Tomaattikakku

Tämä tomaattikakku muistuttaa sota-ajan klassikkoa, mutta tässä tomaattikakussa käytetään puutarhan tuoreita tomaatteja säilykekeiton sijasta.

Tuntuu, että päädyn aina tekemään kakkua, kun elämä tuntuu epävarmalta. Kirjoitin siitä, kun tein maustettua päärynäkakkua ja sitten taas pitkästä aikaa mustametsäkakkua. (Joka kannattaa ehdottomasti tehdä ASAP, jos kirsikoita on vielä jäljellä.) Ja tässä olen taas, tarjoamassa yhtä niistä harvoista asioista, joita pystyn tarjoamaan siinä toivossa, että voisin tehdä päiväsi paremmaksi, lievittää hieman tuskaasi, ehkä lievittää hieman omaa tuskaani.

Minusta ei tunnu, että minulla olisi näinä päivinä mitään erityisiä viisauden sanoja tarjottavana. On vaikea tarjota ratkaisuja johonkin, jota ei ymmärrä, johonkin, jonka olemassaolon yrittää unohtaa tässä maailmassa.

Mutta toivon, että voin kuunnella. Toivon, etten anna ääneni peittää ääntäsi. Toivon, että voin tarjota käteni ja hieman lohtua. Ehkä kahvipannun ja tämän kakun äärellä.

Me käytämme kakkua juhliaksemme, mutta myös kohottaaksemme meitä. Kakun yksinkertaisuus, sen luontainen makeus, muistuttaa meitä siitä, että elämässä on vielä iloa, silloinkin kun meitä vaivaa. Se muistuttaa meitä siitä, että voimme tulla toimeen sillä, mitä meillä on, ja tarvitsemme vähemmän kuin luulemme.

Tämä erityinen kakku sai alkunsa joskus suuren laman aikana, kun niin monet maassa yrittivät tulla toimeen. Se oli tapa saada kaivattua herkkua aikana, jolloin kakun kaltaisia kevytmielisiä tuotteita oli vaikea saada. Laman ja sitä seuranneen sodan aikaisten säännöstelyjen ansiosta maitotuotteita ja kananmunia oli vaikea saada, ja tomaattikeitto auttoi kattamaan osan näistä ainesosista. (Voita ja kananmunia tarvittiin edelleen, mutta ei niin paljon.)

Perusreseptistä tehtiin muunnelmia koko 1950- ja 60-luvun ajan. Vuonna 1960 yhdestä Campbell’s-keiton luomasta variaatiosta tuli ensimmäinen resepti, joka ilmestyi keiton etiketteihin. Tämä yksinkertainen lisäys tuotteeseen, jota niin monet jo ostivat, auttoi todennäköisesti tuomaan kakun vanhempiemme ja isovanhempiemme keittiöihin.

Minulla ei ole mitään erityisiä muistoja tomaattikeittokakun syömisestä, mutta jotenkin se oli aina takaraivossa. Se on yksi niistä kakuista, jonka kaikki vain tuntevat, vaikka mieheni väittääkin, että olin ilkeä hänelle, kun tein tomaattikakkua.

Omassa versiossani tomaattikakusta luovuin keitosta ja turvauduin sen sijaan kesän tuoreisiin tomaatteihin. Viimeisimmän säilöntäkerran aikana selitin lapsille, että tomaatit ovat hedelmiä, ja yhtäkkiä muistin tomaattikakun. Mistä, en tiedä, mutta olen iloinen, että kipinä syttyi.

Tomaattien määrä riippuu hieman tomaattien koosta ja siitä, kuinka mehukkaita ne mahdollisesti ovat. Itse käytin kahta isoa viipaletomaattia, yhteensä noin kilon painoisia. Tomaattinestettä tarvitset 2 kuppia, plus 2-3 ruokalusikallista kuorrutusta varten. Jäljelle jääneen tomaattimehun voi käyttää pastakastikkeeseen tai ihan mihin tahansa, mistä pidät.

Voit halutessasi kuoria tomaatit, mutta se ei ole välttämätöntä, sillä tomaattikuoret sekoittuvat kokonaan, ja jäljelle jääneet palat sulavat kakkuun sen paistuessa.

Ja ei, tomaattikakku ei maistu tomaateilta. Tomaattien sitruunahappo auttaa tasapainottamaan kakun makeutta ja tehostamaan mausteita. Tuloksena syntyvä kakku on ihanan kevyt ja sopii erinomaisesti arki-illan herkuksi.

Jos epäilet, haastan sinut kokeilemaan tätä tuoretta tomaattikakkua jo tänään!