Unniyappam

Unniyappam on erittäin suosittu keralalainen välipala, joka valmistetaan riisistä, sokerista, jaggerista ja gheestä. Keralilaiset valmistavat sitä pääasiassa joidenkin festivaalien, kuten Vishun, tai perherituaalien ja -tilaisuuksien aikana. Jos sitä alkaa syödä, sitä tekee mieli syödä lisää.

Hieman Kottarakkaran unniyappamista

Kun kirjoitan unniyappamista kertovaa postausta, se jää aina epätäydelliseksi, jos jätän kertomatta Kottarakkaran temppelistä, koska se on Kottarakkara Ganapathy -temppelin tärkein uhrilaji Keralassa.

Salaisista ainesosista (papit ovat halukkaita paljastamaan ainesosat, mutta kunkin ainesosan määrä on salaisuus) valmistetulla Kottarakkara unniyappamilla on erityinen maku. Tämä makeus vetää puoleensa hartaita ympäri maailmaa. Kasteesta ja uskontokunnasta riippumatta ihmiset jonottavat temppelin edessä saadakseen sitä.

Uskotaan, että unniyappam oli ensimmäinen uhri, joka annettiin lordi Ganapatille sen jälkeen, kun Perunthachan (muinainen legendaarinen puuseppä, arkkitehti, puunveistäjä ja kuvanveistäjä Keralasta, Intiasta) oli asentanut sen, ja tapana jatkuu edelleen.

Temppelissä tarjottavan uhrilahjan taustalla on myös toinen myytti. Kottarakkaran kuningas, jolla ei ollut lapsia, tarjoutui peittämään lordi Ganapathyn unniyappamilla, jos häntä siunataan pojalla. Jumalan armosta hän sai pojan, ja kun kuningas yritti täyttää lupauksensa, vaikka kuinka monta unniyappamia hän keitti, se ei riittänyt Ganapathin peittämiseen. Kuningas tuli surulliseksi ja rukoili Ganapatia, että hän antaisi sen uhrina auringonnoususta auringonlaskuun, ja siitä alkoi temppelin Udayastmana Pooja. Unniyappam annetaan niille uskoville, jotka tarjoavat palvonnan tämän poojan päivinä, ja kaikki Udayastamana Poojat vuoteen 2026 asti on varattu, koska se täyttää toiveesi!

Valmistelu

1. Huuhtele ja liota riisiä yön yli vedessä noin 4-5 tuntia.
2. Kuivaa vesi pois ja jauha se puolikarkeaksi taikinaksi.
3. Murskaa banaanit (mieluiten palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) ohueksi tahnaksi.
4. Lisää sulatettu jaggery (siivilöi se, jos siinä on epäpuhtauksia) jauhettuun banaaniin ja tee siitä hienojakoinen tahna.
5. Sekoita riisin taikina, maida, banaani – jaggery -tahna hyvin yhteen.
6. Lisää vettä pikkuhiljaa, mutta taikinan tulee olla puoliksi paksua (ei liian ohutta eikä liian paksua) ja tippuvan koostumuksen omaavaa.
7. Paista kookospähkinän palat gheessä ja pidä ne sivussa.
8. Lisää paistetut kookospähkinän palat, seesaminsiemeniä, kardemummajauhetta ja ruokasoodaa taikinan joukkoon.
9. Pidä taikina tyhjäkäynnillä 30-45 minuuttia.
10. Lämmitä öljy on paniyaram-pannu /unniyappam kara / appachatti, ja kun öljy on kuumaa, laske liekki keskitasolle.
11. Pudota ruokalusikallisia taikinaa pannulle ja täytä kuopat taikinalla hieman yli 3/4 täyteen asti.
12. Kun pohja saa kullankeltaisen tummanruskean värin, käännä unniyappamia lusikalla ja kypsennä myös toinen puoli.
13. Kun se on kypsennetty, ota pois ja valuta keittiöpyyhkeen päälle.