Pad thai shirataki-nuudeleilla resepti & sisällön tarjosi Veronica Culver
Olen suuri aasialaisen ruoan ystävä. Olen myös suuri nuudelien ystävä ja sellaisten vähähiilihydraattisten, ketoosivaihtoehtojen löytäminen, joita voin nauttia ilman kaikkia koukuttavia tärkkelyspitoisia hiilihydraatteja, sokeripiikkejä ja painonnousua, jotka liittyvät perinteisiin viljapastoihin ja nuudeleihin. Shirataki-nuudelit ovat yksi suosikkini keto-ystävällisistä pastavaihtoehdoista. Ne näyttävät ja maistuvat uskomattoman samanlaisilta kuin perinteinen pasta, mutta niissä ei ole hiilihydraatteja, sokereita jne. Niiden valmistamiseen menee vain muutama minuutti, joten ne ovat mielestäni yhtä helppoja valmistaa kuin tavallinen pasta. (Olen lisännyt valmisteluohjeet alla olevaan reseptiin.)
Related: Low-Carb Angel Hair Pasta With Lemon Chicken
Ennen kuin pääsemme pad thai -reseptiin, haluan käsitellä huoneen norsua. Kyllä, shirataki-nuudeleissa on erottuva haju, kun avaat paketin ensimmäisen kerran ja valutat ne. Niillä on tapana olla sellainen tuoksu, jota jotkut saattaisivat kuvailla kalamaiseksi, vaikka niitä ei ole lainkaan valmistettu kalasta. Itse asiassa ne valmistetaan Aasiasta kotoisin olevasta konjac-kasvista. Kasvi koostuu enimmäkseen vedestä ja pienestä määrästä liukoista kuitua, joten se on luonnostaan vähähiilihydraattinen ja gluteeniton. Esivalmistus huolehtii mahdollisesta hajusta, joten siitä ei tarvitse huolehtia lainkaan.
Nyt reseptin pariin: Olen luonut kevyen ketoosiversion katkarapujen pad thaista käyttäen shirataki-nuudeleita ja herkullista ja kirkasta kastiketta, joka on helppo tehdä. Kastike on hentoa ja raikasta, mutta silti täyteläisen makuista. Tämä ruokalaji maistuu hyvältä riippumatta siitä, nautitko sen kuumana liedeltä vai jäänteinä suoraan jääkaapista kylmänä nautittuna. Se on loistava vaihtoehto viikoittaisiin ateriavalmisteluihin tai helpoksi arki-illan ateriaksi.
- 2 7-unssista pakettia shirataki fettuccini nuudeleita
- 18 keskikokoista, luonnosta pyydettyä katkarapua
- 2 pastoroitua kananmunaa, vatkattu
- 1 ½ ruokalusikallista Brain Octane öljyä, jaettuna
- 2 ruokalusikallista kookos aminoa
- 1 lime, mehustettu ja jaettu
- 1 tl cashew-voita
- 1 valkosipulinkynsi, puristettu tai hienonnettu
- ¼ tl murskattua punaista pippuria
- ¼ kuppia korianteria
- 2 vihersipulia, hienonnettu
- merisuola
- 4 cashewpähkinää, murskattu (valinnainen koriste)
Ohjeita:
- Valmista shirataki-nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan (huuhtele 15 sekuntia, keitä sitten 2 minuuttia kattilassa kiehuvassa vedessä, valuta sitten nuudelit ja laita ne kuivalle paistinpannulle (ei öljyä) keskilämmöllä ja ”kuivapaahda” niitä 1 minuutti). Laita sivuun.
- Sekoita pienessä kulhossa ¾ ruokalusikallista Brain Octane Oilia, kookosaminoa, ½ limen mehusta, cashewvoita, valkosipulia ja murskattua punapippuria. Aseta sivuun.
- Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää loput ¾ rkl Brain Octane Oilia, katkaravut ja ripaus merisuolaa. Kypsennä noin 1 ½-2 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Siirrä katkaravut paistinpannun sivuun ja lisää vatkatut kananmunat paistinpannun avoimelle alueelle. Kypsennä munat nopeasti pehmeäksi munakokkeliksi, noin 1 minuutti.
- Lisää shirataki-nuudelit, kastikeseos, korianteri ja vihreät sipulit pannulle katkarapujen ja munien kanssa. Heitä kaikki yhteen ja sekoita hyvin. Kuumenna, kunnes se on lämmennyt läpi.
- Lopullota lopuksi loput tuoreesta limemehusta koko pannulle, maistele mausteita ja lisää halutessasi merisuolaa ja/tai murskattua punapippuria. Koristele valinnaisesti murskatuilla cashewpähkinöillä ja tarjoile:
- Proteiini: 12g
- Hiilihydraatit: 5g
- Kuitu: 0g
- Sokeri: 3g
- Sokerialkoholi: 0g
- Nettohiilihydraatit: 5g
- Rasva: 12g
- Tyydyttymätön rasva: 8g
- Polytyydyttymätön: 1g
- Monounsaturated: Kolesteroli: 179g
- Natrium: 283mg
- Kalium: 203mg
- A-vitamiini: 7 %
- C-vitamiini: 10 %
- Kalsium: 5 %
- Rauta: 22 %
Huomautus: MCT-öljyn savupiste on 320°F. Rasvojen laadun säilyttämiseksi pidä paistinpannu keskilämmöllä tai kypsennä katkaravut valitsemassasi rasvassa, kuten kookosöljyssä, avokadoöljyssä tai gheessä.
Tahdotko lisää Bulletproof-reseptejä?
Tilaa Bulletproof Recipe Lab -sähköpostin uutiskirje, niin saat viimeisimmät päivitetyt ateriat, välipalat ja jälkiruoat suoraan postilaatikkoosi (kaksi kertaa viikossa).