.
Nykyään maserointiaikaa on lyhennetty kalan rakenteen säilyttämiseksi. Tästä syystä leche de tigre -juomaa valmistetaan erityisesti cevichien mausteeksi tai virkistäväksi juomaksi. Reseptin valmistuksessa on erittäin tärkeää käyttää korkealaatuista kalaa.
Reseptin tiedot
- Valmistusaika: 15 minuuttia
- Kokonaisaika: 15 minuuttia
- Annoksia: 4
- Luokka: Alkuruoka
- Ruokatyyppi: Perinteinen perulainen keittiö
- Kalorit: 1,5 kcal: 95 Kcal per annos
Ainesosat leche de tigre 4 hengelle
- 150 g meribassia
- 150 ml limemehua
- 150 ml kalalientä
- 15 g valkosipulia
- 15 g inkivääriä
- 1-.2 aji limo -paprikaa (maun mukaan)
- 20 g selleriä
- Muutama oksa korianteria
- ½ punasipulia
- Jääkuutioita
- Suolaa ja valkopippuria
- Koristeluun: korianteri, lime, patacones ja maissi
Mónica Cánovas
How to make leche de tigre
Kilpikää meriahven, sipuli, valkosipuli, inkivääri, selleri ja aji grosso modo. Lisää korianteri.
Mónica Cánovas
Yhdistä kaikki reseptin ainekset tehosekoittimeen, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita jään kanssa haluttuun koostumukseen.
Mónica Cánovas
Tarjoile jäähdytettynä lasissa paistettujen perunoiden, limen, korianterin ja maissin kanssa maun mukaan. Tai varaa cevichen valmistukseen.
Mónica Cánovas
Easy preparation summary
- Chop all ingredients
- Salt and pepper and blend in food processor
- Serve cold or reserve for ceviche preparation
Serve cold or reserve for ceviche preparation Serve cold or reserve for ceviche preparation.