- Share41
- Tweet
- Pin1414
- Yummly1
Tämä tinga de res resin resepti ei voisi olla helpompi! Se vaatii jonkin verran valmistelua etukäteen silputtua naudanlihaa varten. Mutta sen jälkeen resepti syntyy niin nopeasti.
Tämä resepti on muokattu keittiömestari Juri de Gortarin reseptistä. Kun etsin aitoa lähdettä autenttisille meksikolaisille resepteille, hän on yksi ensimmäisistä ihmisistä, joiden puoleen käännyn. Useimmiten tinga tarjoillaan tostadojen päällä. Se tarjoillaan salaatin, creman, queson ja avokadon kera. Tänä päivänä löysin itselleni tämän herkullisen tinga de resin, ja tarvitsin ruokalajin, jonka voisin tarjota paikallisella yhteisön lounaalla. Tiesin, että minulla oli näitä maukkaita punaisia maissitortilloja, jotka oli käytettävä, ja tinga de res enchiladas syntyi! Oli vain paljon helpompaa jakaa enchiladoja kuin jakaa yksittäisiä tostadoja kaikkine täytteineen. Naudanlihaa suositumpi tinga on kanaversio. Jos olet kaltaiseni mausteisen ruoan ystävä, lisään yleensä lisää chipotle-paprikaa ja hieman adobokastiketta. Ruoanlaitossa on se hieno puoli, että voit säätää tulisuutta ja mausteita mihin tahansa meksikolaiseen suosikkiruokaan. Kaikki meksikolainen ruoka ei ole mausteista. Minun on myönnettävä, että minulla on tapana käyttää ruoanlaitossa enemmän chilipippureita kuin useimmat muut. Kun tulisuuden makuun on päässyt, on niin vaikea nauttia miedommasta ruoasta. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
Tulosta Pin
Ainesosat
Ainesosat
- 3 TBS öljyä viinirypäle- tai oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen valkoinen sipuli suikaleiksi viipaloituna
- 3-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 5 isoa tomaattia kuutioituna
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 5 roma tomaattia kuutioituna
- 2 paunaa silputtua naudanlihaa aiemmin kypsennettynä(chuck roast tai brisket)
- 1 1/2 kuppia naudanlihalientä
- 4 chipotle in adobo karkeasti pilkottuna
OHJEET
OHJEET
-
Lisää öljyä suureen kattilaan ja kuumenna keskitasolle. Lisää sipulit ja kuullota 5-6 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomatillo. Mausta kevyesti suolalla. Kypsennä 5-6 minuuttia tai kunnes tomaatillot alkavat hajota.
-
Lisää tomaatit. Mausta jälleen ripauksella suolaa ja pippuria. Keitä muutama minuutti. Lisää naudanliha, chipotles ja naudanlihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja jatka keittämistä, kunnes liemi vähenee ja sakenee. Tämä voi kestää 45 minuuttia tai kauemmin.
-
Tarjoile tostadojen päällä. Koristele salaatilla, cremalla, quesolla ja avokadolla.
Huomautukset
Hitaasti haudutettu rinta
Hitaasti haudutettu rinta
Vinkkejä~ Jos uunimenetelmä ei toimi sinulle, voit aina kypsentää rintafileetä crockpotissa yön yli (8 tuntia matalalla) käyttäen samaa linkissä olevaa reseptiä.
Tingaa kypsennetään tyypillisesti, kunnes kastike pelkistyy ja muuttuu paksummaksi. Se tekee tostadasta miellyttävämmän ilman, että siitä tulee läpimärkää.
Tässä versiossa Tinga de Resistä käytin paineenkeittimessä kypsennettyä kylkipihviä. Painekattilassa saadaan naudanlihaa, joka voidaan hienonnella. Siihen on lisätty lisää chipotles in adoboa ja sekoitettu paahdettuja punaisia tomaatteja punaisemman värin aikaansaamiseksi.
Punaiset maissitortillat ovat teksasilaisia. Ollessani perheeni luona vierailulla ostin niitä tacoja ja enchiladoja varten. Pidin niistä niin paljon, että pyysin kälyäni lähettämään minulle niitä N.Y.:hen. Ne herättävät varmasti ihmisten huomion, kun esittelet lautasesi!
Valmistellaksesi Enchiladas de Tinga: Kuumenna pannulla 1 kupillinen viinirypäle- tai rypsiöljyä keskilämmöllä 5 minuuttia. Paista 2 tortillaa kerrallaan ja käännä 30 sekunnin kuluttua. Siirrä paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle. Anna tortillojen jäähtyä hieman. Täytä, rullaa ja siirrä uuninkestävään vuokaan. Paista esilämmitetyssä 350-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes tortillat ovat lämmenneet. Koristele murennetulla queso frescolla ja pikapikkelöidyillä sipuleilla.
Tästä tinga-reseptistä saadaan 14-16 enchiladaa. Nopeasti marinoitua sipulia varten: Lisää 1 iso ohueksi viipaloitu sipuli kulhoon. Kaada joukkoon 1/3 kupillista valkoviinietikkaa ja 1/3 kupillista kylmää vettä. Lisää ripaus meksikolaista oreganoa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä ja anna vetäytyä 1 tunti. sekoita ennen tarjoilua.
Tänä päivänä valmistin tinga de resin 2 1/2-kiloisesta broilerinpaistista. Se oli kostea ja niin maukas!
Mitä pidempään se kypsyi, sitä tummemmaksi ja täyteläisemmäksi liha muuttui.
Tinga de res kotitekoisten maissitortillojen päällä tostadojen sijaan. Herkullista!
